Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Dengan oven
• Metode 2 dari 2: Dengan slow cooker
• Tips

Di Inggris, krim gumpalan disajikan dengan scone, makanan penutup, dan buah segar; Ini dipandang sebagai tambahan yang mewah untuk mengubah acara minum teh sederhana menjadi suguhan yang populer. Bagi mereka yang belum pernah mengonsumsi krim gumpalan, ini terlihat seperti persilangan antara mentega dan krim kocok. Yang terbaik dari semuanya, mudah dibuat dan hanya memiliki satu bahan. Krim gumpalan terbaik terbuat dari krim mati tidak UHT dipasteurisasi. Anda dapat menggunakan krim pasteurisasi polos dari supermarket untuk resep berikut, tetapi hasil terbaik diperoleh dengan krim organik segar yang tidak terkena suhu tinggi.

Bahan

• Krim (sebaiknya tidak dipasteurisasi UHT)

Melangkah

Metode 1 dari 2: Dengan oven

1. Panaskan oven sampai 82 ° C. Krim gumpalan berkembang paling baik jika disimpan pada suhu ini untuk waktu yang lama.
2. Jika memungkinkan, gunakan krim tinggi lemak yang tidak dipasteurisasi dengan UHT. Pasteurisasi adalah pemanasan makanan, biasanya cair, ke suhu yang sangat tinggi, setelah itu segera didinginkan. Suhu tinggi mengurangi risiko pembusukan dengan mencegah pertumbuhan mikroba, tetapi sebagai efek samping, Anda merusak struktur krim dan mengubah rasanya. Untuk membuat krim gumpalan terlezat, gunakan krim organik dengan kandungan lemak tinggi yang tidak terlalu dipasteurisasi.
3. Tuang krim dalam jumlah berapa pun ke dalam wajan dengan tutup tebal. Perhatian utama Anda adalah seberapa jauh krim akan naik ke sisi wajan. Cobalah untuk memotongnya sehingga krim naik setidaknya satu inci dan tidak lebih dari tiga inci.
4. Tempatkan wajan dengan krim dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan biarkan di sana setidaknya selama 8 jam. Tutup panci dan tutup oven. Krim ini membutuhkan waktu hingga 12 jam untuk menggumpal sepenuhnya (menggumpal).
   • Setelah 8 jam, kulit yang lebih tebal dan kekuningan terbentuk di atas krim. Ini krim gumpalan. Saat memeriksa krim di oven, berhati-hatilah agar tidak membuat lubang di krim gumpalan yang mengapung di atasnya.
5. Keluarkan wajan dengan krim yang menggumpal dari oven dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Kemudian masukkan wajan ke dalam lemari es selama 8 jam lagi, hati-hati agar tidak merusak kulitnya.
6. Hapus krim yang menggumpal yang mengapung di atasnya dari cairan mirip whey di bawahnya. Simpan whey untuk digunakan dalam memasak dan memanggang. (Pancake buttermilk, siapa?)
7. Bersenang senang lah! Anda bisa menyimpan krim yang menggumpal di lemari es selama tiga hingga empat hari.

Metode 2 dari 2: Dengan slow cooker

1. Periksa apakah slow cooker Anda semakin panas. Kebanyakan slow cooker memiliki suhu dasar yang berbeda. Karena suhu adalah aspek terpenting dalam persiapan krim gumpalan, Anda ingin memastikan krim tidak terlalu panas. Jika Anda menduga slow cooker Anda menjadi lebih hangat daripada slow cooker rata-rata, cobalah cara berikut:
   • Cari piring besar yang sesuai dengan slow cooker Anda. Letakkan piring di slow cooker, taruh krim di piring. Tuangkan air secukupnya ke dalam slow cooker (bukan ke dalam piring krim) sehingga piring terisi setidaknya 2,5 cm air.
   • Jika perlu menggunakan metode au bain-marie dengan slow cooker Anda, sesuaikan resepnya.Anda ingin krim memiliki luas permukaan terbesar, yang berarti Anda tidak perlu mengisi piring dengan krim sampai penuh.
2. Nyalakan slow cooker ke pengaturan terendah dan tambahkan krim.
3. Tunggu 3 jam, hati-hati jangan sampai merusak kulit kekuningan yang mulai berkembang di atas krim. Setelah tiga jam, matikan slow cooker dan biarkan krim mendingin hingga mencapai suhu kamar.
4. Taruh wajan di lemari es dan diamkan di sana selama 8 jam.
5. Pisahkan krim yang menggumpal dari whey dengan sendok berlubang. Simpan whey untuk digunakan dalam memasak dan memanggang.
6. Nikmati! Biarkan krim yang menggumpal mencapai suhu kamar sebelum digunakan. Dapat disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 hari.

Tips

• Jika Anda tidak memiliki au bain-marie pan, Anda bisa membuatnya sendiri.