Siapkan lasagna

Video: Homemade Praktis! Resep LASAGNA KLASIK Ala Resto Italia: Kulit Bikin Sendiri.

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 2: Buat lasagna sederhana
Metode 2 dari 2: Tambahkan bahan baru
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Lasagna adalah salah satu hidangan utama masakan Italia yang paling populer dan populer di kalangan keluarga yang tak terhitung jumlahnya. Anda dapat dengan mudah menyesuaikan hidangan dengan selera Anda dan meskipun terlihat rumit, sebenarnya cukup mudah untuk disiapkan. Baik Anda ingin membuat lasagna daging giling Italia klasik atau menambahkan bahan lain, baca terus untuk membumbui lasagna Anda sebanyak mungkin!

Waktu persiapan (Lasagna klasik dengan daging cincang): 20-30 menit
Waktu memasak: 60-70 menit
Total waktu: 80-100 menit

Bahan

Lasagna klasik dengan daging cincang

450 hingga 900 gram daging, sesuai preferensi (sosis Italia, daging giling, domba atau kombinasi daging)
450 gram ricotta
450 gram keju mozarella parut
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
400 gram tomat cincang
800 gram saus tomat
170 gram pasta tomat (opsional)
1 bungkus lembaran lasagna (9-12 lembar)
Parut Parmesan atau Pecorino Romano, sesuai selera
1-2 sendok teh minyak zaitun
100 gram Cheddar (sebagai topping)

Melangkah

Metode 1 dari 2: Buat lasagna sederhana

Masak lembaran lasagna dalam air mendidih. Usahakan jangan sampai seprai pecah karena untuk membuat lasagna nantinya Anda akan membutuhkan lembaran utuh. Tambahkan sedikit garam dan siapkan sesuai petunjuk di kotak. Seringkali bilah harus dimasak sekitar 10 hingga 12 menit. Aduk wajan setiap 1 hingga 2 menit untuk mencegah lembaran lasagna menempel ke dasar wajan. Setelah selesai, Anda bisa mengeringkan pasta dan menyisihkan nampan hingga dingin.
- Anda membutuhkan panci besar yang berisi dua pertiga air untuk memasak pasta. Namun, saat lembaran lasagna sedang dimasak, Anda sudah bisa melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Beberapa perusahaan menjual lembaran lasagna yang tidak perlu dimasak. Untuk memastikannya, periksa kemasannya untuk mengetahui apakah memasak pasta itu perlu.
Tuang satu sendok teh minyak zaitun ke dalam penggorengan besar dan letakkan di atas api sedang. Tunggu minyaknya memanas dan bersinar. Artinya wajan sudah cukup panas. Menambahkan bahan lasagna terlalu dini bisa membuat daging empuk dan berminyak.
Tambahkan satu bawang putih potong dadu dan dua siung bawang putih ke bawang bombay. Panggang ini selama 2 hingga 3 menit sampai berubah menjadi tembus cahaya. Ini berarti Anda bisa melihat sedikit melalui bawang. Pada tahap ini bawang bombay tidak harus benar-benar matang.
- Apakah Anda ingin menambahkan lebih banyak sayuran ke lasagna Anda? Tambahkan 100 gram wortel, seledri atau paprika ke dalam wajan untuk membuat sausnya lebih mengenyangkan. Goreng sayuran ini selama 1 hingga 2 menit dengan bawang bombay dan bawang putih.
Tambahkan 450 gram daging ke dalam wajan dan goreng dengan baik. Masukkan daging ke dalam bawang bombay dan bawang putih, masak dengan api sedang. Tambahkan garam dan merica sambil memanggang. Jika punya cukup waktu, Anda juga bisa memanggang daging di wajan terpisah. Namun, ini tidak perlu.
- Jika Anda menggunakan sosis, yang terbaik adalah membuang kulitnya sehingga yang tersisa hanya dagingnya yang lembut.
- Anda juga bisa menambahkan setengah sendok teh oregano, basil, atau rosemary jika Anda suka. Satu sendok teh herba Italia juga merupakan tambahan yang lezat.
Pindahkan daging dan sayuran ke dalam panci besar. Wajan harus cukup besar untuk menampung saus dan tomat.
- Sekarang saat yang tepat untuk memeriksa apakah lembaran lasagna sudah bagus. Ini seharusnya menjadi sedikit lebih lembut, tetapi masih memiliki kekuatan yang diperlukan.
Masukkan saus dan tomat ke dalam panci dan didihkan. Tuang 800 gram saus, 400 gram tomat cincang, dan 170 gram tomat yang sudah dihaluskan bersama-sama ke dalam wajan dan aduk rata. Panaskan seluruhnya dengan api sedang sampai saus mulai menggelembung dengan lembut.
- Anda juga bisa mengganti saus tomat buatan sendiri dengan satu kilo saus pasta dari stoples.
- Sekarang tambahkan bumbu dan rempah yang diperlukan seperti bubuk bawang putih, gula dan rempah-rempah lainnya. Tambahkan 1 sendok teh sekaligus. Banyak koki menggunakan gula sebagai pendamping asam alami dalam tomat.
- Jika saus terlalu mendidih, Anda bisa menurunkan api sedikit. Tujuannya agar saus menggelembung dengan sangat pelan.
Biarkan saus matang selama 10 hingga 15 menit. Semakin lama Anda membiarkan sausnya matang perlahan, semakin kaya sausnya. Aduk wajan secara teratur dan kikis bagian bawahnya dengan spatula agar saus tidak gosong. Jika Anda ingin mengembang lasagna, Anda bisa mengangkat saus dari api dan membiarkannya agak dingin.
- Saus tidak harus dingin untuk membuat lasagna. Namun, biarkan sedikit dingin; dengan cara ini Anda dapat mengerjakannya dengan lebih mudah.
Masukkan telur kocok ke dalam ricotta. Gunakan garpu untuk mengocok telur, lalu campur dengan ricotta. Dengan menambahkan telur, keju akan menempel pada lapisan pasta, menghasilkan keseluruhan yang indah di dalam oven.
Sendokkan sedikit saus ke dalam loyang besar. Gunakan mangkuk dengan tepi tinggi atau gunakan loyang besar. Oleskan saus secara merata di bagian bawah hingga benar-benar tertutup.
Tutupi saus dengan selapis lembaran lasagna. Anda membutuhkan sekitar tiga bilah untuk menutupi seluruh bagian bawah mangkuk. Pastikan lembaran lasagna sedikit tumpang tindih satu sama lain. Tidak apa-apa jika lembaran pasta saling tumpang tindih beberapa sentimeter, tetapi Anda juga bisa memotongnya sesuai ukuran dengan gunting. Pastikan seluruh bagian bawah hidangan dilapisi dengan pasta.
Tutupi lembaran lasagna dengan sekitar sepertiga ricotta. Oleskan ricotta yang enak di atas pasta sehingga Anda bisa merasakan keju di setiap gigitan. Pastikan untuk menyimpan dua pertiga ricotta - Anda akan membutuhkannya untuk lapisan berikutnya.
Sendokkan sepertiga saus di atas ricotta. Gunakan sendok saji untuk mengeluarkan saus dari wajan dan masuk ke dalam loyang.
Sekarang oleskan lapisan tebal mozarella di atas saus. Keju ini adalah bagian terakhir dari lapisan lasagna pertama Anda. Pastikan saus hampir tidak terlihat kecuali Anda ingin lasagna Anda sedikit lebih sehat dan sedikit lemak.
Tambahkan lapisan berikut dengan urutan yang sama - pasta, ricotta, saus, mozzarella - sampai Anda kehabisan lembaran lasagna. Lapisan atas harus terdiri dari mozzarella. Terus tambahkan lapisan ke lasagna Anda sampai Anda memiliki mangkuk penuh yang lezat.
- Tambahkan selapis keju Parmesan parut atau Pecorino Romano. Kemudian masukkan piring ke dalam oven.
Tempatkan lasagna dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 30 hingga 40 menit. Tutupi piring dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Untuk mencegah saus tumpah ke tepi piring selama memasak dan mengotori seluruh oven, Anda bisa meletakkan piring di atas loyang jika perlu. Semua bahan lasagna sebenarnya sudah dimasak, jadi memasak di dalam oven hanya untuk melelehkan keju dan membiarkan rasa menyatu. Jika Anda tidak memiliki banyak kesabaran, Anda bisa mengeluarkan lasagna dari oven lebih awal jika Anda mau.
- Keluarkan kertas timah dari piring 5 menit sebelum waktu memasak berakhir. Ini memberi lapisan keju bagian atas warna coklat keemasan yang bagus.
Biarkan lasagna dingin selama 10 menit sebelum disajikan. Ini memberi kesempatan keju untuk mengeras sedikit lagi dan mencegah lapisan-lapisannya terlepas satu sama lain saat menyendok piring ke piring.

Metode 2 dari 2: Tambahkan bahan baru

Tambahkan rasa baru ke ricotta untuk memberikan sensasi rasa yang nyata pada lasagna Anda. Sambil mencampurkan telur dengan ricotta, Anda bisa menambah rasa keju dengan menambahkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram keju parmesan, parut
- 1 sendok teh garam dan lada hitam
- 100 gram peterseli
- 1/2 sendok teh pala
Sertakan sayuran "berdaging" dalam saus Anda untuk membuat lasagna vegetarian. Anda kemudian bisa menghilangkan daging sama sekali, tetapi sayuran juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk daging. Goreng sayuran dengan minyak zaitun selama sekitar 5 hingga 7 menit, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu habiskan saus dengan cara biasa. Jika Anda menggunakan sayuran sebagai tambahan daging, Anda bisa menghilangkan setengah bagian daging dan memasak sayuran dalam wajan terpisah. Kemudian tambahkan ke dalam saus bersama daging.
- 1 buah terong ukuran besar, iris
- 1 buah timun jepang besar, iris
- 450 gram jamur putih, iris
Buat lapisan terong di atas saus. Potong terong menjadi irisan dengan ketebalan sekitar setengah sentimeter dan goreng dengan sedikit minyak zaitun. Sisihkan dan bersihkan lemak dari terong dengan handuk kertas. Kemudian tambahkan selapis terong ke dalam saus. Letakkan selapis mozzarella di atasnya dan terus susun lapisan tersebut seperti biasa. Buat lapisan terong di atas setiap lapisan saus. Anda juga bisa menambahkan lapisan sayuran berikut:
- Labu panggang
- Bayam rebus
Gantilah pasta dengan polenta jika Anda ingin menyiapkan lasagna versi bebas gluten. Hanya karena Anda tidak bisa makan pasta bukan berarti Anda tidak bisa makan lasagna. Cukup ganti lapisan pasta dengan lapisan polenta dan ikuti resep biasa.
Anda juga bisa mengganti pasta dengan potongan labu untuk membuat sajian tersendiri. Resep cerdik ini rendah karbohidrat dan tidak persis sama, tapi itu tidak membuat hidangannya kurang beraroma. Persiapkan seperti ini:
- Potong labu menjadi beberapa bagian dan buang bijinya.
- Letakkan labu di atas loyang, potong menghadap ke bawah. Kemudian biarkan matang dalam oven dengan suhu 230 derajat selama sekitar 45 hingga 60 menit. Periksa apakah labu sudah empuk dengan menusuknya dengan garpu. Tuangkan sekitar 3 inci air ke dalam kaleng agar labu tidak mengering.
- Isi setiap potongan labu dengan 1 atau 2 sendok ricotta, lalu selapis saus, lalu mozzarella. Ulangi sampai labu penuh.
- Biarkan lasagn mini matang selama 20 menit dengan suhu 230 derajat di dalam oven. Lasagna sudah siap jika lapisan keju bagian atas telah meleleh.
Gantikan beberapa bahan dengan varietas Amerika Selatan untuk membuat lasagna Meksiko. Anda bisa menggunakan ayam panggang sebagai pengganti daging cincang, meskipun ini tidak selalu diperlukan. Prinsipnya sama dengan lasagna Italia, tetapi mengganti beberapa bahan dengan bahan lain akan menciptakan hidangan yang sama sekali berbeda:
- Saus tomat → Saus Taco
- Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Pasta → Tortilla jagung
- Bumbu Italia → Jinten, cabai rawit, cabai merah, bubuk bawang merah
- Tambahkan 1 kaleng kacang hitam dan 1 kaleng jagung ke dalam saus.

Tips

Jika Anda membeli lembaran pasta yang sudah dimasak, Anda tidak perlu memasaknya sendiri. Ada juga lembaran pasta keras yang tidak perlu dimasak sebelumnya. Periksa di toko versi mana yang Anda beli dan bagaimana menyiapkannya. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menghemat satu langkah!
Untuk rasa yang autentik, yang terbaik adalah membuat saus Anda sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan seledri, wortel, bawang, dan tomat cincang.
Jika Anda mau, buat ricotta sendiri. Ini sangat mudah dan memberikan rasa lasagna Anda sedikit lebih banyak.
Jika Anda cukup berani dan suka bereksperimen, Anda juga bisa memasak lasagna Anda di mesin pencuci piring, bukan di oven.