Isi

• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

• Buang lapisan yang mengelupas dari tulang rusuk.

Oleskan mustard Dijon dan asap lepas di iga. Tuang 1-2 sendok teh (5-10 ml) asap cair ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan ¼ cangkir (60g) mustard Dijon. Aduk hingga rata, lalu celupkan kuas ke dalam adonan dan oleskan di kedua sisi.

• Bumbu basah ini akan membantu bumbu kering menempel di iga.

Gosok bumbu kering ke dalam iga. Beli atau buat 1 cangkir (145 g) bumbu barbekyu kering dan taburkan secara merata di kedua sisi panggul. Gunakan tangan Anda untuk memijat daging dengan lembut.

• Anda bisa memasak iga dan merendam bumbu terlebih dahulu 1 hari sebelum dipanggang. Simpan iga tertutup rapat dan dinginkan sampai siap untuk dimasak.

Bumbu kering:
4 sendok teh (8 g) bubuk bawang putih
2 sendok teh (4 gram) bubuk bawang merah
4 sendok teh (8 g) paprika lada
4 sendok teh (22 g) garam
2 sendok teh (4 gram) lada hitam tumbuk
1 sendok teh (2 gram) jintan
2 sendok teh (4 gram) bubuk cabai atau cabai rawit, opsional

Oleskan saus di atas iga selama 30 menit terakhir pemanggangan. Jika Anda ingin menambahkan saus pada iga, Anda dapat menuangkan 1 cangkir (300g) saus barbekyu favorit Anda ke dalam mangkuk dan oleskan saus di atas iga dengan kuas. Tutupi iga dengan kertas timah dan selesaikan proses memanggang.

• Lewati langkah ini jika Anda hanya tertarik pada bumbu kering.

Angkat iga dan biarkan iga "istirahat" selama 10 menit. Untuk melihat apakah iga sudah matang, iris bagian daging yang paling tebal dengan pisau. Irisannya akan mudah jika iga matang. Jika tidak, masak lagi selama 15 menit dan periksa kembali. Keluarkan iga matang dari oven dan tutup selama 10 menit sebelum disajikan.

• Iga harus mencapai suhu minimal 63 derajat C yang diukur dengan termometer makanan saat dimasak.
• Kuahnya akan merata di dalam daging saat iga "istirahat".

Potong iga dan sajikan dengan saus. Keluarkan kertas timah dan letakkan tulang rusuk di atas talenan. Gunakan pisau tajam untuk memotong iga di antara tulang dan menyajikannya.

• Simpan iga berlebih dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es hingga 4 hari. Ingatlah bahwa semakin panjang tulang rusuknya, semakin kaya jadinya.

iklan

Metode 2 dari 2: Panggang iga sapi di dalam oven

1. 

   Saring membran di atas tulang rusuk. Gunakan iga sapi sekitar 1 kg - 1,5 kg. Selipkan ujung pisau di bawah membran di atas tulang rusuk, lalu putar ujungnya sehingga film sedikit terpisah dan Anda bisa memegangnya dengan satu tangan. Pegang tulang rusuk dengan tangan Anda yang lain dan lepaskan filmnya.
   • Anda dapat membuang film setelah Anda mengupasnya.

2. 

   
   
   Campur bumbu dengan minyak dalam mangkuk kecil. Masukkan semua bumbu kering ke dalam mangkuk dan aduk rata, lalu tambahkan 1 sendok makan (15 ml) minyak untuk membuat campuran hancur. Untuk mencampur campuran bumbu, Anda membutuhkan:
   • 1 sendok makan (10 g) bubuk bawang merah
   • 1 sendok makan (10 g) bubuk bawang putih
   • 2 sendok makan (25 g) gula merah
   • 1/2 sendok teh (1 gram) jintan
   • 1/2 sendok teh (2,5 g) garam
   • 1 sendok teh (2 gram) bubuk cabai
   • 1 sendok teh (2 gram) paprika asap

3. 

   Tutupi iga dengan campuran bumbu kering. Taburkan semua bumbu kering pada iga dan gosok daging dengan tangan. Ingatlah untuk menggosok kedua sisi tulang rusuk.
   • Jika Anda takut kotor, Anda bisa memakai sarung tangan pengaman makanan saat mengasinkan tulang rusuk Anda.

4. 

   Biarkan bumbu meresap ke dalam iga hingga 2 jam pada suhu kamar. Sisihkan iga untuk melembutkan dan menyerap bumbu sebelum Anda mulai memanggang. Jika Anda ingin mengasinkan iga lebih dari 2 jam sebelumnya, Anda bisa menutupinya dan menyimpannya di lemari es semalaman.
   • Ingatlah bahwa Anda hanya bisa membiarkan tulang rusuk terluar pada suhu kamar hingga 2 jam, sebelum bakteri mulai masuk. Jika Anda berada di daerah beriklim panas, jangan tinggalkan daging di luar ruangan pada suhu ruangan selama lebih dari 1 jam.

5. 

   Buka iga yang sudah dibungkus foil dan masak di atas api selama 5 menit. Panaskan lebih dulu elemen pemanas atas dengan suhu tinggi selama beberapa menit sambil mengeluarkan tulang rusuk dari oven dan buka kemasan foil dengan hati-hati. Biarkan iga di loyang dan letakkan di oven di bawah bilah pemanas, sekitar 7,5 cm. Panggang iga selama 5 menit sampai berwarna keemasan.

   Nasihat:Jika Anda menginginkan iga yang direndam, Anda bisa mengoleskan saus barbekyu favorit Anda di atas iga sebelum keemasan di atas api.

6. 

   Potong iga dan sajikan dengan saus barbekyu. Letakkan iga sapi di talenan dan potong setiap iga di antara setiap tulang dengan hati-hati dengan pisau tajam. Letakkan iga di piring dan kemasi beberapa alat cukur dan serbet!
   • Anda dapat menyimpan tulang rusuk dalam wadah tertutup dan menyimpannya di lemari es hingga 4 hari.
   iklan

Nasihat

• Hindari memanggang iga beku tanpa mencairkan terlebih dahulu. Untuk mencairkan iga, biarkan di lemari es semalaman.
• Jika Anda ingin iga panggang memiliki rasa berasap, letakkan iga di atas pemanggang dan masak selama 5 menit di setiap sisinya.
• Anda dapat dengan mudah memanaskan kembali iga yang tersisa di dalam oven atau microwave.

Peringatan

• Jika Anda membungkus rusuk dengan foil, berhati-hatilah saat membuka foil, karena penguapan dapat menyebabkan luka bakar.

Apa yang kau butuhkan

Iga babi panggang

• Nampan kue dikelilingi dinding
• Batang tungku
• Kertas perak
• Cangkir dan sendok takar
• Mangkuk kecil
• Sendok
• Kuas panggang dengan saus barbekyu
• Pisau dan talenan

Iga sapi panggang

• Cangkir dan sendok takar
• Pisau dan talenan
• Kertas perak
• Nampan kue memiliki dinding