Isi

• Metode 2 dari 5: Potong kaki ayam
• Metode 3 dari 5: Memisahkan paha dari kaki
• Metode 4 dari 5: Pisahkan payudara dari belakang
• Metode 5 dari 5: Melepaskan sayap
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

1 Keluarkan seluruh ayam dari kemasannya. Buang kemasannya.

• Jika Anda baru saja memasak ayam utuh, Anda juga bisa memotongnya. Jika Anda baru saja memasak ayam utuh, biarkan dingin setidaknya selama 10 menit. Burung itu terus memasak bahkan ketika Anda mengeluarkannya dari oven. Ayam akan benar-benar matang jika Anda memberinya 'istirahat'. Jika Anda akan menyembelih ayam utuh yang sudah dimasak, lewati dua langkah berikutnya.

2 Periksa bagian dalam burung apakah ada perut, leher, dan jeroan lainnya. Mereka bisa dalam kemasan terpisah atau tanpa itu. Jika Anda menemukannya di dalam, keluarkan dan tinggalkan untuk tujuan lain atau buang.

3 Bilas ayam di bawah air dingin. Jangan gunakan air hangat atau panas, karena suhu air yang tinggi mendorong perkembangbiakan bakteri. Blot ayam dengan handuk kertas.

Metode 2 dari 5: Potong kaki ayam

1. 1 Tempatkan ayam, sisi dada menghadap ke atas, di atas talenan. Menempatkan dada ayam menghadap ke atas akan memberi Anda pandangan yang lebih baik tentang apa yang Anda lakukan.
2. 2 Pegang kaki ayam dengan tangan kiri Anda. Tarik kaki menjauh dari batang tubuh sehingga Anda bisa melihat di mana tulang pinggul dan kaki bertemu.
   • Anda bisa menggunakan garpu untuk menahan ayam di tempatnya saat Anda menarik kakinya.
3. 3 Gunakan pisau ukir yang tajam untuk memotong kulitnya. Dengan memotong kulit dada ayam, Anda dapat melihat dengan lebih baik di mana kaki menempel pada batang tubuh.
4. 4 Tarik kaki sejauh mungkin dari tubuh. Dengan menggunakan pisau ukir, pisahkan seluruh kaki, potong pada sambungannya. Saat Anda menarik kaki, Anda mendapatkan sudut yang tepat di mana paling mudah untuk memotong kaki dari tubuh.
5. 5 Potong tulang rawan yang menghubungkan tulang pinggul dan kaki. Dengan memotong tulang rawan di antara tulang, Anda dapat menghindari puing-puing di dalam daging. Ulangi langkah ini untuk kaki ayam kedua.

Metode 3 dari 5: Memisahkan paha dari kaki

1. 1 Tempatkan sisi kulit kaki Anda di atas talenan. Secara umum, lebih mudah untuk menyembelih daging terlebih dahulu dan kemudian menangani kulitnya (yang mungkin perlu dipotong dengan pisau lain.)
2. 2 Pegang kaki di kedua ujungnya dengan kedua tangan. Rentangkan kaki Anda ke arah yang berlawanan dengan tikungan alami Anda. Dengan cara ini Anda akan dapat menentukan tempat di sisi dalam sendi lutut di mana kaki dan pinggul bergabung - ini adalah tempat yang paling mudah untuk memotong kaki.
3. 3 Temukan lemak tubuh Anda. Lemak adalah lapisan putih tipis di persendian antara kaki dan paha. Potong sepanjang itu: sambungan akan terpisah, memisahkan kaki dari paha. Ulangi langkah ini dengan kaki lainnya.

Metode 4 dari 5: Pisahkan payudara dari belakang

1. 1 Temukan tempat pertemuan dada dan punggung. Ini adalah di sepanjang tulang rusuk di mana daging dada putih mengembang.
2. 2 Menggunakan gerakan menggergaji, potong bagian belakang dari depan melalui tulang rusuk dari atas ke bawah. Jangan memotong payudara dari bagian bawah tubuh, karena hal ini akan membuat Anda memegang kurang aman dan menyebabkan pemotongan yang tidak rapi atau bahkan luka. Saat Anda memotong payudara dari belakang, Anda memiliki seluruh payudara dan punggung - dua potong besar.
   • Anda juga bisa memotong sepanjang Sandung lamur mulai dari bagian bawah tubuh burung. Saat Anda sampai ke tulang bercabang, potonglah. Miringkan pisau pada sudut ke tulang bersilang dan potong daging memanjang ke sayap. Buat sayatan antara dada dan sayap.
   • Cara lain adalah dengan melepaskan kedua bagian payudara ke samping sampai tulang lunas keluar. Lepaskan tulang lunas dan potong dada menjadi dua dengan memotong tulang melintang.
3. 3 Letakkan seluruh payudara di atas talenan dan tekan payudara dengan kuat dengan telapak tangan. Gerakan ini akan membantu memisahkan tulang dada.
4. 4 Potong fillet dada dari tulang. Jalankan pisau Anda di sepanjang bagian tengah payudara di sepanjang tulang.
5. 5 Masukkan ibu jari Anda ke dalam potongan untuk memisahkan fillet dari tulang. Jika Anda ingin fillet dada tanpa tulang, potong tulang dari semua sisi dan angkat. Mungkin perlu untuk mematahkan tulang rawan untuk memisahkan fillet dari tulang.
   • Jika Anda ingin meninggalkan tulang di dalam daging, belah dengan pisau dan kemudian, pegang dada dengan tangan di kedua sisi, patahkan tulangnya.

Metode 5 dari 5: Melepaskan sayap

1. 1 Tekuk winglet menjauh dari tubuh Anda. Lipat ke arah yang berlawanan dari lipatan alami. Ini akan memudahkan Anda menemukan sendi bahu.
2. 2 Dengan menggunakan pisau ukir, potong sayap di sepanjang sambungan. Sekali lagi, cobalah untuk memotong sepanjang tulang rawan yang menghubungkan tulang-tulang untuk menghindari meninggalkan pecahan tulang di dalam daging.
3. 3 Potong sayap menjadi dua bagian. Rentangkan sayap di sendi siku. Potong sepanjang sendi siku. Ulangi proses dengan sayap kedua.
4. 4 Siap.

Tips

• Selalu gunakan pisau yang tajam, karena pisau yang tumpul akan sering lepas.

Peringatan

• Penanganan ayam membutuhkan perawatan untuk menghindari penyebaran salmonella. Selalu cuci tangan, peralatan, meja potong, dan papan Anda secara menyeluruh dengan air sabun yang panas.

Apa yang kamu butuhkan

• Ayam utuh dengan berbagai ukuran dan berat
• Pisau tajam
• talenan
• Mangkuk atau piring untuk ayam cincang