Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Mendapatkan jus semangka
• Bagian 2 dari 3: Menyiapkan jus semangka untuk fermentasi
• Bagian 3 dari 3: Mentransfer dan memfermentasi anggur
• Tips

Anggur semangka adalah anggur ringan dan manis yang terbuat dari semangka yang difermentasi. Ini paling baik dibuat selama musim semangka di akhir musim semi dan awal musim panas, saat mereka paling matang dan berair. Anggur dibuat dengan cara mengecilkan daging semangka, setelah itu sari buahnya difermentasi dan disedot. Anggur semangka sangat mudah dibuat di rumah jika Anda memiliki peralatan yang tepat dan memiliki rasa yang ringan dan menyegarkan, cocok untuk malam musim panas yang hangat.

Bahan

• 1 buah semangka besar dan matang
• 1,5 kilo gula pasir putih
• 1 sendok teh campuran asam
• 1 sendok teh nutrisi ragi
• 1 bungkus ragi pembuat bir sampanye atau ragi anggur

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Mendapatkan jus semangka

1. Pilih semangka yang tepat. Pastikan untuk memilih semangka besar dan matang. Jika Anda ingin memeriksa kematangannya, kocok semangka. Jika terdengar seperti dentuman tumpul, berarti melon belum matang. Jika pemukulan membuat suara hampir hampa, semangka harus matang.
   • Pastikan semangka berbentuk bulat, berukuran teratur, dan berat saat disentuh. Saat buah terasa berat untuk ukurannya, artinya buah mengandung banyak air dan sudah masak.
2. Buang kulit semangka. Cuci semangka dan letakkan di atas talenan. Kupas semangka dengan pisau besar, potong bagian paling atas dan ujung bawahnya terlebih dahulu, lalu tegakkan semangka dan potong untuk menghilangkan kulitnya.
   • Pastikan untuk menjauhkan jari Anda dari tempat Anda memotong semangka. Selain itu, gunakan pisau yang tajam, sehingga Anda tidak perlu menggunakan banyak tenaga dan secara tidak sengaja melukai diri sendiri dengan pisau tersebut.
   • Setelah memotong kulitnya, potong potongan putih dari semangka hingga yang tersisa hanya dagingnya yang berwarna merah.
3. Potong semangka menjadi kubus berukuran 2-3 cm. Setelah kulit dikupas, potong buah merah menjadi potongan berukuran 2-3 sentimeter. Ini tidak harus dilakukan dengan sangat tepat, karena Anda tetap akan mengurangi potongannya, tetapi potongannya harus relatif kecil.
4. Tempatkan semangka dalam panci besar untuk dimasak. Tempatkan potongan semangka dan jus dalam panci besar dan kecilkan api menjadi api sedang. Anda akan mengecilkan semangka sehingga menjadi cair dan bisa diubah menjadi wine.
5. Aduk dan haluskan semangka hingga menjadi cair. Saat dipanaskan, semangka akan mulai rusak. Anda bisa mempercepat proses ini dengan menumbuk buah menggunakan sendok besar dan mengaduk semangka secara teratur. Jika sebagian besar buah telah mencair (sekitar setengah jam), hentikan dan angkat panci dari api.
6. Saring 14 cangkir jus semangka. Tuang 14 cangkir (3,5 liter) jus semangka dengan hati-hati melalui saringan halus untuk menampung sisa biji semangka dan potongan besar daging buah.
   • Jika Anda memiliki sisa jus setelah menyaring 14 cangkir, Anda dapat menyimpannya untuk diminum dingin atau digunakan dalam koktail. Simpan jus sisa dalam wadah tertutup di lemari es (hingga tiga hari).

Bagian 2 dari 3: Menyiapkan jus semangka untuk fermentasi

1. Tambahkan gula ke jus semangka. Setelah Anda selesai menyaring biji dari semangka, tuangkan 14 cangkir (3,5 liter) jus ke dalam panci besar. Tambahkan gula pasir ke dalam panci dan didihkan. Aduk sampai gula larut. Kemudian angkat panci dari api.
2. Tambahkan campuran asam dan nutrisi ragi. Tunggu campuran semangka dan gula menjadi dingin hingga mencapai suhu kamar, lalu tambahkan campuran asam dan ragi makanan. Aduk dengan pengocok sampai larut (ini akan memakan waktu sekitar tiga puluh detik).
3. Masukkan jus ke dalam botol besar untuk fermentasi dan tutup. Tuangkan jus semangka dengan hati-hati ke dalam carboy empat liter atau wadah fermentasi besar lainnya. Kemudian tutupi bagian atas botol dengan kain dan diamkan selama 24 jam.
   • Contoh wadah fermentasi adalah wadah plastik yang dapat ditutup rapat, botol kaca atau plastik besar, serta tong dan tangki baja tahan karat. Aspek terpenting dari wadah fermentasi adalah kemampuannya untuk benar-benar tertutup rapat dan kedap udara.
   • Sebelum menggunakan wadah fermentasi dan peralatan fermentasi lainnya, bersihkan dengan merendamnya dalam campuran air dan pemutih (satu sendok makan pemutih untuk setiap galon air) minimal selama 20 menit.
4. Gerimis di atas ragi dan tutup wadah. Setelah jus didiamkan selama 24 jam, tambahkan ragi sampanye dengan menaburkannya di atas jus. Kemudian gunakan wadah fermentasi kedap udara. Biarkan jus beristirahat semalaman.

Bagian 3 dari 3: Mentransfer dan memfermentasi anggur

1. Sedot anggur dan diamkan selama tiga bulan setelah dimulainya fermentasi. Setelah mendiamkan wine selama sehari, Anda akan melihat bahwa permukaan cairan menjadi bersoda dan berbusa, dan gelembung telah terbentuk di airlock. Artinya, jus akan mulai berfermentasi menjadi anggur.
   • Untuk mentransfer anggur, letakkan ujung selang penyedot ke dalam wadah fermentasi sekitar satu inci dari bawah. Kemudian Anda menyedot selang untuk memulai pemindahan. Setelah dimulai, anggur akan mulai bergerak melalui tabung. Tempatkan ujung tabung yang lain di wadah fermentasi lainnya, dan tutup tutupnya ketika semua anggur telah disedot.
   • Anda akan melihat bahwa beberapa endapan anggur tertinggal di wadah fermentasi pertama.
   • Setelah gelembung udara dan busa terbentuk, pindahkan anggur ke wadah fermentasi satu liter lainnya untuk menghilangkan endapan.
   • Tutup wadah dan diamkan anggur selama dua bulan.
2. Pindahkan anggur lagi setelah dua bulan. Setelah tiga bulan berlalu, ulangi proses penyedotan ini dan pindahkan anggur ke bejana fermentasi baru. Tutup dan biarkan anggur beristirahat selama dua bulan lagi.
3. Sedot anggur untuk ketiga kalinya. Setelah dua bulan berlalu, menyedot anggur untuk ketiga kalinya. Kali ini, diamkan anggur selama sebulan atau lebih. Setelah enam bulan fermentasi, anggur akan menjadi sangat bening.
4. Pindahkan anggur ke botol lain. Setelah sekitar enam bulan, seharusnya tidak ada lagi gelembung udara di airlock dan anggur akan jernih. Artinya proses fermentasi sudah selesai. Sedot anggur untuk terakhir kalinya, tetapi kali ini dalam beberapa botol yang sudah disterilkan. Isi botol hingga satu inci di bawah tempat bagian bawah gabus akan berada.
5. Gabus botolnya. Setelah membotolkan anggur semangka, rendam gabus dalam air suling hangat selama 20 menit. Kemudian tempatkan setiap botol di gabus tangan. Tempatkan gabus di bukaan botol. Kemudian tekan gabus ke dalam botol dengan satu gerakan halus dengan bantuan gabus.
   • Jika Anda ragu menggunakan gabus tangan, baca instruksi yang disertakan.
   • Gunakan gabus sepanjang 3,2 cm.
6. Simpan anggur semangka atau segera minum. Sekarang anggur telah ditutup, maka siap untuk dikonsumsi! Jika ingin rasa yang sedikit lebih bernuansa, Anda bisa menyimpan wine di tempat gelap selama enam bulan hingga satu tahun. Anda juga dapat membuka sumbat botol pada malam musim panas yang hangat dan minum anggur dingin atau pada suhu kamar.

Tips

• Tambahkan buah-buahan lain seperti persik atau stroberi saat Anda mencairkan semangka untuk mendapatkan rasa yang berbeda.
• Jika Anda mau, lakukan uji gravitasi pada anggur Anda sebelum dan sesudah fermentasi untuk mengetahui kadar alkohol yang tepat.