Isi

• Bahan
• Hancurkan gula pasir
• Lapisi dengan bunga
• Lapisan gula merah
• Frosting meringue
• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Giling gula pasir
• Metode 2 dari 4: Buat frosting dengan tepung
• Metode 3 dari 4: Buat icing gula merah
• Metode 4 dari 4: Buat frosting meringue
• Kebutuhan
• Hancurkan gula pasir
• Buat frosting dengan tepung
• Buat icing gula merah
• Frosting meringue

Icing sugar adalah bahan utama dalam kebanyakan resep icing. Icing sugar memiliki konsistensi yang halus sehingga mudah untuk dicampur dengan bahan lain. Jika Anda tidak memiliki gula bubuk di rumah, Anda bisa membuatnya sendiri dari gula pasir, misalnya dengan blender atau food processor. Glasir yang mengandung gula pasir tanpa harus digiling biasanya perlu dipanaskan. Apa pun itu, Anda bisa membuat icing yang enak tanpa harus memiliki gula bubuk di rumah.

Bahan

Hancurkan gula pasir

• 220 g gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena (opsional)

Lapisi dengan bunga

• 74 g tepung
• 240 ml susu
• 220 g mentega atau krim keju, lembut dan pada suhu kamar
• 220 g gula pasir
• 2 sendok makan ekstrak vanili

Lapisan gula merah

• 220 g gula merah
• 220 g gula pasir putih
• 120 ml krim atau susu kental
• 115 g mentega
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Frosting meringue

• 330 g gula pasir putih
• 6 protein
• Sejumput garam

Melangkah

Metode 1 dari 4: Giling gula pasir

1. Pilih jenis gula. Ambil gula pasir putih jika ada. Anda juga bisa menggunakan gula tepung kelapa, gula merah, atau gula tebu. Jangan gunakan lebih dari 220 gram sekaligus.
   • Gula pasir putih, jika digiling, paling menyerupai gula bubuk.
   • Jika Anda menggiling lebih dari 220 gram sekaligus, Anda tidak akan mendapatkan konsistensi yang merata.
2. Tambahkan tepung maizena jika Anda suka. Jika ingin menyimpan gula icing, tambahkan tepung maizena. tepung maizena mencegah gula saling menempel sehingga mempertahankan konsistensi seperti tepung.
   • Jika Anda akan segera menggunakan gula, tepung maizena tidak diperlukan.
   • Jika Anda memiliki sedikit tepung maizena di rumah, satu sendok teh juga cukup.
3. Giling gula selama sekitar dua menit. Masukkan gula ke dalam blender atau food processor. Tambahkan tepung maizena jika Anda suka. Nyalakan blender selama sekitar 2 menit.
   • Anda juga dapat menggunakan penggiling merica atau kopi, tetapi perlu diingat bahwa rasa lada atau kopi dapat berubah menjadi gula.
   • Hindari menggunakan blender plastik. Kristal gula berpotensi menggores alat plastik.
   • Jika Anda memiliki blender atau food processor dengan pengaturan berbeda, pilih "pulse" atau "blend".
4. Aduk gula dengan spatula. Seka sisi blender dengan spatula. Campur gula pasir agar rata.
5. Haluskan gula selama dua atau tiga menit lagi. Kemudian matikan perangkat dan cabut kabelnya. Ambil sedikit gula di antara jari-jari Anda dan rasakan teksturnya. Lanjutkan menggiling gula jika masih terasa agak berpasir, sampai Anda mendapatkan zat tepung.
   • Gula akan siap jika butirannya sangat halus, bagus, dan lembut, seperti gula bubuk asli.
6. Saring gula di atas mangkuk. Aduk gula dengan garpu. Gantung saringan di atas mangkuk. Tuang gula ke dalam saringan. Selalu ketuk sisi saringan sehingga semua gula diayak di atas mangkuk.
   • Saat Anda mengayak, lebih banyak udara masuk ke dalam gula sehingga menjadi lebih ringan dan lembut.
   • Jika Anda tidak memiliki saringan, Anda juga bisa menggunakan saringan atau saringan teh. Atau Anda bisa menambahkan lebih banyak udara ke dalam gula dengan mengocok menggunakan pengocok.
7. Gantilah gula pasir dengan gula bubuk rumahan. Gunakan gula bubuk sebagai pengganti gula bubuk dalam resep icing favorit Anda. Buatlah frosting kue, seperti frosting buttercream atau krim keju. Olesi cupcake dengan selai kacang atau icing beri. Atau buat rumah roti jahe dengan glasir protein!
   • Untuk membuat icing sederhana, campurkan 220 gram gula halus dengan 1 sendok makan susu dan 1/4 sendok teh penyedap rasa, seperti ekstrak vanili, rum, atau jus lemon.

Metode 2 dari 4: Buat frosting dengan tepung

1. Panaskan tepung dengan susu. Kocok tepung dan susu bersama-sama dalam panci kecil dengan api sedang. Terus aduk hingga campuran mengental, hingga memiliki konsistensi seperti puding atau adonan kental. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
   • Anda bisa membuat krim mentega atau frosting krim keju yang dimasak menggunakan teknik ini. Gunakan mentega untuk membuat krim mentega dan krim keju sebagai frosting krim keju.
   • Resep ini memberikan lapisan gula yang cukup untuk 24 kue mangkuk, atau dua kue berukuran 20 cm.
2. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Dalam mangkuk sedang, buat mentega atau krim keju menjadi krim dengan gula menggunakan mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih lima menit, sampai campurannya halus, ringan dan lembut.
   • Jika Anda tidak memiliki mixer elektrik, Anda juga bisa mengocok adonan dengan kuat menggunakan pengocok.
3. Gabungkan kedua campuran tersebut. Saat campuran susu dan tepung sudah dingin hingga suhu kamar, masukkan ekstrak vanili. Kemudian tambahkan campuran ini ke gula krim. Kocok campuran dengan kecepatan tinggi selama enam hingga delapan menit. Kikis sisi mangkuk jika perlu.
   • Campuran sudah siap bila bahan-bahan tercampur rata dan bila campurannya ringan dan lembut seperti krim kocok.
4. Gunakan segera lapisan gula. Oleskan icing pada kue, cupcake, pancake, atau makanan penutup lainnya. Anda juga bisa menyimpannya di lemari es selama beberapa jam hingga siap digunakan.
   • Anda bisa menjaga agar icing tetap dingin semalaman. Sebelum digunakan, biarkan hangat hingga suhu ruangan dan kocok lagi untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.

Metode 3 dari 4: Buat icing gula merah

1. Kocok gula, mentega, dan krim. Dalam panci sedang, aduk semua bahan dan panaskan dengan api sedang. Aduk terus agar gula tidak gosong atau mengkristal.
   • Anda juga bisa menggunakan susu kental sebagai pengganti krim.
2. Didihkan campuran. Setelah mendidih, setel pengatur waktu selama 2,5 menit. Aduk terus sampai mendidih. Setelah pengatur waktu habis, angkat panci dari kompor.
   • Jika Anda membiarkan campuran mendidih selama 2,5 menit, gula akan mulai menjadi karamel.
3. Tambahkan baking powder dan vanilla. Kocok campuran dengan kecepatan tinggi dengan mixer listrik selama enam hingga delapan menit, sampai lembut, mengembang, seperti krim dan konsistensi sempurna untuk dioleskan pada kue atau makanan penutup lainnya.
   • Tujuan pembuatan soda kue adalah untuk menjaga agar gula tidak mengeras.
   • Anda juga bisa menggunakan mixer berdiri. Saat campuran mendidih, tambahkan baking powder dan vanilla dan tuangkan ke dalam mangkuk stand mixer.

Metode 4 dari 4: Buat frosting meringue

1. Campur semua bahan. Dalam mangkuk sedang, aduk gula, putih telur, dan garam. Pastikan piring tahan panas, karena Anda akan segera memanaskannya au-bain-marie.
   • Jika Anda memiliki mixer berdiri, keluarkan mangkuk dan segera aduk semua bahan di dalam mangkuk.
   • Tujuan pembuatan garam pada resep ini adalah untuk mengurai putih telur sehingga icingnya tidak terasa seperti telur.
2. Panaskan campuran di atas panci berisi air mendidih. Masukkan air setinggi 2,5 cm ke dalam panci. Didihkan. Letakkan mangkuk pengaduk di dalam wajan untuk memanaskan campuran au-bain-marie. Terus aduk campuran tersebut secara konstan selama sekitar tujuh menit.
   • Campuran sudah siap saat telur benar-benar panas dan encer.
3. Kocok adonan. Angkat mangkuk dari wajan dengan air. Segera kocok campuran dengan kecepatan tinggi, hingga lapisan gula menjadi kental dan lembut, setelah sekitar lima hingga 10 menit.
   • Lapisan gula memiliki konsistensi seperti krim cukur saat selesai, dan memuncak saat Anda mengeluarkan pengocok.

Kebutuhan

Hancurkan gula pasir

• Blender, food processor atau penggiling lainnya
• Sudip
• Garpu
• Saringan
• Sendok
• Skala

Buat frosting dengan tepung

• Mengocok
• Panci
• Skala menengah
• Mixer atau pengocok listrik
• Sendok atau spatula

Buat icing gula merah

• Sendok atau pengocok
• Panci
• Pengaduk elektrik

Frosting meringue

• Mangkuk berukuran sedang yang tahan panas
• Pengaduk elektrik
• Panci
• Sendok