Cara memfermentasi jus apel

Video: Cara Membuat Minuman Fermentasi/Probiotik dari Apel

Isi

Langkah
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Cider dibuat dengan memfermentasi jus apel berkat ragi alami dalam apel. Cider adalah jus apel segar, dan tergantung di mana Anda berada di dunia, cider memiliki arti yang berbeda. Bagi orang Amerika, cider adalah jus apel manis non-alkohol yang diminum di musim gugur dan musim dingin, tetapi di banyak negara lain, cider disebut minuman beralkohol yang dibuat dari fermentasi jus apel.Anda dapat mempelajari cara memfermentasi jus apel di rumah dan membuat sari apel manis dengan cara itu.

Langkah

1 Pilih apel untuk membuat jus segar. Anda dapat menggunakan varietas atau campuran varietas apa pun. Jika Anda memetik apel langsung dari pohon, biarkan selama seminggu.
2 Bilas apel secara menyeluruh di bawah keran dengan air dingin.
3 Potong apel menjadi 4 bagian dan inti. Untuk melakukan ini lebih mudah dan lebih cepat, gunakan pemotong inti.
4 Tempatkan apel dalam blender atau food processor dan blender hingga halus.
5 Saring ampas apel melalui kain muslin atau kain tipis dan peras jus ke dalam mangkuk. Tuang ke dalam botol kaca (Anda bisa menggunakan kaleng penyiram).
6 Isi botol hampir ke leher dan tutup dengan sumbat kapas. Ini akan menembak jika ada terlalu banyak tekanan selama fermentasi, sedangkan dengan tutup normal, botol bisa meledak. Tekanan naik ketika gelembung karbon dioksida dalam jus apel naik ke permukaan.
7 Simpan botol jus selama 3-4 hari pada suhu 22 derajat Celcius. Sebagai hasil dari proses fermentasi, sedimen akan terkumpul di bagian bawah botol.
8 Saring sari buah apel melalui saringan plastik untuk memisahkan cairan dari endapan. Buang semua endapan karena rasanya tidak enak.
9 Dalam panci stainless steel, pasteurisasi sari apel segar dengan memanaskannya hingga 71-77 ° C untuk mencegah kemungkinan keracunan makanan setelah diminum. Kumpulkan dan buang busa yang terbentuk di permukaan.
10 Tuang sari yang dipasteurisasi ke dalam botol kaca yang dipanaskan dan dinginkan. Anda bisa minum minuman segar setelah seminggu. Setelah Anda mendinginkan sari apel di lemari es, Anda dapat membekukannya dalam wadah kaca atau plastik dan menyimpannya hingga 1 tahun.
11 Siap!

Tips

Untuk hasil terbaik, gunakan jus segar dari apel yang belum dipasteurisasi sebelum fermentasi dimulai. Jika Anda memfermentasi jus yang dipasteurisasi, sari buah apel akan memiliki kualitas yang lebih rendah.
Gunakan alat pemeras buah untuk memproses lebih banyak apel.
Anda dapat menggunakan sarung bantal bersih sebagai pengganti kain kasa untuk memeras jus.

Peringatan

Jika Anda memetik apel di kebun, petiklah dari pohonnya, tetapi jangan memetiknya dari tanah.
Jangan simpan sari apel dalam wadah aluminium, besi atau tembaga karena akan bereaksi negatif dengan logam ini.
Jangan gunakan bagian apel yang rusak atau busuk, karena fermentasi akan terjadi terlalu cepat. Juga jangan gunakan apel mentah, karena sarinya tidak akan terasa cukup kuat.