Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Menyimpan Pisang yang Tidak Dikupas
• Metode 2 dari 3: Menyimpan pisang yang sudah dikupas
• Metode 3 dari 3: Apa yang bisa Anda buat dengan pisang yang terlalu matang

Pisang menjadi coklat karena berbagai alasan. Saat Anda menyimpan pisang yang sudah dikupas, oksigen mempengaruhi enzim dalam pisang dan dagingnya menjadi gelap. Ketika pisang menjadi coklat di luar, itu karena pigmen kuning pada kulit pisang pecah dan kulitnya berubah menjadi coklat. Pengetahuan ilmiah tentang bagaimana pisang matang sangat penting untuk menjaga buah tetap segar, enak dan dapat dimakan. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan beberapa cara untuk membantu Anda mencegah pematangan pisang sebelum waktunya.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menyimpan Pisang yang Tidak Dikupas

1. 1 Belilah pisang yang tengahnya berwarna kuning dan hijau di ujungnya. Ini berarti bahwa mereka sedikit tidak dewasa.
   • Pastikan kulit pisang bebas dari bintik-bintik atau bintik-bintik coklat.Penyok dan kerusakan memungkinkan udara menyerang pisang, mempercepat proses pematangan.
   • Jangan membeli pisang yang sudah berwarna kuning. Pisang terlalu cepat matang dan dapat disimpan untuk waktu yang singkat. Untuk itu, pastikan Anda membeli pisang yang warnanya agak kehijauan, ini akan memberi Anda lebih banyak waktu untuk menyimpan pisang sebelum terlalu matang.
2. 2 Simpan pisang pada suhu kamar hingga matang. Cobalah untuk tidak menyimpannya di dekat sumber panas, ini akan mempercepat proses pematangan.
   • Jangan masukkan pisang ke dalam lemari es sampai matang. Ini dapat memiliki efek sebaliknya, dan kulit pisang akan lebih cepat coklat. Ini karena dingin menghancurkan dinding sel sebelumnya, yang menyebabkan produksi melanin, yang membuat kulit menjadi hitam. Lucunya, bagian dalam pisang akan tetap mentah, karena dingin menghentikan proses pematangan buah.
3. 3 Gantung pisang di gantungan pisang. Ini akan mencegah pisang dari kerutan dan mencegah udara menembus kulit yang rusak. Anda juga bisa membungkus seikat pisang dengan bungkus plastik. Ini akan membatasi jumlah asupan udara dan pisang akan tetap segar sampai minggu depan.
4. 4 Simpan pisang secara terpisah dari buah lainnya. Buah-buahan dan sayuran mengeluarkan hormon khusus yang mempercepat proses pematangan.
   • Menyimpan makanan bersama-sama dapat mempercepat pematangannya. Kita dapat mengatakan bahwa mereka "menginfeksi" satu sama lain. Tanaman mengeluarkan hormon alami, etilen, yang menyebabkan pematangan. Buah-buahan dan sayuran yang sudah terlalu matang melepaskan lebih banyak etilen dari biasanya, menyebabkan buah-buahan lain cepat matang jika berada di dekatnya.
   • Jangan simpan pisang dalam kantong kedap udara. Ini akan menyebabkan pisang matang lebih cepat karena etilen akan menumpuk di dalam kantong.
5. 5 Jika pisang sudah matang, masukkan ke dalam kulkas. Pada titik ini, proses pematangan sudah dimulai, jadi Anda bisa menunda pematangan dengan menempatkan buah di lingkungan bersuhu dingin.
   • Untuk menghentikan proses pematangan, Anda perlu memperlambat reaksi kimia yang disebabkan oleh etilen. Suhu dingin memperlambat sirkulasi etilen dan dengan demikian melindungi ampas pisang dari pematangan yang berlebihan.
   • Jangan khawatir jika kulit pisang berubah warna menjadi hitam pekat. Artinya pigmen pada kulit pisang telah berubah warna, namun hal ini tidak berpengaruh pada kesegaran buah pisang itu sendiri. Pisang ini harus mempertahankan rasanya dan tetap relatif keras.

Metode 2 dari 3: Menyimpan pisang yang sudah dikupas

1. 1 Masukkan pisang yang sudah dikupas ke dalam wadah plastik kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Anda dapat mencairkan pisang untuk digunakan nanti.
   • Meskipun pisang yang dikupas tidak memiliki pertahanan udara alami, menyegelnya dalam wadah kedap udara akan membatasi suplai oksigen. Pada suhu di bawah nol, pelepasan etilen jauh lebih rendah daripada pada suhu di lemari es konvensional.
   • Berbeda dengan pisang yang disimpan di lemari es, pisang beku tidak bisa langsung dimakan. Anda harus meninggalkan pisang pada suhu kamar setidaknya selama satu jam untuk mencairkannya.
2. 2 Lumuri pisang dengan perasan lemon atau jeruk nipis. Asam bertindak sebagai pengawet dan memungkinkan pisang untuk tetap kuning lebih lama.
   • Anda tidak perlu merendam pisang dalam jus lemon. Bahkan menambahkan lebih banyak jus lemon tidak berarti pisang akan tetap lebih baik. Plus, pisang Anda akan menjadi terlalu asam.
   • Jika Anda ingin mengganti lemon dengan yang manis, gunakan jus nanas, jeruk, atau apel. Buah-buahan ini memiliki asam yang cukup untuk melindungi pisang dari pencoklatan dan tidak perlu diencerkan. Jus apel tidak memiliki rasa yang berbeda, sehingga hampir tidak terlihat. Jika Anda berencana untuk mencampur pisang dengan buah-buahan lain nanti, Anda dapat memilih jus yang sesuai untuk pengawetan.
3. 3 Celupkan pisang yang sudah dikupas ke dalam larutan cuka. Dalam hal ini, Anda menggunakan asam lagi untuk mengawetkan pisang, tetapi gunakan gigitannya sebagai pengganti jus buah.
   • Menggunakan cuka adalah pengganti yang baik karena jus buah mengubah rasa alami pisang terlalu banyak. Tambahkan seperempat cangkir cuka meja ke dalam satu cangkir air. Rendam pisang (utuh atau iris) dalam larutan selama 3 menit.
   • Cobalah untuk tidak meninggalkan pisang dalam larutan cuka selama lebih dari 3 menit. Jika pisang dibiarkan dalam larutan terlalu lama, mereka akan melunakkan permukaan dan mengembangkan rasa cuka yang tertinggal, yang tentunya jauh lebih tidak menyenangkan daripada jus lemon atau jeruk nipis.
4. 4 Rendam pisang dalam larutan air vitamin C. Jika Anda tidak memiliki buah atau cuka lain di rumah, vitamin C yang dilarutkan dalam air dapat membantu Anda mencapai efek yang sama.
   • Hancurkan tablet vitamin C dengan sendok dan tuangkan ke dalam segelas air. Aduk isi gelas dengan baik dan rendam pisang dalam cairan ini selama beberapa detik.
   • Vitamin C effervescent sangat cocok untuk tujuan ini.Tempatkan tablet dalam segelas air. Saat tablet benar-benar larut, aduk larutan dan rendam pisang di dalamnya selama beberapa detik.

Metode 3 dari 3: Apa yang bisa Anda buat dengan pisang yang terlalu matang

1. 1 Panggang roti pisang. Bahkan jika Anda belum berhasil menjaga agar semua pisang tidak terlalu matang, bukan berarti Anda tidak bisa membuat camilan yang enak dengannya.
   • Roti pisang sangat enak dan beraroma ketika Anda membuatnya dengan pisang yang terlalu matang. Jika Anda berpikir pisang "tidak ada harapan" maka roti pisang adalah solusi yang tepat.
   • Faktanya, pisang tetap dapat dimakan lebih lama dari yang diyakini secara umum. Selama pisang Anda tidak ditumbuhi jamur, lalat buah belum hinggap di atasnya dan belum bertelur, pisang tetap dapat dimakan, tidak peduli seberapa gelap dan lembutnya pisang tersebut.
2. 2 Membuat Biskoff Banana Apple Smoothie. Masukkan pisang yang terlalu matang ke dalam blender, tambahkan sisa bahan dan buat minuman yang enak.
   • Yang Anda butuhkan hanyalah 1 pisang matang, setengah apel, kupas dan tanpa biji, 4 biskuit atau biskuit lain yang tidak diisi, sejumput kayu manis, setengah sendok teh gula vanila, satu gelas susu, dan segenggam es batu.
   • Pertama-tama masukkan kue, pisang, dan apel ke dalam blender dan potong-potong. Kemudian tambahkan sisa bahan dan lanjutkan menggiling. Anda dapat menambahkan susu sampai Anda mendapatkan kehalusan yang Anda inginkan.
   • Untuk tekstur yang lebih kental, tambahkan oatmeal ke dalam blender dan potong-potong. Ini akan membuat shake Anda lebih bergizi dan renyah.
3. 3 Buat es krim pisang beku Foster. Pisang asuh adalah suguhan populer di New Orleans dan Anda dapat dengan mudah membuatnya.
   • Anda membutuhkan 2 buah pisang besar yang sudah sangat matang, potong tipis-tipis, 2 sendok teh gula merah, 1 sendok makan minyak, setengah sendok teh kayu manis, 120 ml yogurt alami; 120 mililiter susu; 1 sendok teh gula vanila dan 1 sendok teh rum.
   • Pertama, masukkan pisang, gula, mentega, dan kayu manis ke dalam mangkuk kecil dan panaskan selama 30 detik, sampai pisang empuk. Aduk campuran yang dihasilkan. Tunggu hingga pisang dingin, lalu masukkan ke dalam blender dan tambahkan yogurt, susu, gula vanila, dan rum. Kocok dengan baik. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan es krim dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam sampai es krim benar-benar beku. Keluarkan dari cetakan saat disajikan.