Isi

• Langkah
• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Memanggang kebab yang lezat di musim panas tidak ada yang lebih baik. Anda mungkin akan mendambakan aroma bahan segar yang mendesis di atas panggangan yang berapi-api. Bagian terbaiknya adalah apakah Anda memilih daging sapi, ayam, babi, domba atau tidak, Anda dapat menyiapkan dan membuat kebab yang sempurna.

• Waktu persiapan: 30 menit
• Waktu pemrosesan: 10-15 menit
• Total waktu: 45 menit

Langkah

Bagian 1 dari 2: Siapkan tusuk sate untuk dipanggang

1. 

   Pilih resep kebab atau pilih sendiri. Biasanya kebab berisi daging dan / atau sayuran, tapi sesekali bisa menggunakan seafood, buah-buahan dan bahan lainnya. Pilih bahan yang tepat untuk Anda - tidak ada yang "benar - salah" pada langkah ini. Pilihan populer saat membuat kebab adalah ayam, sapi, babi, sosis, daging sapi muda, udang, dan ikan; sayurannya adalah bawang bombay, jamur, paprika hijau atau merah, zucchini dan tomat; Untuk buah-buahan Anda bisa memilih nanas, peach atau apel.
   • Meskipun bahan-bahan yang disebutkan di atas dapat dikombinasikan secara efektif, Anda juga harus mencoba membuat kebab dengan resep yang tetap. Banyak resep kebab tradisional yang menggunakan daging sapi muda sebagai bahan utamanya. Berikut adalah beberapa resep kebab yang lebih tradisional dan bahan-bahan yang penting:
     • Kofta kebab - potongan daging sapi muda yang direndam dengan bumbu
     • Chelow kebab - daging sapi muda tanpa tulang disajikan dengan nasi yang dimasak dengan putik kunyit
     • Sheekh kebab - daging sapi giling yang direndam dengan ketumbar dan mint, dipanggang dengan tandoor (oven tradisional India)

2. 

   
   
   Jika resep mengandung daging, pertimbangkan untuk mengasinkannya. Jika Anda memiringkan daging untuk dipanggang, Anda mungkin ingin menyiapkan bumbu perendam, meskipun langkah ini tidak benar perlu, kebutuhan. Merendam daging sebelum dipanggang akan memberi rasa pada daging seperti bahan yang digunakan untuk bumbu perendam, menciptakan kombinasi rasa baru yang tidak akan Anda rasakan tanpa membumbui. Biasanya, untuk mengasinkan daging, Anda akan memasukkan daging ke dalam wadah tertutup (seperti kantong plastik dengan ritsleting) dengan dua bahan dasar, minyak dan bahan asam (misalnya minyak sayur yang dicampur dengan jus lemon). Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke bahan-bahan cair ini untuk mendapatkan kombinasi rasa yang unik.
   • Misalnya, berikut adalah bahan kaldu teriyaki serbaguna yang cocok untuk mengasinkan daging sapi, ayam, dan daging lainnya:
     • Minyak sayur
     • Kedelai
     • Limun
     • Bawang putih
     • Lada
     • Saus Worcestershire

3. 

   
   
   Rendam tusuk sate dalam semangkuk air. Saat memanggang kebab, Anda biasanya memiliki dua opsi untuk tusuk sate - tusuk logam atau tusuk kayu. Tusuk logam lebih keras dan kuat, tetapi lebih mahal, dan tusuk sate kayu lebih murah dan nyaman. Jika Anda memilih menggunakan tusuk sate kayu atau bambu, Anda akan merendamnya dalam air setidaknya selama 30 menit sebelum dipanggang. Ini membantu menjaga bahan tetap lembap selama memanggang dan mencegah tusuk sate terbakar atau terbakar.

4. 

   
   
   Potong bahan menjadi potongan kecil. Letakkan bahan di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotong dadu setebal 2,5 cm. Tentu saja, ukuran ini tidak cocok untuk beberapa bahan - paprika, misalnya, harus dipotong menjadi kotak kecil, bukan kotak. Penting untuk diingat bahwa Anda harus memotong bahan menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang kira-kira sama agar matang secara merata.
   • Jika Anda menggunakan daging tetapi bukan bumbu, Anda bisa mencoba metode bumbu kering pada langkah ini - menggabungkan bumbu bubuk untuk membumbui lapisan luar daging. Untuk membuat bumbu kering, cukup campur bumbu dan oleskan ke permukaan daging. Berikut ini beberapa bahan campuran bumbu bubuk paprika yang cocok untuk mengasinkan daging:
     • Bubuk paprika
     • Garam
     • Bubuk bawang
     • Bubuk bawang putih
     • Lada hitam
     • Rumput thyme
     • Marjoram

5. 

   Tusuk bahan ke dalam stik. Setelah bahan-bahan disiapkan sesuai dengan keinginan Anda, langkah selanjutnya adalah menusuknya ke atas tongkat! Gunakan tusuk sate tajam untuk memiringkan setiap potongan daging atau sayuran dan geser ke bawah, membuat "tumpukan" bahan saling berdekatan. Saat menusuk kebab, orang sering menusuk satu potong daging lalu sepotong buah atau sayuran untuk menciptakan kontras rasa yang sempurna. Tentu saja, hal yang sama berlaku untuk kebab vegetarian. Setelah Anda selesai menusuk semua bahan, Anda akan melanjutkan ke langkah memanggang!
   • Sisakan sedikit ruang di antara bahan agar matang secara merata di kedua sisi.
   iklan

Bagian 2 dari 2: Memanggang

1. 

   Panaskan pemanggang Anda dengan api sedang. Untuk rasa "gosong" yang lezat di bagian luar kebab Anda, penting untuk memanaskan pemanggang Anda ke suhu yang tepat sebelum Anda meletakkan kebab di atas pemanggang. Menggunakan pemanggang gas memang lebih sederhana, Anda tinggal menyalakan kompor dengan api sedang, tutup pemanggang dan tunggu suhu naik. Dengan panggangan arang, ini sedikit lebih sulit - Anda perlu menyalakannya dan membiarkan arang terbakar sampai panasnya rendah, permukaan arang memiliki lapisan abu dan arang menjadi merah. Ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit atau lebih.
   • Biasanya, dengan sekitar 450 gram daging, Anda membutuhkan sekitar 30 buah arang.

2. 

   Letakkan kebab di atas permukaan pemanggang. Jika panggangan sudah panas, Anda akan mendengar suara desis segera setelah tusuk sate diletakkan di atas panggangan. Saat menata kebab, pastikan ada ruang agar semua bahan matang merata.
   • Agar tusuk sate tidak lengket di pemanggang, lebih baik mengoleskan sedikit minyak sayur atau zaitun ke pemanggang sebelum mulai memasak. Lebih aman menggunakan kuas - jangan mencobanya di atas kompor panas dengan handuk kertas atau alat improvisasi serupa.

3. 

   Putar tusuk sate selama memanggang agar sisinya matang secara merata. Pastikan sisi kebab menyentuh pemanggang - ini tidak hanya memasak bahan, tetapi juga membuat daging (jika Anda menggunakannya) renyah di bagian luar. Aturan umumnya adalah kebanyakan tusuk kebab perlu dipanggang selama 10-15 menit, yang berarti membutuhkan waktu sekitar 2,5-3,75 menit untuk memasak setiap sisinya.
   • Dengan kebab vegetarian, tidak perlu khawatir tentang dagingnya; Jadi, putar saja tusuk sate sesuai keinginan Anda untuk membuat sayur dan buah berwarna coklat atau hitam yang bagus di bagian luar dan lebih lembut.

4. 

   Periksa daging yang sudah matang. Hapus tusuk sate kebab dari pemanggang. Jika menggunakan daging, potong sedikit daging untuk memeriksa apakah sudah matang. Perhatikan tanda-tanda daging matang yang sudah dikenal - kaldu bening, bagian dalamnya tidak lagi berwarna merah muda, dan dagingnya empuk serta mudah dipotong. Jika daging masih berwarna merah muda di bagian dalam, merah berair, atau jika bagian dalam masih kenyal saat dipotong, Anda mungkin perlu memasak daging lebih lama.

5. 

   Angkat kebab dari pemanggang setelah selesai. Setelah bahan-bahannya matang, keluarkan kebab dari pemanggang dan letakkan di atas piring atau nampan bersih. Jangan menggunakan kembali piring yang berisi kebab setengah matang, terutama jika Anda memasak daging - bakteri dari daging yang kurang matang dapat menempel pada makanan yang sudah dimasak, yang menyebabkan penyakit serius.

6. 

   Nikmati kebab atau sajikan dengan hidangan yang pas. Selamat, Anda telah menyelesaikan kebab Anda! Anda bisa menyimpan kebab untuk dimakan atau memindahkan semuanya ke piring. Kebab saja boleh, tapi untuk hidangan lengkap cobalah untuk menyiapkan lauk tambahan yang sesuai dengan bahan kebab.
   • Kebab tradisional biasanya disajikan dengan nasi berbumbu dan / atau sepotong roti pipih (seperti pita, naan, chapati). Lauk pauk dasar juga bervariasi menurut wilayah. Misalnya, kebab chelo yang sering disajikan dengan nasi campur kuning telur mentah.
   • Kebab panggang juga digunakan dalam hidangan lainnya. Misalnya, Doner kebab dari Turki sering ditambahkan ke roti pita dengan sedikit sayuran untuk dimakan seperti roti Vietnam.
   iklan

Nasihat

• Jika Anda memasak beberapa bahan dengan waktu memasak berbeda, tusuk daging pada tongkat yang sama dan tusuk sayuran pada tongkat yang berbeda. Misalnya, waktu memasak 10 menit, dan waktu memasak tomat hanya 2 atau 3 menit, sebaiknya jangan memanggang kedua bahan ini pada tusuk sate yang sama. Jadi, setiap kelompok bahan dipanggang pada waktu yang tepat, hindari pemasakan yang tidak merata.
• Jika Anda menggunakan tusuk sate kayu, terutama yang berbentuk bulat, sebaiknya Anda menggunakan dua tusuk sate pada kebab. Ini membantu menahan bahan kebab - yang sangat berat dan memudahkan untuk memutar tusuk sate saat dipanggang.
• Untuk menambah rasa, coba rendam bahan dengan bumbu selama sekitar 30 menit sebelum dipanggang. Bumbu yang sudah dikenal termasuk teriyaki, manis dan asam, mustard kuning dengan madu, atau bawang putih lemon. Anda dapat membeli bumbu marinade siap pakai di supermarket atau meneliti resep secara daring atau di buku masak untuk membuatnya sendiri. Sebarkan sisa bumbu pada tusuk sate untuk rasa yang lebih kaya.

Peringatan

• Buang air garam yang tersisa setelah merendam bahan mentah. Jika ingin membuat saus celup sebaiknya mencampurkan bumbunya lagi yang tidak bercampur dengan daging mentah untuk menghindari bakteri patogen.

Apa yang kau butuhkan

• Bahan yang kaya protein atau daging
• Sayuran
• buah
• Bahan baku cair
• Talenan
• Pisau
• Tusuk sate
• Panggangan
• Air yang diasinkan (opsional)