Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Biarkan kue dingin di lemari es
• Metode 2 dari 2: Mendinginkan kue di rak pendingin
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Bergantung pada jenis kue (atau pastry atau pie) yang Anda buat dan berapa lama Anda perlu mendinginkannya, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Jika Anda tidak mendinginkan kue dengan benar, Anda mungkin akan mendapatkan kue yang retak atau lembek. Mendinginkan di lemari es adalah metode yang lebih cepat, tetapi Anda juga bisa membiarkan kue Anda mendingin di atas meja atau di dalam oven. Anda bisa meletakkan kue di rak kawat, membiarkannya di dalam loyang atau bahkan mendinginkannya secara terbalik. Ikuti tip dan petunjuk dalam panduan ini untuk mendinginkan kue Anda dengan cepat dan efisien, tergantung pada jenis kue, pastry, atau pai.

Melangkah

Metode 1 dari 2: Biarkan kue dingin di lemari es

1. Tentukan berapa banyak waktu yang Anda miliki. Tergantung pada jenis kuenya, mendinginkannya dengan metode ini dapat dilakukan dalam waktu satu jam. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:
   • Kue makanan malaikat, kue biasa, kue bolu, dan kue lembut lainnya didinginkan di lemari es dalam waktu sekitar 1-2 jam.
   • Cara ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk kue keju, karena perubahan suhu yang cepat dapat mengganggu tekstur kue dan menyebabkan retakan. Untuk kue kaya krim yang disajikan dingin, metode ini bisa memakan waktu hingga empat jam.
   • Jika Anda ingin mendinginkan kue tradisional, cara ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam.
2. Keluarkan kue dari oven. Setelah kue Anda benar-benar matang, gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan kue dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas meja. Diamkan kue selama 5-10 menit. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:
   • Jika Anda telah memanggang cheesecake atau kue krim lainnya, Anda disarankan untuk mematikan oven dan membiarkan kue Anda mendingin di dalam oven selama sekitar satu jam sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa memasukkan kue ke dalam lemari es, meskipun mungkin akan sedikit retak.
   • Jika Anda membuat kue keju, gunakan pisau mentega di sekitar tepi kue dan loyang saat kue masih hangat - ini akan mencegah kue menempel di loyang.
   • Anda juga bisa meletakkan loyang kue di atas permukaan kayu, seperti talenan, untuk melindungi meja Anda dari kerusakan panas.
3. Taruh kue Anda di lemari es. Setelah Anda mendinginkan kue sebentar di atas meja, masukkan loyang kue ke dalam lemari es selama 5-10 menit. Hal ini memungkinkan kue menjadi lebih dingin tanpa mengering. Setelah lima atau 10 menit, kue akan terasa cukup dingin. Berikut beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:
   • Jika Anda ingin mendinginkan kue bolu atau kue makanan malaikat, disarankan untuk membiarkan kue mendingin secara terbalik di dalam loyang. Ini dapat dilakukan dengan membalik loyang dan meletakkan bagian tabung di atas leher botol yang stabil. Membalikkan loyang dan mendinginkannya mencegah loyang runtuh selama pendinginan.
   • Jika Anda ingin mendinginkan kue biasa, Anda disarankan untuk mengeluarkannya dari loyang terlebih dahulu. Mendinginkan kue di dalam wajan terlalu lama dapat menyebabkannya menjadi terlalu lembab dan menempel di wajan. Kemudian letakkan kue di rak kawat lalu di lemari es.
4. Bungkus kue Anda dengan bungkus plastik. Keluarkan loyang kue dari lemari es dan tutupi bagian atasnya setidaknya dua kali dengan bungkus plastik. Menutupi kue dengan rapat akan membantu menjaga kelembapan kue saat mendingin.
   • Jika Anda mengeluarkan kue dari loyang atau meletakkannya secara terbalik, Anda tidak perlu membungkusnya.
5. Biarkan kue Anda mendingin di lemari es selama 1-2 jam lagi. Jika Anda mendinginkan kue makanan malaikat atau kue biasa, Anda mungkin hanya perlu mendinginkannya selama satu jam ekstra. Jika Anda mendinginkan kue keju, biarkan dingin selama dua jam penuh.
6. Lepaskan kue dari loyang. Gunakan pisau tajam atau pisau mentega dan gerakkan di sepanjang tepi loyang, di antara tepi loyang dan kue.
   • Pastikan Anda memegang pisau secara vertikal agar Anda tidak memotong sisi kue Anda secara tidak sengaja.
7. Keluarkan kue dari loyang. Letakkan piring besar di atas loyang kue. Pegang piring dan loyang dengan erat dan balikkan. Kocok perlahan loyang untuk memindahkan kue dari loyang ke piring.
   • Jika kue Anda sangat lembut, ketuk perlahan bagian bawah loyang beberapa kali sampai Anda merasakan kuenya terlepas.
   • Sekarang kue sudah dingin, Anda bisa menghias dan menghiasnya sesuai keinginan!

Metode 2 dari 2: Mendinginkan kue di rak pendingin

1. Pilih rak pendingin yang tepat. Pastikan untuk memilih rak pendingin berdasarkan ukuran kue yang Anda panggang. 25cm tampaknya merupakan loyang standar terbesar (untuk kue memanjang dan bundar), jadi rak dengan lebar setidaknya 25cm harus cukup. Rak pendingin adalah alat yang penting bagi setiap pembuat roti karena memungkinkan Anda mendinginkan kue secara merata dan cepat. Berikut beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:
   • Pilih rak yang pas dengan mudah di mesin pencuci piring Anda dan di tempat yang Anda inginkan untuk menyimpannya.
   • Rak pendingin memungkinkan udara bersirkulasi di bawah kue Anda, yang mencegah pengembunan dan dengan demikian mencegah bagian bawah kue Anda menjadi terlalu lembab.
2. Keluarkan kue dari oven. Setelah kue Anda benar-benar matang, gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan kue dengan hati-hati dari oven dan letakkan loyang langsung di rak pendingin Anda.
   • Jika Anda mendinginkan cheesecake, Anda cukup mematikan oven dan membiarkan kue mendingin di dalam oven selama sekitar satu jam. Ini akan memungkinkan kue yang lembut mendingin secara perlahan, yang akan membantu mencegah kue retak.
3. Biarkan kuenya beristirahat. Pada tahap ini, ada baiknya untuk mengacu pada resep pedoman waktu pendinginan. Waktu pendinginan dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis kue yang Anda buat. Sebagai aturan praktis, Anda harus mendinginkan kue di rak setidaknya selama 10-15 menit.
   • Loyang kue harus diletakkan di atas rak untuk memastikan ada aliran udara di sekitar bagian bawah loyang.
4. Lepaskan kue dari loyang. Keluarkan loyang kue dari rak pendingin dan letakkan di atas meja. Gunakan pisau tajam atau pisau mentega dan gerakkan di sepanjang tepi loyang, di antara tepi loyang dan kue.
   • Jaga agar pisau tetap vertikal agar Anda tidak memotong sisi kue Anda secara tidak sengaja. Jalankan pisau di sekitar tepinya beberapa kali untuk melepaskan kue dari loyang.
5. Olesi rak pendingin Anda. Sebelum meletakkan kue di rak pendingin, lumuri rak sedikit (dengan minyak atau semprotan memasak).
   • Karena kue masih akan sedikit hangat, sedikit mengolesi rak kawat dapat mencegah kue menempel padanya.
6. Tempatkan kue dari loyang di rak (opsional). Pegang rak pendingin di atas loyang dan secara perlahan balikkan loyang. Tepuk perlahan bagian bawah loyang hingga kuenya lepas. Angkat loyang secara perlahan untuk memindahkan kue ke rak pendingin. Sebelum mengeluarkan kue dari loyang, perhatikan hal berikut:
   • Saat mendinginkan cheesecake, jangan coba memindahkan kuenya ke rak kawat. Kue keju sangat lembut dan dapat merusak kue Anda.
   • Jika Anda ingin mendinginkan kue biasa, sebaiknya keluarkan dari loyang lebih awal agar tidak terlalu lembap.
   • Jika Anda ingin mendinginkan kue makanan malaikat, Anda dapat melewati kisi-kisi dan meletakkan cetakannya secara terbalik di atas meja. Caranya dengan memegang loyang secara terbalik dan meletakkan bagian tabung di atas leher botol yang stabil. Membalik loyang menjadi dingin akan mencegah kue runtuh saat mendingin.
   • Jangan lupa menggunakan sarung tangan oven saat menangani loyang. Karena loyang sudah sangat panas, loyang akan tetap cukup panas untuk membakar jari Anda selama beberapa waktu setelah dikeluarkan dari oven.
7. Keluarkan kue dari rak pendingin. Setelah membiarkan kue benar-benar dingin selama 1-2 jam, Anda bisa meletakkannya di atas piring atau piring dan menghias dan menghiasnya sesuai keinginan.

Tips

• Anda bisa mendinginkan kue Angel food secara terbalik selama tiga jam agar sehalus mungkin.
• Untuk mencegah kue keju retak, segera gerakkan pisau tipis di sekitar tepi kue segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
• Jangan biarkan kue benar-benar dingin di loyang. Namun, kue panas terlalu lembut untuk diangkat langsung dari wajan. Agar kue tidak basah kuyup saat mendingin, keluarkan dari loyang setelah sekitar 20 menit untuk lebih mendingin.

Peringatan

• Selalu kenakan sarung tangan oven atau sarung tangan pelindung saat mengeluarkan kue dari oven untuk menghindari luka bakar.
• Mencoba mengeluarkan kue panas dari wajan dapat menyebabkannya retak dan berantakan.
• Suhu oven bervariasi, jadi perhatikan baik-baik kue Anda untuk memastikan kue tidak gosong.
• Jika Anda mendinginkan kue secara terbalik, jangan gunakan pisau di sepanjang tepi loyang terlebih dahulu, karena dapat menyebabkan kue Anda rontok!

Kebutuhan

• Cetakan kue
• Rak pendingin
• Sarung tangan oven untuk penanganan loyang yang panas dengan aman
• Foil plastik
• Pisau