Membuat garam masala

Video: CARA MEMBUAT GARAM MASALA || BUMBU MASAKAN INDIA

Isi

Bahan
Melangkah
Tips
Peringatan
Kebutuhan

garam masala artinya campuran bumbu pedas dalam bahasa Hindi. Ini adalah campuran bumbu halus yang digunakan dalam kari India, biasanya dicampur dengan kayu manis, jintan panggang, pala, dan terkadang cabai merah. Karena toko yang dibeli Garam Masala cepat kehilangan aromanya, lebih baik Anda belajar membuatnya sendiri. Dengan petunjuk ini Anda akan mendapatkan Garam Masala segar saat Anda memasak masakan India.

Bahan

1 sendok teh cengkih
3 sampai 4 lembar daun salam
2 buah kapulaga hijau
4 buah kapulaga hitam
12 lada hitam kering
1 atau 2 buah pala segar parut
6 sampai 7 cm kulit kayu akasia; ini memiliki rasa kayu, pahit. Anda dapat dengan mudah menemukannya di supermarket Asia, tetapi jika tidak bisa, gunakan batang kayu manis. Ini akan memberikan rasa yang lebih manis, tetapi tidak akan memberikan rasa sebanyak kulit kayu akasia.

Melangkah

Hancurkan 4 buah kapulaga hitam dan 2 buah kapulaga hijau dengan sendok atau spatula sampai pecah. Kumpulkan benih dari polong dan buang polong yang kosong.
Parut 1 atau 2 buah pala segar, secukupnya untuk mengisi satu sendok makan.
Panaskan wajan antilengket dengan api kecil hingga sedang. Tambahkan 1 sendok teh cengkeh, 3 sampai 4 lembar daun salam, biji 2 kapulaga hijau dan biji 4 kapulaga hitam, 12 biji lada hitam kering dan pecahkan kulit kayu akasia ke dalam panci.
Aduk sekitar 30 detik. Ini melepaskan aroma rempah-rempah.
Angkat wajan dari api dan tambahkan parutan pala. Karena pala diparut, pala akan lebih mudah gosong jika wajan terlalu panas. Aduk perlahan dan terus menerus agar tidak gosong. Buah pala akan mulai berwarna coklat.
Masukkan isi wajan ke dalam penggiling bumbu. Jika Anda tidak memiliki penggiling bumbu, Anda dapat menggunakan lumpang atau penggiling kopi bersih. Tapi penggiling bumbu akan memberikan tekstur dan konsistensi yang lebih halus.
Giling campuran menjadi bubuk halus yang bagus.
Periksa apakah herba benar-benar digiling setelah sekitar 30 detik. Giling hingga bedak halus.
Simpan Garam Masala yang baru dibuat di dalam wadah kedap udara, tahan sekitar 3 sampai 6 bulan.

Tips

Ini adalah kombinasi buah dan bumbu pedas yang telah digunakan di banyak hidangan daging dan sayuran yang berbeda. Cara terbaik adalah menambahkannya di akhir memasak dan hati-hati saat menambahkannya agar tidak mendominasi hidangan.
Garam masala tidak "panas" seperti cabai, tapi bisa sangat asam.

Peringatan

Perhatikan bahwa tidak ada satu set resep Garam Masala. Resep untuk Garam Masala di India bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, dan bahkan masak hingga masak.