Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Siapkan kacang hijau yang telah dimasak dan dikeringkan
• Metode 2 dari 4: Menggunakan slow cooker
• Metode 3 dari 4: Makan kacang hijau kecambah
• Metode 4 dari 4: Siapkan hidangan dengan kacang hijau

Kacang hijau adalah kacang yang lezat dan serbaguna yang dapat digunakan di hampir semua hidangan gurih. Tumis kacang hijau untuk membuat suguhan segar dan renyah atau masak untuk membuat sup yang mengenyangkan. Kecambah kacang hijau, juga disebut tauge, dapat digunakan dalam sandwich, salad, tumis, dan hidangan mie. Kacang hijau rebus dapat dibumbui dan dimakan sebagai rebusan, ditambahkan ke kari, dan digunakan sebagai pengganti kacang lain dalam hidangan kacang.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Siapkan kacang hijau yang telah dimasak dan dikeringkan

1. Sortir buncis. Tuang kacang perlahan ke dalam mangkuk besar. Perhatikan kacang dengan hati-hati saat menuang. Terkadang sekantong kacang kering bisa berisi batu kecil dan partikel kotoran lain yang tidak bisa dimakan.
   • Singkirkan juga kacang yang tampak mencurigakan lainnya. Kacang tua yang keriput tidak melunak dengan baik dan bisa merusak gigi Anda.
2. Didihkan air. Letakkan panci besar di atas kompor. Tambahkan sekitar 700 ml air bersih ke dalam wajan dan panaskan air dengan api besar hingga mendidih.
   • Selalu masak dengan air keran dingin. Air keran panas dapat melarutkan polutan dalam persediaan air dan berakhir di makanan Anda.
   • Tambahkan garam. Ya, itu benar-benar perlu. Berlawanan dengan kepercayaan populer, kulit kacang hanya untuk sementara menjadi keras karena garam. Garam justru membuat kacang matang lebih cepat dan membumbui mereka lebih merata.
3. Tambahkan kacang kering ke dalam air. Tambahkan 200 gram kacang hijau kering ke dalam air mendidih. Aduk kacang dengan baik ke dalam air hingga basah. Jangan khawatir jika ada biji yang mengapung di permukaan air. Saat kacang ini telah menyerap cukup air, mereka akan tenggelam ke dasar.
   • Gunakan lebih banyak air jika ingin memasak kacang lebih dari 200 gram. Rebus 700 ml air untuk setiap 200 gram kacang yang ingin Anda siapkan.
   • Dengan 200 gram kacang hijau kering Anda mendapatkan 600 gram kacang matang, atau sekitar tiga porsi.
4. Rebus kacang selama 30-40 menit. Setelah kacang dimasukkan ke dalam wajan, tunggu airnya kembali mendidih. Kemudian kecilkan api ke api sedang-kecil. Biarkan kacang mendidih selama 45 menit sampai satu jam, atau sampai lunak. Untuk memeriksa apakah kacang sudah matang, keluarkan sesendok kecil kacang dari wajan, biarkan dingin, dan cicipi.
   • Anda akan melihat sejumlah kecil gelembung terbentuk dalam panci berisi air mendidih lembut. Jika cairan menggelembung terlalu banyak di permukaan, kecilkan api.
5. Bumbui dan sajikan kacang. Anda bisa mencampurkan kacang lembut untuk disajikan sebagai sup yang menggugah selera, mengeringkannya untuk membuat lauk yang sehat, atau menambahkannya ke dalam hidangan gurih favorit Anda. Kacang hijau bisa dibumbui dengan:
   • Perasa mentah seperti daun bawang dan bumbu segar
   • Garam, merica dan minyak zaitun
   • Santan
   • Campuran bumbu ketumbar, jintan dan jahe

Metode 2 dari 4: Menggunakan slow cooker

1. Sortir kacang di dalam slow cooker. Tuang kacang perlahan ke dalam slow cooker dan awasi dengan cermat. Jika Anda menemukan batu atau kacang yang sangat keras, keluarkan dan buang. Jika tidak, Anda bisa merusak gigi saat makan.
   • Jika ragu, buang bijinya. Misalnya, jika Anda tidak yakin apakah kacang sudah terlalu tua untuk dimakan, berhati-hatilah dan buang.
2. Tambahkan air masak. Per 200 gram kacang Anda membutuhkan sekitar 700 ml air dan satu sendok teh garam (tidak benar bahwa garam membuat kacang menjadi keras). Anda bisa menggunakan air tawar, kaldu sayur, atau kaldu daging. Jika Anda menggunakan kaldu, Anda bisa menambahkan lebih sedikit garam. Namun, pastikan slow cooker tidak terlalu penuh.
   • Kebanyakan slow cooker memiliki garis pengisi di bagian dalam. Jika milik Anda tidak, isi slow cooker Anda setengah jalan.
3. Masukkan bumbu ke dalam slow cooker. Masukkan bumbu dan rempah-rempah seperti bawang bombay, bawang putih dan daun salam ke dalam slow cooker. Bumbu lezat lainnya adalah:
   • mentega
   • bubuk kari
   • Bawang Merah
   • Jahe
4. Rebus kacang. Tutup slow cooker Anda dan nyalakan. Anda dapat menggunakan pengaturan rendah untuk memasak buncis selama 6,5 ​​jam agar menghasilkan tekstur krim yang menyerupai sup. Pilihan lainnya adalah memasak kacang dengan pengaturan tinggi selama tiga jam untuk membuat hidangan kacang yang lebih encer.
   • Setelah satu jam, periksa kacang dari waktu ke waktu untuk melihat seberapa matangnya kacang tersebut. Kacang matang jika sudah lunak dan beraroma.
5. Bumbui dan sajikan kacang. Bumbui kacang dengan garam dan merica sesuai selera. Setelah dibumbui, sajikan segera buncisnya. Anda bisa menambahkan air rebusan ekstra untuk membuat sup sayuran di atas nasi. Anda juga bisa menyajikan kacang sebagai lauk yang menyehatkan.
   • Kacang yang tersisa dapat disimpan di lemari es hingga lima hari.

Metode 3 dari 4: Makan kacang hijau kecambah

1. Tuang kacang hijau kering ke dalam mangkuk besar. Tuang kacang dengan sangat perlahan ke dalam mangkuk dan awasi dengan cermat. Dengan cara ini Anda dapat melihat apakah ada batu dan partikel kotoran lainnya di antara biji.
   • Jika kacang terlihat mencurigakan, lakukan kesalahan di sisi hati-hati dan buang.
2. Tuang air di atas kacang. Gunakan 500-700 ml air per 200 gram kacang. Tuang air di atas kacang. Jangan khawatir jika kacang muncul. Mereka tenggelam ke dasar saat mereka telah menyerap cukup air.
   • Tutup mangkuk dengan penutup atau cling film untuk melindungi kacang dari kotoran.
3. Biarkan kacang terendam selama 24 jam. Letakkan mangkuk kacang hijau di tempat yang sejuk dan gelap setidaknya selama 24 jam. Ini memungkinkan kacang menyerap air dan mulai berkecambah. Pilih tempat yang tenang di mana Anda tidak menghadapi risiko seseorang menjatuhkan kacang. Beberapa tempat yang bagus untuk meletakkan kacang adalah:
   • Sebuah sudut di dapur
   • Di bawah wastafel
   • Di lemari yang tidak terpakai
4. Tiriskan air dan tutupi kacang. Setelah 24 jam, tuangkan air dari mangkuk berisi kacang. Anda dapat menuangkan semuanya ke dalam saringan atau dengan lembut memiringkan mangkuk di atas wastafel. Kemudian tutup mangkuk dengan kain katun tipis, kain kasa atau serbet tipis. Dengan demikian, biji kopi terlindungi dan tetap terpapar udara.
   • Kembalikan kacang ke tempat yang sejuk dan gelap untuk berkecambah.
   • Anda dapat membeli kain katun tipis di toko memasak, pabrik susu keju, toko kain dan di internet.
5. Perhatikan buncisnya. Ketika 24 hingga 48 jam telah berlalu, periksalah buncisnya untuk melihat apakah sudah siap untuk dimakan. Kacang yang sudah berkecambah memiliki ekor berwarna putih kecil dan biji dibelah menjadi dua. Jika Anda ingin kecambah dengan ekor yang lebih panjang, diamkan kacang selama beberapa jam agar berkecambah.
   • Jangan biarkan kacang berkecambah lebih dari beberapa hari karena akan menyerap air dan menjadi tidak berasa.
6. Sajikan kacang. Pertama, bilas kacang yang sudah berkecambah dengan keran dingin untuk menghilangkan semua kotoran dan residu. Biarkan kacang mengering selama beberapa menit di atas piring dengan handuk kertas di atasnya. Sajikan segera kacang. Beberapa metode penyajian yang sangat baik adalah:
   • Tambahkan kacang ke dalam salad
   • Bumbui kacang dengan minyak zaitun, garam, dan merica sebagai lauk segar
   • Taruh kecambah di atas sandwich Anda untuk hidangan yang renyah dan sehat

Metode 4 dari 4: Siapkan hidangan dengan kacang hijau

1. Gantilah sebagian besar kacang dengan kacang hijau. Anda juga bisa menggunakan kacang hijau yang sudah dimasak dalam banyak resep kacang yang menggunakan kacang polong rebus, buncis, dan lentil. Misalnya, Anda bisa membuat falafel kacang hijau dengan mengganti buncis basah dengan kacang hijau matang. Beberapa hidangan lezat lainnya yang buncisnya telah diganti dengan kacang hijau adalah:
   • Sup kacang dengan kacang hijau sebagai pengganti kacang polong
   • Salad buncis dingin dengan kacang hijau, bukan buncis
   • Salad miju-miju hangat dengan kacang hijau, bukan miju-miju
2. Tambahkan kacang hijau kecambah ke hidangan gurih apa pun. Kacang hijau kecambah sangat serbaguna. Anda bisa menaburkannya di atas salad untuk membuatnya lebih renyah dan lebih sehat atau menumisnya dalam hidangan tumis. Beberapa cara lain yang baik untuk menggunakan kacang hijau kecambah segar adalah:
   • Taruh selapis kacang hijau kecambah di atas sandwich Anda.
   • Masukkan kecambah kacang hijau ke dalam sup sayuran favorit Anda.
   • Hiasi hidangan mie Asia favorit Anda dengannya.
3. Buat kari dengan kacang hijau. Kacang hijau gurih sangat lezat dengan rasa kari tradisional seperti garam masala, santan, jahe, dan jeruk nipis. Cari di internet resep favorit baru Anda untuk kari kacang hijau. Anda juga bisa mengaduk kacang hijau yang sudah dimasak ke dalam hidangan kari favorit Anda untuk menambah rasa dan nutrisi ekstra. Beberapa kari yang enak adalah:
   • Kari khas Indonesia seperti gulai salai ikan khas palembang (kari ikan asap)
   • Palak paneer, kari India
   • Kari ayam dari slow cooker