Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Memilih lobster Anda
• Bagian 2 dari 3: Mempersiapkan lobster untuk dimasak
• Bagian 3 dari 3: Memilih Metode Memasak
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Seluruh hidangan lobster adalah makanan lezat di banyak negara di dunia. Lobster beku terkadang bisa dibeli. Lobster ini tidak terlalu sulit untuk dimasak - ada beberapa metode berbeda yang dapat digunakan untuk membuatnya lezat.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Memilih lobster Anda

1. 1 Beli lobster beku yang belum pernah dicairkan. Lobster harus direbus sebelum dibekukan dan disimpan pada suhu yang sangat rendah (sekitar -20 ° C).
   • Terkadang Anda harus memasak lobster beberapa saat setelah Anda membelinya. Dalam hal ini, simpan dalam kantong makanan beku kedap udara. Dalam kantong vakum, lobster dapat disimpan di dalam freezer hingga satu tahun.
   • Lobster hidup juga tersedia, tentu saja.Mereka dapat disimpan selama beberapa hari di atas es di lemari es (tetapi tidak di dalam freezer).
2. 2 Pilih lobster beku yang berkualitas. Anda bisa membeli ekor lobster beku dan lobster sejenis lobster. Mereka bervariasi dalam rasa dan kualitas. Selain ekornya, Anda juga bisa membeli cakar beku. Jarang sekali ditemukan lobster beku utuh di pasaran yang belum dimasak terlebih dahulu.
   • Lobster ditemukan di perairan hangat. Mereka kurang enak, dan ketika dimasak, dagingnya bisa mendidih. Crawfish ditangkap di Asia tropis, Afrika tropis, Amerika Latin, Karibia. Ekor lobster dari Karibia memiliki bintik-bintik kuning dan garis-garis. Perlu diingat bahwa dalam bahasa Inggris lobster dapat disebut "lobster air hangat" dan lobster dapat disebut "lobster air dingin", tetapi mereka adalah perwakilan krustasea yang sama sekali berbeda, jadi jika teks asli pada paket ditulis dalam bahasa Inggris, hati-hati.
   • Lobster air dingin lebih enak. Daging mereka lebih putih, lebih manis dan lebih empuk. Karena itu, mereka bisa lebih mahal. Lobster ditangkap di Afrika Selatan, Selandia Baru, Australia, dan Amerika Utara. Jika kemasan impor tidak menunjukkan bahwa mereka ditangkap di perairan dingin ("air dingin"), dan harganya relatif murah, ini biasanya berfungsi sebagai tanda bahwa mereka bukan lobster, tetapi lobster.
   • Cakar lobster beku mengandung lebih sedikit daging daripada ekor, sehingga harganya lebih murah. Ini dapat dibeli dari bagian makanan laut beku di supermarket.
   • Jangan membeli ekor beku dengan bintik hitam atau abu-abu. Bintik-bintik seperti itu mungkin menunjukkan bahwa hewan itu mati sebelum membeku.
   • Jika Anda ingin memasak lobster utuh, yang terbaik adalah membeli lobster hidup jika Anda bisa.
3. 3 Beli lobster secukupnya. Anda perlu tahu berapa banyak orang yang Anda butuhkan untuk memasak lobster sehingga ada cukup daging untuk semua orang. Sebagian besar daging ditemukan di ekor lobster.
   • Juga, perlu diingat bahwa lobster dimasak secara berbeda dalam budaya yang berbeda. Misalnya, di Kanada, lobster biasanya dimasak lebih lama daripada di Prancis. Preferensi pribadi juga berperan. Ingatlah bahwa lobster membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi lebih baik memasaknya lebih cepat daripada nanti agar tidak mendidih.
   • Biasanya, 500-700 gram lobster cukup untuk satu orang. Lobster bisa dimasak utuh atau terpisah, ekor atau cakar.

Bagian 2 dari 3: Mempersiapkan lobster untuk dimasak

1. 1 Mencairkan lobster. Mencairkan lobster, ekor, atau cakar sebelum direbus. Jika tidak, dagingnya mungkin terlalu keras.
   • Yang terbaik adalah mencairkan lobster selama sekitar 24 jam (atau setidaknya semalaman) sebelum dimasak di lemari es. Untuk mencairkan lobster lebih cepat, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik, memasukkannya ke dalam panci berisi air, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Selama proses pencairan, disarankan untuk mengganti air setidaknya sekali.
   • Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa mencairkan lobster sedikit di microwave sebelum dimasak. Meskipun ini lebih baik daripada merebus ekor beku, lebih baik mencairkannya secara perlahan. Mencairkan lobster dalam air hangat atau pada suhu kamar tidak dianjurkan. Selain itu, cakar harus dipotong sebelum dimasak.
   • Jika Anda sedang terburu-buru, Anda juga bisa memasukkan lobster ke dalam kantong plastik dan tidak memasukkannya ke dalam lemari es, tetapi cukup memasukkannya ke dalam air dingin. Ganti air setiap 5-10 dan pastikan tidak tergenang terlalu lama. Simpan lobster dalam air dingin tidak lebih dari 30 menit, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk menyelesaikan pencairan es.
2. 2 Potong cangkangnya sebelum merebus ekornya. Setelah lobster dicairkan, gunakan gunting untuk memotong cangkang di tengah ekor sebelum direbus.
   • Untuk melakukan ini, letakkan ujung gunting dapur atau gunting di antara cangkang dan daging. Pegang ekor di tempatnya dengan sirip. Potong cangkang di sepanjang ekor dan angkat daging hingga dipotong.
   • Cara lain adalah mulai dari bagian belakang ekor dan kupas kembali daging di bawah cangkangnya. Maka Anda harus menghapus lapisan di bawah karapas dan meluruskan ekornya. Jika ini mematahkan beberapa sambungan ekor, itu tidak akan berputar selama perebusan.

Bagian 3 dari 3: Memilih Metode Memasak

1. 1 Mendidihkan lobster. Merebus dalam air adalah salah satu cara paling umum untuk memasak lobster. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Harus ada cukup air di dalam panci untuk benar-benar menutupi ekor lobster.
   • Tambahkan 1 sendok makan (20 gram) garam untuk setiap liter air. Masukkan ekor yang sudah dicairkan ke dalam air, tutup panci dengan penutup, dan masak lobster dalam air mendidih selama 5 menit untuk setiap 110–120 gram ekor (tambahkan satu menit untuk setiap tambahan 30 gram).
   • Lobster matang ketika cangkangnya berubah menjadi merah cerah dan dagingnya empuk (sentuh dengan garpu). Jika Anda memotong ekornya dengan benar, daging putih akan keluar darinya. Jika daging masih bening, masukkan kembali ekornya ke dalam air mendidih dan masak lagi.
2. 2 Masak lobster di dalam oven. Atur oven ke mode menggoreng. Ingatlah bahwa menggoreng membutuhkan waktu yang sangat sedikit, jadi perhatikan ekor lobster Anda dengan hati-hati agar tidak gosong.
   • Tempatkan ekor lobster di atas loyang. Tempatkan mereka dengan sisi cangkang dan masak hanya sekitar 4 menit. Jauhkan daging lobster sekitar 15 sentimeter dari api.
   • Jika Anda menggoreng ekor lobster yang sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang. Setelah itu, balikkan setengahnya, olesi dengan mentega dan goreng selama 5 menit lagi. Kemudian sajikan di atas meja.
3. 3 Kukus lobster. Ini adalah salah satu cara paling sehat dan paling bermanfaat. Mulailah dengan menuangkan air ke dalam panci untuk menutupi bagian bawah 1-1,5 sentimeter, dan tambahkan 1 sendok makan (20 gram) garam dan 1 sendok makan (15 mililiter) cuka.
   • Masukkan lobster ke dalam panci. Tutup panci dan, jika Anda memiliki lobster utuh, kukus selama 10 menit per 500 gram (atau 7-8 menit per 500 gram daging). Ekor membutuhkan waktu lebih sedikit.
   • Untuk mengukus lobster, mereka juga bisa diletakkan di rak kawat. Tuang sedikit air ke dalam panci sehingga menutupi bagian bawah dengan 5 sentimeter, didihkan air dan letakkan rak lobster di atasnya.
4. 4 Rebus lobster. Metode ini menyerupai memasak uap, tetapi dalam hal ini suhu cairan dijaga sedikit di bawah titik didih. Untuk menambah rasa, bumbu dan rempah-rempah bisa ditambahkan.
   • Untuk merebus lobster, masak cairan dalam panci yang cukup besar dengan penutup: tuangkan sedikit air dan tambahkan lemon, daun bawang, bawang bombay, dan seledri. Untuk menambah rasa, Anda juga bisa menambahkan kaldu ayam atau sayuran dan bumbu pilihan Anda. Cairan harus menutupi bagian bawah tidak lebih dari 2,5-5 sentimeter. Didihkan perlahan, bawa ke api sedang, dan didihkan selama beberapa menit.
   • Tempatkan lobster dalam cairan yang agak mendidih, tutup panci dengan rapat dan didihkan dengan api kecil selama 7-8 menit untuk setiap 500 gram berat. Jika cairannya mendidih, masak lobster lebih sedikit dan periksa apakah sudah matang. Cobalah untuk tidak membawa cairan mendidih.
   • Saat lobster sudah siap, Anda dapat dengan mudah memisahkan kumis dan kaki kecil dari tubuh jika Anda menariknya, dan daging ekornya menjadi putih. Jika daging masih bening, masak lobster selama beberapa menit lagi.
5. 5 Panggang lobster Anda. Untuk memanggang lobster, cari garis bidik di bagian belakang kepala hewan dan tusuk dengan pisau yang kokoh. Iris lobster di sepanjang ekor dan belah memanjang.
   • Tempatkan lobster di atas panggangan. Tempatkan lobster di rak panggangan dengan daging menghadap ke bawah dan panggang selama sekitar 8-10 menit. Lobster tidak perlu dibalik.
   • Olesi lobster Anda dengan mentega atau minyak zaitun sebelum dipanggang.Anda juga bisa menggunakan tusuk sate logam untuk menusuk ekornya.
6. 6 Panggang lobster. Anda juga bisa memanggang ekor atau cakar lobster. Panaskan oven hingga 200 ° C.
   • Ikat cakar bersama-sama. Bungkus cakar di lengan kue atau aluminium foil dan letakkan di atas loyang. Panggang mereka selama sekitar 10 menit.
   • Saat cakar siap, mereka akan berubah menjadi merah muda. Cakar lobster tersedia di bagian makanan laut beku di supermarket.

Tips

• Lobster dimasak cukup cepat dan memakan waktu sekitar 30 menit. Namun, pencairan es membutuhkan waktu lebih lama, jadi rencanakan terlebih dahulu.
• Untuk menambah rasa pada daging lobster, tambahkan garam laut daripada garam biasa ke dalam air rebusan.
• Merebus adalah cara tercepat dan termudah untuk memasak lobster beku.

Apa yang kamu butuhkan

• Panci
• Kantong makanan beku
• Air
• Penjepit dan gunting dapur
• saringan
• Panggangan, kompor atau oven