Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Menyiapkan Kacang Mete
• Bagian 2 dari 3: Memasak Mentega Mete
• Bagian 3 dari 3: Menyimpan dan Menggunakan Minyak Jambu Mete
• Tips

Minyak kacang mete adalah alternatif yang bagus untuk selai kacang dan almond. Anda dapat membuat mentega seluruhnya dari kacang mete, atau Anda dapat menambahkan lebih banyak rasa dengan mencampurnya dengan sirup maple, kayu manis, vanila, atau yang lainnya. Kacang mete sebenarnya adalah biji dari jambu mete, tetapi disebut kacang karena rasa dan teksturnya yang membuatnya terlihat seperti kacang lainnya. Brasil dianggap sebagai tanah air mereka, dan sekarang kacang ini ditanam di berbagai negara tropis di seluruh dunia, termasuk di beberapa bagian Afrika Barat dan Asia Tenggara.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Menyiapkan Kacang Mete

1. 1 Beli kacang mete. Kacang mete sudah tersedia di sebagian besar toko di bagian curah atau kacang. Mereka sering dijual mentah atau digoreng.Ingatlah bahwa sekitar 2 cangkir kacang mete akan menghasilkan 1 cangkir mentega. Berdasarkan ini, tentukan berapa banyak kacang yang perlu Anda beli.
   • Kacang mete tidak dijual dalam cangkang. Kacang mete berasal dari keluarga yang sama dengan poison oak, poison ivy, sehingga cangkangnya dapat melepaskan racun yang disebut urushiol, yang menyebabkan iritasi kulit dan ruam. Kacang yang dijual digoreng atau "mentah" dikukus untuk membunuh racunnya.
   • Kacang mete juga dijual dengan rasa, seperti kacang mete panggang dengan madu.
2. 2 Periksa dengan saksama peringatan produsen tentang co-processing kacang mete dan kacang tanah. Jika Anda membeli kacang mete sebagai pengganti kacang karena alergi, pastikan pabriknya tidak mengolah kacang. Risiko co-processing bisa berbahaya atau bahkan fatal bagi orang yang alergi kacang. Pastikan juga Anda tidak alergi terhadap kacang selain kacang tanah. Misalnya, kenari, hazelnut, dan kacang mete. Beberapa orang alergi terhadap kacang, sementara yang lain mungkin alergi terhadap semua jenis kacang.
3. 3 Rendam kacang mete dalam air. Setelah membeli kacang mentah, Anda perlu merendam dan mengeringkannya sebelum membuat mentega darinya. Untuk merendamnya, tuangkan 4 cangkir kacang ke dalam mangkuk, tutup dengan air untuk menutupinya dengan baik, dan tambahkan 1-2 sendok makan garam mentah. Tutup mangkuk dan diamkan selama 2-3 jam.
   • Kacang mentah mengandung asam fitat dan penghambat enzim tingkat tinggi yang mengiritasi sistem pencernaan dan dapat menghambat penyerapan beberapa nutrisi yang ditemukan dalam kacang. Perendaman kacang dapat menetralkan asam dan penghambat enzim sehingga memberikan manfaat yang maksimal bagi tubuh.
4. 4 Bilas kacang dari garam. Gunakan air dingin untuk membilas sisa garam mete.
5. 5 Keringkan kacang mete. Susun kacang mete dalam satu lapisan di atas loyang atau pengering. Panaskan oven atau pengering hingga 66 derajat C. Periksa dan putar kacang mete secara berkala untuk memastikannya kering di semua sisi. Pastikan mereka tidak terbakar. Keringkan kacang mete hingga garing, atau sekitar 12-24 jam.
6. 6 Panggang kacang mete. Panaskan oven hingga 163 derajat C. Panaskan panci selama 5 menit, lalu masukkan satu lapis kacang mete ke dalam panci. Biarkan mereka dalam oven selama 20 menit. Tambahkan sedikit minyak zaitun atau garam ke kacang, jika diinginkan, dan aduk rata.
7. 7 Biarkan kacang dingin sebelum Anda mulai memasak mentega. Kacang mete, seperti kebanyakan kacang, memiliki tekstur padat dan panas dapat disimpan lama di dalamnya. Biarkan kacang mendingin dengan baik untuk mengurangi risiko luka bakar saat membuat mentega.

Bagian 2 dari 3: Memasak Mentega Mete

1. 1 Siapkan semua bahan. Anda membutuhkan minimal 2 cangkir kacang mete untuk membuat 1 cangkir mentega. Anda juga bisa menambahkan garam; tambahkan sendok teh garam ke dalam resep ini. Anda tidak memerlukan bahan tambahan seperti air, minyak, perasa kecuali Anda berencana membuat minyak rasa jambu mete. Biasanya mentega hanya terdiri dari kacang mete dan sedikit garam.
2. 2 Siapkan peralatan Anda. Nyalakan pengolah makanan. Itu harus kuat dan bertahan lama. Anda juga dapat menggunakan penggiling kopi (namun, ini akan memakan waktu lebih lama karena Anda dapat memasukkan sedikit kacang mete ke dalamnya sekaligus) atau blender yang kuat. Menggunakan blender Ninja Master Prep akan mengurangi waktu yang Anda perlukan untuk menggiling kacang. Siapkan wadah tempat Anda bisa menuangkan minyak yang sudah jadi nanti. Anda bisa menggunakan toples kaca, wadah untuk menyimpan makanan di lemari es, dll.
3. 3 Tempatkan kacang mete dalam food processor. Nyalakan dengan kecepatan tinggi untuk menggiling semua kacang mete.Amati konsistensi kacang mete, mereka akan hancur menjadi potongan-potongan kecil dalam beberapa menit dan berubah menjadi pasta lengket setelah 4-5 menit. Tidak perlu menambahkan minyak atau air, karena akan berubah menjadi minyak dengan sendirinya setelah beberapa menit.
4. 4 Biarkan pengolah makanan beristirahat. Pengolah makanan Anda bisa menjadi terlalu panas, jadi istirahatlah sebentar. Biarkan 2-3 menit agar adonan menjadi dingin. Gunakan waktu ini untuk mengupas sisi labu dan mengaduk sedikit kacang mete.
5. 5 Nyalakan lagi kombinasi Anda. Segera setelah Anda terus memproses kacang mete, mereka akan mulai mengeluarkan minyak dan konsistensinya akan menjadi lengket. Giling kacang mete selama 2-3 menit lagi hingga mulai berubah menjadi mentega. Berhenti untuk membersihkan sisi labu lagi dan lanjutkan prosesnya sampai Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Seluruh proses dapat berlangsung dari 15 hingga 25 menit, tergantung pada perangkat keras Anda, jadi harap bersabar.
   • Tampaknya bagi Anda kombinasi itu hanya berputar dan tidak mencampur apa pun. Tapi itu masih berfungsi dan menguleni kacang mete dalam minyak. Beri food processor Anda istirahat sebentar agar tidak terlalu panas.
6. 6 Tambahkan garam atau gula di bagian paling akhir. Jika Anda ingin menambahkan garam, gunakan sendok teh garam mentah untuk 2 cangkir kacang mete. Madu, gula, atau sirup maple (1-2 sendok makan) juga bagus untuk membuat mentega mete manis. Campur semua bahan secara menyeluruh.
7. 7 Tambahkan kacang mete cincang. Jika Anda ingin mentega yang renyah, tambahkan beberapa kacang yang belum berubah menjadi mentega. Nugget mete kecil ini menambah kerenyahan dan volume ekstra pada mentega.

Bagian 3 dari 3: Menyimpan dan Menggunakan Minyak Jambu Mete

1. 1 Simpan minyak mete di lemari es. Pindahkan minyak ke stoples kaca dan tutup rapat. Simpan di lemari es dan gunakan dalam waktu satu minggu. Minyak mengeras dan mengendap, sehingga harus diaduk setiap kali sebelum digunakan.
2. 2 Simpan minyak mete di dalam freezer. Tuang minyak mete ke dalam nampan permen atau es batu. Setelah dibekukan, Anda dapat menyimpan kubus mentega ini dalam wadah freezer khusus hingga 4 bulan.
3. 3 Makan selai kacang mete dengan cara yang sama seperti Anda makan selai kacang: pada roti, pisang, irisan apel atau langsung dari toples. Kacang mete memiliki rasa krim, mentega, dan kaya yang disukai banyak orang daripada selai kacang. Minyak ini kaya akan protein dan lemak jenuh, sehingga ideal untuk diet sehat.
4. 4 Makan satu kubus mentega mete sebagai camilan. Tempatkan kubus mentega beku dalam wadah bersama dengan beberapa biskuit, seledri, atau apel untuk camilan makan siang. Setelah beberapa jam, mentega akan menjadi lunak dan mudah dioleskan.
5. 5 Gunakan minyak mete dalam masakan Anda. Minyak jambu mete sangat bermanfaat dan aromatik dalam masakan Thailand, India, Cina, atau Afrika Barat (seperti masakan Gambia atau Senegal). Kacang mete digunakan dalam resep sebagai rasa pedas atau pengental. Ini digunakan dalam masakan ayam Sichuan, lumpia, kari, tikka masala ayam, dan sup. Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti selai kacang, mentega almond, dan hidangan tahini.
6. 6 Membuat kue mentega kacang mete. Ganti resep kue kering selai kacang dengan selai kacang mete untuk sedikit mengubah rasa tradisional hidangan ini. Karena kelembutan mentega mete, Anda mungkin perlu bereksperimen dengan jumlah dalam resep Anda. Tambahkan tepung jika adonan terlalu encer untuk Anda. Bentuk menjadi bola-bola adonan, gulingkan dalam gula sebelum dipanggang. Gunakan garpu untuk membuat tanda silang kecil pada adonan. Perhatikan agar tidak gosong, terkadang setelah mengganti bahan, Anda membutuhkan lebih sedikit waktu memanggang agar kue menjadi sempurna.
7. 7 Sajikan mentega mete sebagai hadiah. Bagi mentega menjadi beberapa bagian dan pindahkan ke stoples khusus. Personalisasi toples dan ikat dengan selotip. Berikan selai kacang mete kepada keluarga dan teman-teman untuk liburan.

Tips

• Siapkan campuran selai kacang dan mentega mete mengikuti petunjuk di atas.
• Minyak mete cocok dengan diet paleo kecuali jika ada bahan tambahan yang ditambahkan.