Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Saus keju putih yang lembut ini dapat menambah dan meningkatkan rasa sayuran dan hidangan favorit Anda. Ini adalah resep saus keju.

Bahan-bahan

• 40 gram atau 3 sdm. l. mentega
• 40 gram atau 3 sdm. l. tepung biasa
• 600 ml atau 2 gelas susu
• 1/2 sdt pala parut (opsional)
• Garam dan merica secukupnya
• Cengkih segar (opsional)
• Daun salam (opsional)
• 1/2 atau 1 bawang bombay, potong dadu (opsional)
• 115 gram atau 1/2 cangkir cheddar parut atau keju lain pilihan Anda
• Jus lemon

Langkah

1. 1 Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci di atas api kecil untuk meleleh.
2. 2 Kocok tepung dan mentega cair. Lanjutkan mengaduk sampai rasa tepung hilang. Nyalakan api kecil.
3. 3 Tambahkan susu dingin ke dalam panci. Aduk perlahan dan terus menerus sampai campuran mulai mendidih.
   • Jika campuran mentega dan tepung panas, tambahkan susu dingin, jika dingin, tambahkan susu panas. Memadukan bahan-bahan pada suhu yang berbeda akan memastikan mereka memanas dengan kecepatan sedang dan mengembangkan tekstur yang optimal.
4. 4 Matikan api besar dan lanjutkan mengaduk selama 5-10 menit. Sausnya harus kental dan halus.
5. 5 Bumbui saus dengan pala, garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan potongan bawang bombay, cengkeh segar, atau daun salam jika diinginkan, tetapi pastikan Anda menambahkan bumbu apa pun sebelum menambahkan keju.
6. 6 Didihkan saus selama 10 menit lagi, aduk terus. Semakin sabar Anda selama langkah ini, sausnya akan semakin seragam.
7. 7 Tempatkan keju parut dalam wadah terpisah dan peras jus lemon di atasnya. Bahan asam seperti anggur atau jus lemon memastikan keju tidak menjadi berserabut.
   • Bawa keju ke suhu kamar untuk memudahkan proses pencairan selanjutnya.
8. 8 Tambahkan keju parut ke dalam panci. Campur secara menyeluruh. Pastikan apinya minimal. Anda juga bisa mematikan api dan membiarkan sisa panas melelehkan keju.
   • Penting agar keju tidak terlalu panas, jadi lebih baik menggunakan lebih sedikit panas.
9. 9 Aduk terus selama 5 menit, sampai sausnya halus.
10. 10 Angkat panci dari api dan sajikan segera.

Tips

• Pati (tepung) mencegah keju mengental. Pra-memasak tepung dan mengocok selama beberapa menit menghilangkan rasa tepung.
• Hal utama adalah terus-menerus mengocok campuran. Ini akan membuat saus menjadi halus.
• Sausnya sangat lezat dengan sayuran kukus, termasuk brokoli dan kembang kol.
• Dengan resep ini, Anda akan memiliki 600 ml saus keju.
• Jika Anda menggunakan keju rendah lemak, parut lebih halus dari keju biasa. Ini diperlukan karena keju yang dikurangi lemaknya membutuhkan waktu lebih sedikit untuk meleleh dan lebih keras.

Peringatan

• Jika Anda terlalu lama memasak keju, keju akan menggulung dan terbakar. Tambahkan keju di menit terakhir dan masak hingga meleleh. Jangan sampai keju mendidih.
• Jika Anda tidak mencampur bahan secara menyeluruh, saus tidak akan seragam.
• Jika keju tidak dipotong, akan memakan waktu terlalu lama untuk meleleh.

Apa yang kamu butuhkan

• Daun mahkota
• Panci