Isi

• Bahan
• Membuat resep jelai dasar
• Masak jelai di oven
• Siapkan sup jelai
• Siapkan salad barley
• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Membuat resep jelai dasar
• Metode 2 dari 4: Masak jelai di oven
• Metode 3 dari 4: Siapkan sup jelai
• Metode 4 dari 4: Siapkan salad jelai
• Kebutuhan
• Membuat resep jelai dasar
• Masak jelai di oven
• Siapkan sup jelai
• Siapkan salad barley

Barley adalah sereal kaya serat dengan rasa kacang dan banyak mineral penting. Ini cocok dengan berbagai rasa gurih dan dapat difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Jelai bisa memiliki tekstur yang lembut atau kenyal tergantung cara Anda menyiapkannya. Cobalah persiapan jelai biasa di bawah ini atau bereksperimenlah dengan jelai panggang, sup jelai, dan salad jelai.

Bahan

Membuat resep jelai dasar

• 250 ml mutiara atau barley yang sudah dikupas
• 500 sampai 750 ml air

Masak jelai di oven

• 15 g mentega
• 250 ml jelai mentah
• 2,5 g garam
• 500 ml air mendidih
• 15 g peterseli segar cincang

Siapkan sup jelai

• 30 g mentega
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 2 batang seledri, potong dadu
• 1 wortel, kupas dan potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 450 g jamur kering, potong
• 15 g tepung
• 2 l kaldu sapi atau sayur
• 250 g gandum utuh mentah
• 5 g garam

Siapkan salad barley

• 500 g jelai rebus
• 125 g tomat, potong
• 60 g bawang merah, potong
• 250 g keju feta, hancurkan
• 30 ml cuka anggur merah
• 125 ml minyak zaitun
• Garam dan merica secukupnya

Melangkah

Metode 1 dari 4: Membuat resep jelai dasar

1. Masukkan air bersama jelai ke dalam panci besar. Campur kedua bahan dalam panci besar dan pastikan jelai benar-benar terendam.
   • Anda juga bisa mengganti kaldu dengan air dan menambahkan garam secukupnya untuk rasa yang lebih enak, tetapi tidak ada pilihan yang benar-benar diperlukan.
2. Bawa itu air mendidih. Letakkan wajan di atas kompor dan didihkan air dengan api besar. Setelah air mendidih, tutup panci dengan penutup.
   • Ketahuilah bahwa jelai bisa berbusa banyak dan mendidih. Mengaduk jelai dan mengawasinya dengan cermat akan mengurangi risiko tumpahan.
3. Kecilkan api dan didihkan jelai selama 30 menit. Pearl barley bisa siap dalam 25 menit, sedangkan barley kupas biasanya membutuhkan waktu hingga 45 menit.
   • Jika air menguap sebelum waktunya, tambahkan 125 ml lebih banyak air setiap kali.
4. Rebus hingga semua air terserap. Jelai harus tiga kali lipat dan lembut namun bisa dikunyah.
   • Anda mungkin perlu menguji barley setiap lima menit menjelang akhir proses memasak, hingga mencapai kepadatan yang diinginkan.
5. Matikan api. Diamkan barley selama 15 menit tanpa diaduk, sehingga kelebihan air dapat diserap oleh barley.
   • Jika masih ada terlalu banyak air yang tersisa di panci setelahnya, Anda harus membuang airnya.
6. Lezat! Tambahkan jelai yang sudah dimasak ke salad atau sup, atau campur dengan bumbu dan minyak untuk lauk yang lezat.

Metode 2 dari 4: Masak jelai di oven

1. Panaskan oven sampai 190 ° C. Ambil piring tahan oven dengan kapasitas satu setengah hingga dua liter. Mangkuk kaca atau keramik dengan penutup cocok untuk ini.
2. Tuang dua gelas air ke dalam panci. Panaskan air di atas kompor dan didihkan dengan api besar.
   • Anda juga bisa merebus air di dalam ketel teh.
3. Tempatkan jelai di loyang. Tuangkan air mendidih ke atas jelai. Aduk semuanya agar tercampur.
4. Aduk mentega dan garam. Pastikan tercampur rata, lalu tutup piring dengan tutupnya.
   • Jika Anda tidak memiliki penutup loyang, tutup rapat dengan aluminium foil.
5. Panggang dalam oven selama 60 menit. Tempatkan piring di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama satu jam. Letakkan di rak tengah untuk hasil terbaik.
6. Kemudian keluarkan piring dari oven. Masukkan sedikit gandum yang sudah disiapkan dengan sendok atau garpu. Sendokkan ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan hidangan utama.

Metode 3 dari 4: Siapkan sup jelai

1. Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Sementara itu, siapkan sayurannya.
   • Siapkan bawang bombay, wortel, dan seledri dengan cara dipotong-potong seukuran gigitan.
   • Siapkan jamur dengan merendamnya dalam air panas. Ingatlah bahwa ini harus dilakukan sekitar 30 menit sebelumnya. Saring airnya dan potong jamur halus.
2. Tambahkan bawang bombay, wortel dan seledri. Masak selama sekitar lima menit sampai bawang bombay bening, aduk sesekali.
3. Masukkan bawang putih cincang halus. Masak campuran selama dua menit lagi, aduk terus agar bawang putih tidak gosong.
4. Tambahkan jamur. Terus masak dan aduk sesering mungkin sampai jamur lunak. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit lagi.
5. Taburkan tepung di atas sayuran. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan taburkan tepung secara merata di atas sayuran. Aduk campuran selama sekitar lima menit dan setiap 30 detik atau sampai semuanya tampak lengket, kental dan tertutup dengan baik.
6. Tuang kaldu ke dalam wajan secara bertahap. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tambahkan sekitar 250 ml kaldu setiap kali dan aduk hingga tercampur rata. Setelah kaldu ditambahkan, didihkan sup perlahan-lahan.
   • Dengan menambahkan kaldu sedikit demi sedikit, tepung akan lebih mudah terserap ke dalam kaldu sehingga lebih kental. Menambahkan kaldu sekaligus dapat menyebabkannya menggumpal atau memiliki kepadatan tipis yang tidak rata.
7. Aduk jelai dan garam. Didihkan kaldu dan tutup wajan.
8. Biarkan sup mendidih. Biarkan mendidih selama satu jam, aduk sesekali. Sup siap disajikan saat jelai empuk dan kuahnya mengental.
   • Jika mau, Anda bisa menyesuaikan bumbu di akhir waktu memasak. Pertimbangkan untuk menambahkan lebih banyak garam atau taburan pada peterseli cincang sesuai keinginan.
9. Lezat! Sajikan sup yang sudah jadi selagi masih segar dan panas.

Metode 4 dari 4: Siapkan salad jelai

1. Rebus segelas jelai. Ikuti petunjuk di "Resep Dasar".
   • Campurkan 250 ml jelai mentah dengan 750 ml air dengan api sedang.
   • Setelah matang, kecilkan api menjadi api sedang dan didihkan jelai selama 30 menit atau sampai lunak.
   • Tiriskan dan biarkan jelai mendingin hingga suhu kamar sebelum melanjutkan.
2. Tempatkan jelai yang sudah matang di dalam mangkuk. Tambahkan irisan tomat, irisan bawang bombay dan keju feta. Aduk rata agar tercampur.
3. Campur cuka anggur merah, minyak, dan sedikit garam dan merica. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk terpisah untuk diaduk. Gunakan pengocok untuk mengaduk bahan selama satu menit atau sampai saus tampak tercampur rata.
4. Tuangkan saus cuka di atas jelai. Aduk rata dengan sendok dan pastikan sausnya merata di atas salad.
5. Menyajikan. Untuk rasa terbaik, makan salad tepat setelah menyiapkannya.
   • Anda juga bisa menunggu hingga dua jam sebelum menyajikan salad barley. Biarkan pada suhu kamar dan sajikan pada suhu kamar.

Kebutuhan

Membuat resep jelai dasar

• Panci besar
• Sendok
• Kompor

Masak jelai di oven

• Oven
• Kompor
• Basi
• Panci
• Pelapis Alumunium

Siapkan sup jelai

• Panci
• Pisau
• Talenan
• Kompor

Siapkan salad barley

• Panci besar
• Sendok
• Kompor
• Mangkuk besar