Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Memulai
• Bagian 2 dari 3: Memilih kursus
• Bagian 3 dari 3: Melayani kursus

Makan malam multi menu adalah hidangan yang terdiri dari lebih dari tiga menu. Jamuan ini biasanya merupakan acara mewah untuk menghormati seseorang atau acara tertentu. Untuk menyelenggarakan makan malam multi-menu Anda sendiri, Anda mulai dengan merencanakan menu Anda sebelumnya. Tentukan berapa banyak kursus yang ingin Anda layani dan terdiri dari apa. Kemudian atur meja sebelum Anda mulai memasak.Ini akan menghemat waktu Anda dan memungkinkan Anda untuk bersantai dengan tamu Anda sebelum makanan disajikan. Akhirnya, Anda mulai dengan menyajikan setiap kursus. Hapus piring bekas untuk menyajikan hidangan baru dan pastikan tamu Anda memiliki gelas air dan anggur penuh.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Memulai

1. Rencanakan menu Anda terlebih dahulu. Makan malam multi menu membutuhkan banyak waktu persiapan. Jika Anda membuat rencana ke depan, Anda akan punya banyak waktu untuk memasak setiap hidangan. Saat membuat menu Anda, pilih satu atau dua item yang baru disiapkan dan pra-masak lainnya.
   • Sup, saus pasta, kuah kuah, dan roti dapat disiapkan dan disimpan sehari sebelumnya.
   • Pilih resep yang menggunakan peralatan masak berbeda. Misalnya, jika semua resep Anda dibuat dalam oven, Anda mungkin tidak punya cukup waktu untuk memasak semuanya.
   KIAT AHLI

   Atur meja sebelum Anda mulai memasak. Ini memberi Anda banyak waktu untuk menyiapkan makanan tanpa merasa terburu-buru saat tamu datang. Cara Anda mengatur meja tergantung pada berapa banyak kursus yang telah Anda rencanakan. Contohnya:

   • Letakkan alas piring dan pelat bawah di setiap kursi. Piring bawah akan tetap di tempatnya sampai hidangan pencuci mulut disajikan.
   • Letakkan alat makan pencuci mulut secara horizontal di atas piring bawah.
   • Atur alat makan sesuai urutan penggunaannya. Peralatan makan yang akan digunakan pertama diletakkan di bagian luar, dan yang terakhir digunakan berada di sebelah piring.
   • Gelas dan gelas wine ada di pojok kanan atas alas piring.
   • Piring makanan penutup dan cangkir kopi biasanya baru dibawa setelah hidangan lainnya selesai.
2. Simpan makanan yang sudah dimasak pada suhu yang tepat. Hidangan dingin seperti salad atau gazpacho dapat ditutup dengan bungkus plastik dan disimpan di lemari es. Piring hangat dapat ditutup dengan foil dan ditempatkan di oven agar tetap hangat. Periksa apakah oven Anda disetel ke suhu terendah.
   • Kebanyakan oven memiliki pengaturan "pemanasan". Pengaturan ini akan membuat makanan Anda tetap hangat tanpa gosong.
3. Pekerjakan bantuan jika perlu. Katering makanan lengkap bisa mahal. Namun, jika Anda meminta orang lain untuk memasak, membersihkan, dan menyajikan makanan, Anda akan bisa menghabiskan malam bersama tamu alih-alih bekerja keras di dapur.
   • Jika Anda tidak dapat menyewa katering layanan lengkap, tanyakan kepada perusahaan katering lokal apakah mungkin juga untuk melakukan outsourcing hanya untuk penyajiannya. Anda memasak makanan sendiri, tetapi pelayan datang ke rumah Anda untuk menyajikan makanan.

Bagian 2 dari 3: Memilih kursus

1. Tentukan berapa banyak kursus yang ingin Anda tawarkan. Makan malam multi menu dapat terdiri dari tiga hingga dua puluh hidangan. Biasanya, bagaimanapun, hari-hari ini seseorang akan membatasi diri pada enam kursus. Jika Anda akan membuat terlalu banyak kursus, Anda tidak akan punya waktu untuk mempersiapkan semuanya dengan baik atau menghabiskan waktu dengan tamu Anda. Ingatlah bahwa setiap hidangan membutuhkan piring atau mangkuk dan alat makannya sendiri. Pastikan Anda memiliki masing-masing yang cukup untuk menyajikan kursus Anda.
   • Makan malam tiga menu biasanya memiliki hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup.
   • Misalnya, makan malam empat menu memiliki sup, hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup.
   • Makan malam lima menu dapat terdiri dari sup, hidangan pembuka, salad, hidangan utama, dan hidangan penutup.
   • Makan malam enam menu biasanya terdiri dari amuse-bouche, sup, makanan pembuka, salad, hidangan utama, dan makanan penutup.
   • Makan malam tujuh menu terdiri dari amuse-bouche, sup, hidangan pembuka, salad, hidangan utama, hidangan penutup, dan petit four dengan kopi atau teh.
2. Sajikan hidangan pembuka. Hidangan ini biasanya ditawarkan sebelum sup atau hidangan pembuka dan disajikan di piring kecil untuk hidangan pembuka. Hidangan ini terdiri dari satu atau dua camilan gurih dengan sedikit aroma yang akan datang. Hidangan pembuka yang populer adalah:
   • Telur isi krim
   • Keju krim herba di atas seiris crostini panggang
   • Irisan buah persik panggang di atas potongan kecil krim keju
3. Sajikan supnya. Hidangan ini biasanya disajikan sebelum hidangan pembuka atau menggantikan hidangan utama. Hidangan ini disajikan dalam mangkuk sup kecil dan dimakan dengan sendok sup. Pilihan sup Anda bisa berbeda tiap musim:
   • Misalnya, pilih sup gazpacho dingin di musim panas.
   • Di musim dingin, Anda mungkin menyajikan lobster bisque yang hangat dan lembut (sup lobster).
4. Bagi hidangan pembuka. Hidangan ini disebut sebagai hidangan utama di banyak bagian Eropa karena memperkenalkan hidangan utama ke dalam makanan. Hidangan ini biasanya disajikan di piring makanan pembuka dan menampilkan potongan kecil daging, sayuran musiman, pati, dan saus. Contohnya:
   • Sajikan beberapa potong ravioli goreng dengan saus marinara.
   • Jamur goreng yang diisi dengan remah roti dan rempah-rempah.
   • Beri tamu Anda beberapa miniatur kepiting dengan saus tartar.
5. Sajikan salad. Di beberapa bagian Eropa, salad tidak disajikan sampai setelah hidangan utama. Namun, menyajikan salad terlebih dahulu menjadi semakin umum. Salad biasanya menyajikan sayuran musiman dengan saus yang beraroma. Opsi umum adalah:
   • Salad taman yang segar dan sederhana dengan selada, tomat, bawang bombay, dan vinaigrette
   • Salad Yunani pedas dengan zaitun, selada, bawang merah, dan keju feta
   • Salad pepaya Asia Tenggara yang manis dan asam
6. Sajikan hidangan utama. Hidangan utama disajikan di atas piring makan malam. Hidangan ini biasanya merupakan kombinasi sumber protein yang dipanggang dalam oven atau wajan dengan sayuran musiman sebagai lauk, dan misalnya roti. Jika Anda menyajikan roti dengan itu, pastikan semua tamu memiliki piring dan pisau mentega, di kiri atas alas piring. Kursus utama meliputi:
   • Hidangan pasta yang lezat dengan topping daging ayam, ikan, atau daging sapi muda
   • Sepotong tebal daging panggang dengan kentang, wortel, dan bawang bombay
   • Tenderloin babi panggang dengan lauk bayam à la crème
7. Sajikan makanan penutup. Makanan penutup disajikan di piring makanan penutup dengan sendok atau garpu makanan penutup khusus. Hidangan ini biasanya terdiri dari sepotong kue, pai, atau hidangan manis lainnya, dan segelas anggur penutup. Namun, beberapa orang memilih untuk menyajikan keju dan kerupuk daripada makanan penutup. Sebagai contoh:
   • Buat cheese board dengan variasi keju lunak dan keras, seperti keju brie, gouda, dan keju biru. Sajikan kerupuk panggang hangat dengan papan keju.
   • Sajikan kue coklat kecil yang lembut dan segelas sweet port.
   • Beri tamu Anda sebatang lemon asam manis dan segelas anggur putih kering.
8. Sajikan beberapa mignardise. Mignardise adalah makanan penutup kecil seukuran gigitan untuk menemani teh atau kopi. Kursus ini menandai akhir dari makan malam. Mignardise umum adalah:
   • Pai atau kue persegi kecil yang dihias, atau petit fours
   • Biskuit madeleine miniatur
   • Macarons Prancis kecil

Bagian 3 dari 3: Melayani kursus

1. Angkat setiap piring sebelum menyajikan hidangan lainnya. Ketika semua tamu telah selesai makan, Anda mengumpulkan semua piring kotor, tetapi meninggalkan piring di bawah dan peralatan makan yang tidak terpakai. Sajikan hidangan berikutnya segera setelahnya, dengan meletakkannya di atas piring.
   • Jadwalkan waktu yang Anda perlukan di dapur di antara kursus untuk mengatur makanan di piring.
   • Piring bawah tetap di atas meja sampai makanan penutup disajikan.
2. Pikirkan tentang bagaimana Anda akan menyajikan minuman. Saat menyajikan makan malam multi menu, sebagian besar tuan rumah dan nyonya rumah akan memberi tamu mereka cangkir atau gelas air dan segelas anggur. Jika Anda memiliki ruang, sajikan air atau minuman secara informal dengan meletakkan kendi berisi air dan botol anggur di atas meja agar para tamu dapat menyajikannya sendiri. Ini menghemat waktu Anda dan memberi Anda kesempatan untuk bersantai selama setiap kursus.
   • Jika Anda tidak ingin memiliki kendi atau botol anggur di atas meja, Anda harus mengisi sendiri gelas para tamu.
   • Jika Anda telah menyewa pelayan, mereka akan mengisi kembali gelas para tamu.
3. Hapus semua piring sebelum menyajikan makanan penutup. Saat makanan penutup sudah siap, keluarkan semua piring roti, piring makan, peralatan makan, dan piring bawah dari meja. Tinggalkan alat makan pencuci mulut di bagian atas alas piring. Ini memberi para tamu kesempatan untuk meregangkan kaki mereka saat mereka menikmati makanan penutup dan membiarkan makanannya turun.
   • Beberapa orang juga suka menawarkan anggur pencuci mulut, port, brendi atau segelas wiski selama kursus ini.