Sajikan foie gras

Video: One of the world’s top 3 delicacies, teppanyaki! Foie Gras & Caviar, Lobster & Beef Steak

Isi

Bahan
Melangkah
Bagian 1 dari 3: Pemanasan foie gras yang telah dimasak sebelumnya
Tips
Kebutuhan

Foie gras adalah bahasa Prancis untuk "hati berlemak" dan biasanya mengacu pada hati bebek atau angsa. Menyajikan hidangan ini untuk pertama kali memang terlihat seperti pekerjaan rumah, tetapi sebenarnya cukup mudah. Yang harus Anda lakukan adalah memanaskan foie gras ke suhu yang tepat dan memotongnya menjadi irisan kecil. Foie gras bisa dimakan begitu saja untuk merasakan rasanya yang kaya dan lengkap. Bisa juga dipadukan dengan sejumlah lauk pauk yang manis atau dengan kue dan pai, untuk membuat hidangan Anda semakin berwarna.

Bahan

Foie gras yang sudah dimasak sebelumnya
Roti yang dipanggang ringan (opsional)
Buah kering, pengawet buah, atau saus buah (opsional)
Anggur pencuci mulut (opsional)

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Pemanasan foie gras yang telah dimasak sebelumnya

Pilih foie gras yang sudah dimasak untuk menghindari memasak. Foie gras yang sudah dimasak biasanya dijual dalam kaleng. Perhatikan kata "cuit" (bahasa Prancis untuk dimasak). Anda mungkin juga menemukan hati "mi-cuit" (sebagian dimasak dengan rebusan lambat). Jenis foie gras ini juga bisa langsung dimakan dan memiliki rasa yang lebih lembut karena dimasak lebih lama.
- Mi-cuit foie gras dapat disimpan sekitar tiga bulan. Cuit foie gras dapat disimpan di rak Anda selama bertahun-tahun.
- Foie gras mentah adalah "cru". Karena segar, hanya bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Ini harus disajikan hangat.
Dinginkan foie gras di lemari es sebelum disajikan. Suhu dingin membantu mempertahankan bentuk foie gras. Keluarkan foie gras dari kemasan dan letakkan di piring kaca atau porselen tertutup. Letakkan foie gras di lemari es selama 2-5 menit agar agak dingin, kecuali Anda sedang makan pate. Ini akan mencegah foie gras hancur saat Anda memotongnya.
- Untuk pâté, biarkan hati di dalam wadahnya atau di piring tertutup di atas meja Anda sampai berada pada suhu kamar.
- Kebanyakan orang menganggap rasa foie gras panas terlalu menyengat, tetapi mendinginkan dapat meningkatkan rasanya. Namun, jika menjadi terlalu dingin, hati mungkin kehilangan rasa dan teksturnya.
Sajikan foie gras sebagai makanan pembuka untuk menikmati rasanya yang lengkap. Bergantung pada kapan Anda memilih untuk menyajikan hati, cara Anda menyajikan hati bisa berubah. Foie gras biasanya disajikan sendiri atau sebagai makanan pembuka biasa. Ini karena foie gras bisa kehilangan rasanya jika dikonsumsi bersama makanan lain. Sajikan lebih awal saat makan agar Anda dapat menikmati rasa yang berat dengan lebih maksimal.
- Foie gras dapat dengan mudah dinikmati di atas sepotong roti, sebagai hidangan pembuka. Anda dapat menambahkan buah dan saus ke dalamnya jika Anda menggunakannya dalam makanan.
- Jika Anda menyajikan hati angsa dan bebek, mulailah dengan angsa. Rasa hati bebek yang lebih penuh dapat menghilangkan rasa lembut dan lembut dari hati angsa.
Minumlah foie gras dengan anggur manis. Anggur adalah cara lain untuk mencampurkan rasa manis dengan rasa hati yang kaya dan berat. Seperti hidangan Prancis yang enak, foie gras cocok dengan segelas Sauternes. Coba juga anggur manis dari Alsace atau wilayah Loire di Prancis. German Riesling adalah pilihan manis lainnya yang dapat menghasilkan foie gras terbaik Anda.
- Anda tidak terbatas hanya pada anggur itu. Pilihan tambahan termasuk Jurançon, Monbazillac, Bergerac dan Gewurztraminer. Anda bahkan dapat mencoba hati dengan port.
- Tidak tradisional untuk memasangkan Champagne dengan foie gras, tetapi ini telah menjadi pilihan yang populer. Kemudian minumlah sampanye kering untuk menghindari membanjiri selera Anda dengan terlalu banyak rasa manis.
- Mintalah pendapat tamu Anda. Beberapa orang akan mengatakan bahwa anggur mengalihkan rasa dari foie gras dan tidak mau meminumnya.

Tips

Simpan sisa foie gras dengan membekukannya secara utuh. Bungkus dengan foil, lalu plastik, lalu masukkan ke dalam kantong atau wadah yang dapat ditutup kembali di dalam freezer.
Jaga kebersihan dan kehangatan pisau Anda saat memotong foie gras. Ini memastikan daging bisa dipotong dengan rapi.
Foie gras memiliki rasa yang lebih lembut dan lembut dibandingkan hati bebek.
Hati bebek lebih umum daripada foie gras. Di beberapa kawasan, termasuk Amerika Serikat, Anda mungkin tidak dapat menemukan foie gras.