Isi

• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

1 Simpan kemangi dalam air jauh dari sinar matahari langsung. Jika Anda tidak ingin membekukan kemangi yang Anda tanam atau beli, Anda dapat menyimpannya dalam keadaan segar selama maksimal dua minggu dengan menempatkan batangnya di dalam vas dan meletakkannya di atas meja kerja Anda, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Metode ini bagus jika Anda akan menggunakan kemangi secara teratur untuk memasak dalam waktu dekat.

• Disarankan untuk menyimpan kemangi dekat dengan area memasak agar Anda tidak lupa menggunakannya.

2 Siapkan kemangi untuk dibekukan. Bilas dan keringkan kemangi:

• Pertama, pisahkan semua daun dari batangnya. Jika Anda menggunakan metode pembekuan kedua, Anda mungkin ingin menyimpan beberapa kecambah utuh. Buang batangnya.
• Bilas daun secara menyeluruh, tetapi berhati-hatilah agar tidak merusaknya.
• Gunakan centrifuge selada untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari daun, atau letakkan di atas handuk hingga kering.

3 Bekukan saus basil. Masukkan 1 atau 2 genggam kemangi ke dalam food processor, lalu potong atau gosok daun kemangi dengan minyak zaitun extra virgin dan sedikit garam. Melapisi potongan kemangi dengan minyak melindunginya dari udara sehingga bisa mempertahankan warna dan aromanya. Bagi pure yang dihasilkan ke dalam wadah kedap udara kecil, atasnya dengan lapisan kecil minyak zaitun. Setelah mencairkan pure, tambahkan bahan pesto favorit Anda ke dalamnya.

4 Bekukan basil seperti apa adanya. Metode ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama, tetapi masih merupakan metode yang mudah untuk membekukan kemangi. Metode ini membuat daun atau kecambah kemangi tetap utuh untuk digunakan sebagai hiasan.

• Tempatkan daun dan kecambah yang sudah disiapkan di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer selama satu atau dua jam.
• Setelah beku, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Jangan mengisi wadah terlalu banyak; jika tidak, daun akan kehilangan bentuknya.
• Setelah mencair, Anda bisa memotong daunnya menjadi potongan-potongan atau menggunakannya utuh sebagai hiasan untuk pasta atau sup.

5 Bekukan kemangi menggunakan kantong susu kertas. Metode ini adalah yang paling mudah dari semua metode pembekuan.

• Cukup kemas daunnya dalam karton susu yang sudah dicuci dengan potongan atas.
• Tutup bagian atas kotak dengan erat.
• Gunakan kotak kardus quart (950 ml), lalu masukkan kotak yang tertutup rapat ke dalam tas dengan kunci tali agar udara tidak keluar.
• Kapan pun Anda ingin menggunakan kemangi untuk memasak, pisahkan bagian yang Anda inginkan, lalu bungkus semuanya kembali. Daun beku sangat bagus untuk saus.

6 Kami harap Anda mencoba membekukan kemangi dengan salah satu (atau semua) cara mudah ini. Dengan meluangkan waktu untuk mengawetkan kemangi dari panen musim gugur atau tumbuh di dalam ruangan, Anda dapat menikmati aroma segar kemangi sepanjang tahun. Selamat memasak!

Tips

• Sangat baik menggunakan nampan es batu untuk membekukan kemangi; volume setiap kubus kira-kira 1 sdm. l. (15ml); dengan demikian, Anda tidak perlu menebak-nebak bubuk kopi saat menyiapkan saus dan sup. (Jika resep Anda mengatakan 3 sendok makan (45 ml) kemangi, kocok saja 3 kubus ke dalam panci.)
• Metode ini cocok untuk semua jenis kemangi, termasuk kemangi biasa, kemangi ungu, dll.
• Anda dapat menggunakan pengolah makanan untuk membuat pasta basil, membekukannya, dan menggunakannya untuk pesto. Tempatkan pasta dalam kantong plastik freezer dan letakkan rata di dalam freezer. Anda dapat menggunakan kemangi beku dalam jumlah berapa pun yang Anda inginkan saat membuat pesto.
• Bekukan daun kemangi utuh atau cincang dengan tangan dan segera masukkan ke dalam air dalam nampan es batu. Daun akan menjadi gelap setelah dibekukan, tetapi aromanya tetap terjaga.
• Gunakan sekitar 3 sdm. sendok. (45 ml) minyak zaitun untuk setiap batch penuh kemangi yang Anda tambahkan ke pengolah makanan Anda.
• Gunakan kemangi beku dalam waktu 3 bulan setelah pembekuan.
• Pastikan untuk melapisi daun kemangi dengan minyak sebelum memotongnya dalam food processor. Minyak membantu kemangi mempertahankan aroma dan kelembapannya, dan juga mencegahnya menjadi gelap.
• Pelajari cara menanam kemangi dengan benar. Jika Anda menanam kemangi sendiri (termasuk di dalam ruangan), kemungkinan besar Anda telah mencubit sepanjang musim. Mencubit mendorong pertumbuhan tanaman yang subur dan menghambat pembentukan benih, yang mengurangi aroma daun.

Apa yang kamu butuhkan

• Kemangi
• Jar atau vas untuk metode penyimpanan dalam air
• Saringan untuk mencuci
• Gunting hijau
• Centrifuge untuk mengeringkan daun selada atau handuk hingga kering
• Pisau atau food processor untuk menyeka/memotong dengan metode pembekuan pertama
• Baki / wadah freezer untuk metode kedua
• Karton susu