Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Keringkan aprikot di dalam oven
• Metode 2 dari 2: Keringkan aprikot dalam alat pengering
• Tips
• Kebutuhan

Aprikot adalah buah berbiji kecil dan lembut yang sangat cocok untuk dikeringkan karena daging buahnya yang manis. Anda dapat mengeringkan aprikot sendiri di rumah dengan oven atau alat pengering. Aprikot kering adalah camilan yang enak dan bisa ditambahkan ke dalam hidangan dengan sangat baik.

Melangkah

Metode 1 dari 2: Keringkan aprikot di dalam oven

1. Beli atau petik aprikot saat sudah matang. Buah yang kurang matang bisa berubah menjadi asam saat dikeringkan. Aprikot tidak ditanam di negara kita. Aprikot yang dapat Anda beli di Belanda berasal dari Yunani, Prancis, dan Spanyol dari pertengahan Mei hingga pertengahan Agustus dan dari Afrika Selatan dari akhir November hingga Desember. Selalu ada buah yang matang untuk dijual, jadi dapatkan buah tersebut alih-alih membeli aprikot yang Anda makan mentah.
2. Carilah penawaran di supermarket. Aprikot masak di akhir musim panas atau antara Juli dan September, tergantung tahun. Namun, aprikot tersedia di negara kita sepanjang tahun.
3. Aprikot keras yang matang dengan menempatkannya di dalam kantong kertas yang Anda letakkan di ambang jendela. Jika Anda khawatir aprikot akan terlalu matang sebelum Anda sempat mengeringkannya, Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga seminggu.
4. Bersihkan aprikot secara menyeluruh. Rendam dalam air selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas di bawah keran. Buang aprikot yang tidak sedap dipandang.
5. Pisahkan aprikot. Potong menjadi dua di sepanjang alur untuk bisa mengeluarkan lubang.
6. Balikkan bagian dalam aprikot. Di luar, dorong bagian tengah ke atas, agar lebih banyak pulpa yang terpapar udara. Anda mengeringkan aprikot dengan daging buah menghadap ke atas.
7. Ambil loyang dan lapisi dengan kertas roti. Jika Anda memiliki rak besi yang besar, taruh di atas loyang untuk mempersingkat waktu pengeringan.
8. Tempatkan setengah buah aprikot di atas kisi atau di atas kertas roti. Pastikan Anda memberi jarak yang sama di antara kedua bagian.
9. Panaskan oven ke pengaturan terendah. Aprikot paling baik dikeringkan pada suhu di bawah 90 derajat Celcius. 80 derajat Celcius adalah suhu yang baik untuk mengeringkan aprikot.
10. Pastikan ada cukup ruang di antara kisi-kisi dalam oven. Tempatkan loyang dengan kisi-kisi di dalam oven.
11. Biarkan aprikot mengering sekitar 10 hingga 12 jam. Balikkan separuh waktu untuk memastikannya mengering secara merata. Buahnya harus sedikit lembut tetapi kasar saat sudah siap.
    • Waktu memasak tergantung pada ukuran aprikot dan suhu saat Anda mengeringkannya. Jika Anda mengatur oven ke suhu 90 derajat, aprikot akan lebih cepat kering dibandingkan jika Anda memilih 80 derajat.

Metode 2 dari 2: Keringkan aprikot dalam alat pengering

1. Pilih aprikot matang. Bersihkan dengan air bersih, seperti yang Anda lakukan dengan metode pengeringan oven.
2. Pisahkan aprikot. Potong menjadi dua di sepanjang alur dengan pisau pengupas. Keluarkan sumbu dan buang.
3. Pisahkan bagiannya dan balikkan bagian dalam ke luar. Jangan kupas buahnya. Dorong bagian tengah ke atas di luar sampai pulpa terdorong keluar.
4. Hapus kisi-kisi dari pengering. Letakkan setengah buah aprikot di atas kisi dengan daging buah menghadap ke atas. Pastikan untuk menyisakan ruang di antara potongan buah agar udara mengalir di sekitarnya.
5. Masukkan kembali kisi-kisi ke dalam pengering. Atur pengering ke suhu 60 derajat Celcius. Bacalah panduan pengguna untuk mengetahui apakah ini pengaturan pengering yang rendah, sedang atau tinggi.
6. Tunggu sekitar 12 jam atau sampai jam mati. Aprikot yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering.
7. Simpan aprikot kering di dalam stoples pengawet tertutup. Letakkan stoples di tempat yang sejuk dan gelap seperti dapur. Aprikot akan bertahan selama beberapa bulan.

Tips

• Maniskan aprikot kering dengan membuat campuran 250ml air dan 4 sendok makan (60ml) jus lemon dan tambahkan madu secukupnya. Biarkan aprikot terendam dalam campuran selama beberapa menit sebelum diletakkan di atas kisi.
• Pisahkan aprikot yang lebih besar dan lebih kecil dan keringkan secara terpisah. Jika Anda mengeringkan berbagai aprikot dengan ukuran berbeda, beberapa aprikot akan menjadi terlalu kering dan yang lainnya akan menahan terlalu banyak kelembapan dan busuk.
• Anda dapat merehidrasi aprikot kering dengan menutupinya dengan jus buah selama 2 hingga 4 jam. Anda kemudian dapat menggunakannya untuk hidangan yang membutuhkan buah segar.

Kebutuhan

• Oven
• Nampan kue
• Kertas roti
• Pengering
• Pisau kecil pengupas buah atau sayur
• Parut besi
• Timer dapur
• Madu
• Jus lemon
• Jus buah
• air