Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Buat buttermilk dari susu dan cuka
• Metode 2 dari 3: Buat pancake buttermilk buah
• Metode 3 dari 3: Buatlah roti soda Irlandia sederhana
• Tips

Anda sedang menatap resep yang membutuhkan buttermilk. Anda tidak dapat mengingat kapan terakhir kali Anda membeli buttermilk, bahkan Anda tidak tahu apakah Anda pernah membeli buttermilk. Untungnya, ada solusi sederhana yang bisa menjadi penggantinya. Pengganti ini, dibuat dengan cuka dan susu, tidak ideal untuk resep yang bahan utamanya adalah buttermilk, seperti pai buttermilk. Namun, ini sempurna untuk resep yang mengandalkan keasaman dalam buttermilk untuk menciptakan tekstur yang ringan dan lembut, seperti pancake buttermilk atau roti soda Irlandia.

Bahan

Buttermilk dari susu dan cuka

Untuk sekitar 240 ml

• 1,5 sendok makan cuka putih
• 250 ml susu

Pancake buttermilk dengan buah

Untuk 4 sampai 6 orang

• 300 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 2 1/4 sendok teh baking powder
• 2 telur
• 500 ml buttermilk
• 50 g mentega
• 150 gram buah

Kue soda irlandia

Untuk 16 potong

• 400 gram tepung (750 ml)
• 75 gram tepung terigu utuh
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh baking powder
• 8 sendok makan mentega dingin
• 350 ml buttermilk

Melangkah

Metode 1 dari 3: Buat buttermilk dari susu dan cuka

1. Tambahkan cuka ke gelas takar. Masukkan 1,5 sendok makan cuka putih ke dalam gelas takar.
   • Buttermilk sebenarnya adalah susu asam. Anda mencapai efek ini dengan menambahkan asam ke susu. Asamnya sedikit mengental susu, membuat susu lebih kental. Asam juga membantu kue kering naik melalui reaksi kimia. Saat dicampur dengan soda kue (basa), keduanya menghasilkan karbon dioksida, menciptakan gelembung di makanan yang dipanggang. Proses ini menciptakan struktur yang lapang.
   • Anda juga bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka. Anda juga bisa menggunakan jenis cuka lain, tapi itu bisa memengaruhi rasa produk akhir Anda.
   • Anda dapat menggandakan resep ini, tetapi Anda juga harus menggunakan dua kali lipat jumlah cuka atau jus lemon.
2. Tambahkan susu. Tuang susu hingga mencapai 240 ml.
   • Pastikan Anda tidak menambahkan terlalu banyak susu, sebaiknya sedikit lebih sedikit dari yang ditentukan.
   • Anda bisa menggunakan susu murni, susu semi skim, atau krim.
3. Aduk campurannya. Campur susu dan cuka dengan sendok.
4. Biarkan campurannya sendiri. Biarkan campuran tersebut setidaknya selama lima menit. Anda mungkin perlu mendiamkan campuran hingga 15 menit. Anda bisa meninggalkannya di meja.
5. Aduk campurannya. Periksa apakah sudah menjadi sedikit lebih tebal; itu harus menutupi bagian belakang sendok dengan ringan. Anda juga akan melihat beberapa dadih di dalam susu. Saat Anda mencicipinya, rasanya akan sedikit asam.
6. Gunakan campuran seperti buttermilk. Dalam resep pastry yang membutuhkan buttermilk, gunakan campuran ini dalam rasio yang ditentukan.

Metode 2 dari 3: Buat pancake buttermilk buah

1. Tambahkan bahan kering ke saringan. Tambahkan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh soda kue, 2 1/4 sendok teh baking powder, 50 gram gula pasir dan 300 gram tepung ke dalam saringan. Jika Anda tidak memiliki saringan, Anda dapat menggunakan saringan jaring halus. Saring bahan ke dalam mangkuk.
   • Untuk mengayak dengan saringan, kocok perlahan atau ketuk pinggirannya agar bahan-bahan mengalir melalui lubang.
2. Lelehkan mentega. Tambahkan 50 gram mentega ke piring microwave. Panaskan dalam microwave hingga meleleh.
3. Tambahkan bahan basah ke mangkuk lain. Tambahkan dua telur, 500 ml buttermilk dan mentega cair ke dalam mangkuk. Gunakan pengocok untuk mencampur bahan dengan baik.
4. Campur isi kedua mangkuk. Tuang bahan basah ke dalam bahan kering. Aduk perlahan adonan.
   • Benjolan bagus untuk adonan ini. Jika Anda mengaduk adonan secara berlebihan, pancake Anda akan menjadi terlalu berat.
5. Siapkan wajan. Masukkan mentega ke dalam wajan. Biarkan meleleh dengan api sedang.
6. Tuang adonan. Tambahkan 75 ml adonan ke dalam wajan. Tambahkan sedikit buah di atas pancake.
   • Anda dapat memilih blueberry, stroberi atau raspberry, hanya untuk beberapa nama, segar atau beku. Namun, jika Anda menggunakan buah yang lebih besar, seperti stroberi, Anda harus memotongnya lebih kecil sebelum meletakkannya di atas pancake. Anda juga bisa mencoba potongan kecil pisang atau chocolate chip.
7. Goreng pancake. Pancake harus dipanggang selama beberapa menit di setiap sisinya. Perhatikan gelembung kecil di adonan. Mereka akan meledak sebelum Anda membalik pancake.
8. Selesai memanggang. Tambahkan 75 ml adonan untuk tiap pancake dan panggang sampai adonan habis. Tambahkan lebih banyak mentega, jika perlu. Anda bisa menjaga pancake tetap hangat dalam oven sampai siap disajikan.

Metode 3 dari 3: Buatlah roti soda Irlandia sederhana

1. Panaskan oven. Atur oven ke 180 derajat Celcius. Potong kertas roti untuk loyang dan sisihkan.
2. Gabungkan bahan-bahan kering. Masukkan 400 gram tepung terigu, 75 gram tepung gandum utuh, 1 sendok makan gula pasir, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh soda kue, 1 sendok teh baking powder dan 1 sendok teh baking powder dalam mangkuk besar.
3. Potong mentega. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.
4. Campurkan mentega dengan campuran tepung. Gunakan pengaduk adonan, dua pisau mentega, atau tangan Anda yang bersih untuk mengaduk mentega melalui campuran tepung.
   • Jika Anda menggunakan pisau meja, silangkan di atas adonan dan gunakan ujungnya untuk memotong mentega berukuran besar menjadi lebih kecil. Pastikan hasilnya rapuh, dengan potongan mentega yang sangat kecil.
5. Tambahkan isian. Anda bisa menambahkan bumbu dan perasa seperti cranberry kering, biji jintan, kismis, dill, rosemary, atau keju cheddar.
   • Tambahkan beberapa sendok makan bumbu. Untuk isian seperti cranberry, kismis atau keju cheddar anda bisa menambahkan beberapa sendok makan. Anda dapat menambahkan keju setelah Anda membentuk roti, tetapi sebelum Anda memanggangnya.
6. Tambahkan 500 ml buttermilk. Aduk adonan. Hentikan pengadukan saat adonan sudah halus.
7. Gerimis tepung ke atas meja bersih atau talenan. Tuang adonan ke atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Uleni adonan.
   • Untuk menguleni adonan, pukul dengan tangan dan lipat. Ulangi proses ini 8-10 kali. Adonan harus lebih halus saat matang.
8. Buat bola bundar dan dorong hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola dan ratakan menjadi cakram. Seharusnya tidak lebih tebal dari 3-4 cm.
9. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah disiapkan. Cetak bagian atas adonan dengan "X" yang melewati setengah adonan.
10. Panggang roti. Panggang roti di oven selama satu jam. Balikkan wajan setelah 30 menit. Roti harus berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar.

Tips

• Anda juga bisa menggunakan yogurt atau krim asam sebagai pengganti buttermilk. Namun, Anda harus mengencerkannya dengan susu sebelum menggunakannya.