Labu Segar Beku - Kiat

Video: How to FREEZE ZUCCHINI and SQUASH | NO Blanching | 2020

Isi

Langkah
Apa yang kau butuhkan

Jika Anda memiliki terlalu banyak labu dan ingin menyimpannya untuk dimakan secara bertahap, mengapa tidak membekukannya? Squash (labu musim panas) dan labu (labu musim dingin) keduanya pucat dan dibekukan. Blansing membantu menjaga rasa, warna, dan bahkan vitamin bergizi dari labu. Anda juga bisa membekukan labu mentah dan menyimpannya untuk dipanggang atau dijadikan sup. Jadi, Anda punya banyak resep musiman untuk dimakan sepanjang tahun!

Langkah

Metode 1 dari 3: Bekukan labu mentah

Kupas labu dengan pisau atau alat serut. Letakkan labu di atas talenan dan potong ujung labu. Selanjutnya, pegang zucchini dengan satu tangan, sedangkan tangan dominan memegang pisau untuk mengupas kulit labu ke arah menjauhi tubuh. Jika Anda menggunakan pisau biasa, Anda akan memasang labu di atas talenan dan memotongnya secara vertikal untuk memotongnya.
- Setelah Anda selesai mengupas labu dengan alat serut, gunakan tangan nondominan Anda untuk memutar labu untuk mencukur sisanya.
- Jika Anda menggunakan pisau, coba potong di bawah kulit di salah satu sisi labu. Potong seluruh bagian labu hingga kulitnya terlepas. Begitu saja, kupas kulit lainnya di sekitar labu hingga habis.
Potong labu menjadi kubus kecil sekitar 2,5 cm. Gunakan pisau bergerigi untuk memotong labu menjadi potongan-potongan kecil yang merata. Anda dapat memotongnya menjadi ukuran berapa pun, tetapi ukuran 2,5 cm sangat bagus untuk dimasukkan ke dalam kantong freezer jika Anda tidak berencana memotong ke ukuran tertentu.
- Gunakan talenan setiap kali Anda memotong sayuran.
Bekukan labu di atas loyang selama 2 jam. Tempatkan stensil di bagian bawah loyang. Sebarkan labu di atas loyang secara berlapis-lapis, jangan tumpang tindih. Letakkan nampan labu di dalam freezer dan tunggu sekitar 2 jam hingga labu membeku.
- Squash yang dibekukan dengan cara ini tidak akan lengket jika disimpan dalam freezer dalam waktu yang lama.
Pindahkan labu ke wadah beku. Tempatkan setiap potongan labu beku dalam wadah plastik pembeku atau kantong plastik. Pastikan untuk memberikan jarak 1,3 cm di bagian atas sebelum menyegelnya.
- Wadah makanan plastik Tupperware dan kantong plastik adalah pilihan yang bagus.
- Jika Anda menggunakan kantong plastik, tarik udara keluar dari kantong sebanyak mungkin sebelum menyegelnya.
Labu mentah beku selama 12 bulan. Letakkan kotak atau kantong labu di dalam freezer dan simpan di sana sampai Anda membutuhkannya untuk dimasak. Beri label pada paket untuk menunjukkan tanggal mulai penyimpanan freezer.
Cairkan atau tambahkan labu beku langsung ke beberapa sup. Saat Anda membutuhkan labu, Anda bisa langsung menambahkannya ke dalam rebusan panas atau mencairkannya untuk digunakan dalam resep lain. Untuk mencairkan labu, pindahkan kantong labu dari freezer ke lemari es dan biarkan semalaman atau di atas meja dapur selama 3–4 jam.
- Anda juga bisa memanggang kunyit langsung dari freezer tanpa mencairkannya.
iklan

Metode 2 dari 3: Masak dan bekukan labu

Panaskan oven sampai 204 derajat Celcius. Anda akan menggunakan oven untuk memanggang labu sebelum dibekukan. Atur mode grill dan nyalakan ke 204 derajat Celcius, jika mau, Anda juga bisa menggunakan microwave sehingga tidak perlu khawatir akan memanaskan oven.
Gunakan pisau tajam dengan pisau bergerigi untuk memotong labu menjadi dua. Letakkan labu di atas talenan dan pegang dengan satu tangan. Gunakan pisau untuk memotong zucchini menjadi dua secara vertikal. Letakkan dua bagian zucchini di atas talenan, bagiannya menghadap ke atas.
- Untuk jenis labu besar seperti labu, Anda harus bekerja perlahan dan hati-hati saat memegang pisau. Labu mudah digulung, jadi berhati-hatilah agar tidak ketinggalan pisau. Varietas labu yang lebih kecil seperti labu akan lebih mudah dipegang.
Keluarkan usus dan biji labu. Gunakan sendok atau tangan untuk mengeluarkan usus dan biji labu di dalamnya. Sendok melon adalah alat yang hebat untuk melakukan ini dengan mudah. Anda bisa menggunakan sendok buah bergerigi.
- Anda bisa membuang labu atau membuat kompos.
- Sendok akan sulit untuk memotong usus labu seperti sendok semangka karena ujung sendok tidak tajam.
Letakkan zucchini di loyang dengan daging menghadap ke atas. Jika ingin menambahkan bumbu, taburkan garam dan merica ke dalam labu siam. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok makan (15 ml) mentega atau madu dan 1 sendok makan gula merah ke dalam labu.
- Jika Anda akan memanggang labu langsung dari freezer, Anda bisa menambahkan mentega dan gula merah sekarang. Sebaliknya, labu siam tanpa bumbu akan lebih awet; Anda bisa membiarkannya dan memanggangnya.
Panggang labu selama 25 menit atau sampai lunak. Tempatkan nampan labu dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 204 derajat C dan panggang selama 25 menit. Setelah 25 menit, keluarkan nampan dan gunakan garpu untuk melihat apakah labu sudah empuk (labu matang adalah saat Anda memasukkan garpu ke dalam labu).
- Untuk labu microwave, letakkan potongan labu di atas piring microwave yang dilapisi dengan bungkus makanan. Masak selama sekitar 15 menit dengan daya tinggi dan periksa setiap 5 menit. Lanjutkan memasak sampai labu cukup lunak untuk dikeluarkan dari kulit.
Gunakan sendok untuk menyendok labu. Setelah labu dingin, gunakan sendok logam untuk mengeluarkan daging lunak dari kulitnya. Tempatkan daging labu di mangkuk terpisah dan buang cangkang kosongnya setelah Anda selesai.
- Anda juga bisa menggunakan sendok bergerigi agar lebih mudah disendok.
Buat bubur labu kuning. Labu tanah akan disimpan di dalam freezer selama beberapa bulan. Gunakan blender atau blender makanan untuk menggiling labu hingga tidak ada lagi gumpalan daging babi. Labu yang sudah dimasak lembut, jadi mudah untuk digiling.
- Anda juga dapat menghancurkan labu menggunakan alat penggiling, bahkan dengan garpu.
Bagi labu menjadi potongan-potongan kecil untuk membekukannya. Tunggu hingga labu dingin, kemudian bagi menjadi cangkir (120 ml) porsi labu, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, atau letakkan di dalam nampan es batu atau cetakan muffin. Tempatkan nampan labu di dalam freezer untuk dibekukan setidaknya selama 4 jam atau sampai labu mengeras.
- Labu yang dibekukan sebagian adalah yang terbaik, tetapi jika Anda tidak punya waktu, Anda dapat melewati langkah ini dan langsung membekukannya.
Simpan labu di dalam freezer hingga 3 bulan. Setelah bagian labu mengeras, masukkan ke dalam wadah plastik atau kantong plastik yang bisa dibekukan dan simpan di dalam freezer sampai Anda perlu memasaknya.
- Jika Anda menggunakan kantong plastik, pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegel kantong.
Cairkan labu untuk dimasak atau dipanggang. Pindahkan labu ke lemari es semalaman atau letakkan di meja dapur selama 3-4 jam untuk mencair. Setelah dicairkan, Anda bisa memasak labu di dalam microwave atau di atas kompor untuk menambahkannya ke piring panas. Anda juga bisa menambahkan labu langsung ke dalam sup.
- Labu adalah kandidat yang sangat baik untuk saus, saus celup, lasagnas, enchilada dan roti panggang atau muffin lainnya.
iklan

Metode 3 dari 3: Rebus dan bekukan labu

Potong labu menjadi lingkaran dengan ketebalan lebih dari 0,5 cm. Gunakan pisau dapur yang berat dan tajam untuk memotong ujung zucchini, lalu iris tipis-tipis. Potong irisan labu setebal 0,5 cm di sepanjang labu.
- Jika Anda ingin membekukan zucchini untuk kemudian dibuat kue zucchini, Anda harus memarutnya menjadi beberapa helai. Gunakan pengupas sayuran untuk memarut labu ke dalam mangkuk.
- Cara ini tidak perlu dikupas, karena Anda akan merebusnya.
Rebus 4 liter air hingga mendidih untuk setiap 0,5 kg labu. Panaskan sepanci besar air dengan api besar. Letakkan keranjang logam atau kukusan ke dalam panci berisi air sehingga saat menuangkan labu ke dalam keranjang atau labu, labu tersebut benar-benar terendam air.
- Anda tidak terjerat dalam metode ini. Gunakan hanya keranjang logam untuk memudahkan mengeluarkan labu setelah proses blansing.
Masukkan labu ke dalam keranjang dan rebus selama 3-4 menit. Anda tidak boleh merebus lebih dari 0,5 kg labu per batch. Rebus selama kurang lebih 3 menit. Keluarkan keranjang dari pot setelah selesai blansing.
- Anda bisa memasukkan garpu ke dalam labu setelah 3 menit blansing untuk melihat apakah empuk; jika labu baik-baik saja.
- Untuk zucchini parut, Anda harus mendidihkan sedikit demi sedikit selama 1-2 menit sampai labu melunak.
Rendam labu dalam air dingin atau semangkuk air es selama 3 menit. Jika Anda merendam labu dengan es, Anda membutuhkan 0,5 kg es untuk setiap 0,5 kg labu. Jika menggunakan air dingin, nyalakan air dingin untuk terus mengalir di atas labu dan putar sekeranjang labu beberapa kali untuk mendinginkannya. Air dengan suhu 16 derajat C atau kurang adalah yang terbaik.
- Merendam labu dalam air es setelah blansing mencegahnya matang lebih jauh, sehingga mencegah ezim terus rusak. Hasilnya, labu mempertahankan warna, rasa, dan teksturnya yang hampir utuh.
Tuang labu ke dalam keranjang untuk dikeringkan. Tuang semangkuk labu yang dibasahi es ke dalam keranjang (atau filter lainnya) untuk mengeluarkan air. Ini adalah langkah persiapan untuk pembekuan labu. Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan setiap irisan labu setelah semua air habis.
- Anda dapat menahan irisan labu di antara dua tisu dapur selama sekitar 10 menit untuk memastikan drainase sempurna.
Bekukan labu di dalam kantong plastik hingga 6 bulan. Tempatkan labu yang sudah direbus ke dalam wadah plastik atau kantong pembeku yang bisa digunakan. Jika Anda menggunakan kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup bagian atas kantong. Tempatkan kotak atau kantong squash di dalam freezer dan simpan di sana sampai dibutuhkan.
- Blanching squash biasanya bertahan di freezer hingga 6 bulan.
Cairkan labu sebelum dimasak atau dipanggang. Letakkan labu di lemari es semalaman atau taruh di meja dapur selama 3-4 jam untuk mencair. Kemudian, Anda bisa menggunakan labu beku dalam saus pasta, sup, casserole, atau sebagai lauk.
- Zucchini parut sangat cocok untuk hidangan seperti nasi risotto, sup, muffin, atau kue.
- Untuk hidangan Anda sendiri yang dibuat dengan labu, Anda bisa menggoreng labu dengan gula merah dengan bawang putih dan sage.
iklan