Cara membuat minyak alpukat

Isi

Bahan-bahan
Langkah
Bagian 1 dari 3: Pilih bahan Anda
Bagian 2 dari 3: Membuat Minyak Alpukat
Bagian 3 dari 3: Makan dan Simpan Minyak Alpukat dengan Benar
Tips
Peringatan

Buah alpukat merupakan buah yang enak dan menyehatkan, namun untuk mencari sensasi baru, Anda bisa mencampurkan puree alpukat dengan mentega dan bahan lainnya untuk dijadikan camilan yang enak. Minyak alpukat sangat cocok untuk sandwich, roti panggang, biskuit, dan berfungsi sebagai mentega biasa! Anda hanya perlu mencari alpukat yang sudah matang, lalu campurkan dengan minyak dan bumbu favorit Anda.

Bahan-bahan

2 buah alpukat kecil yang matang, sekitar 170 gram daging buahnya
1 sendok makan jus lemon segar
4 sendok makan mentega tawar suhu kamar
1 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan ketumbar segar, cincang
2 sendok teh jinten, panggang dan ditumbuk
Garam secukupnya
Lada hitam yang baru digiling (secukupnya)

Langkah

Bagian 1 dari 3: Pilih bahan Anda

1 Beli dua buah alpukat kecil yang matang. Cari buah di supermarket, pasar, atau toko kelontong lokal Anda. Carilah alpukat yang keras dan bening dengan warna cokelat yang merata. Pelajari tanda-tanda di mana Anda dapat menemukan buah yang matang:
- Perhatikan warna dan penampilan buahnya... Pilih buah tanpa bintik hitam atau penyok di permukaannya. California Hass berwarna hijau tua atau hampir hitam; jika warna alpukatnya hijau muda, maka kemungkinan besar buahnya belum matang. Pada saat yang sama, alpukat Florida ditandai dengan kulit hijau muda dengan semburat kekuningan.
- Rasakan buahnya untuk menentukan seberapa matangnya... Peras dengan ringan di tangan Anda. Jangan terlalu banyak menekan dengan ujung jari Anda, atau Anda bisa merusak buahnya. Alpukat matang lembut namun tegas. Alpukat mentah itu keras, dan alpukat yang terlalu matang terlalu lunak dan tidak rata saat disentuh.
- Periksa tempat di mana buah dan batang terhubung... Gunakan kuku Anda untuk menghilangkan sisa batangnya. Jadi melalui lubang kecil di kulitnya, Anda bisa melihat warna buahnya. Alpukat cukup matang jika dagingnya berwarna hijau. Jika di dalamnya Anda bisa melihat warna coklat, hitam atau warna lain, maka buahnya terlalu matang dan sudah berjamur.
2 Belilah alpukat matang jika Anda berniat untuk segera memasak minyak. Jika Anda berencana melakukan ini dalam beberapa hari, maka ambillah buah-buahan yang keras dan hijau. Simpan alpukat dalam kantong kertas pada suhu kamar 19 - 24 derajat Celcius selama sekitar lima hari atau sampai buahnya matang.
- Anda dapat memperlambat proses pematangan dengan menyimpan alpukat di lemari es. Hanya alpukat matang dan lunak yang cocok untuk ini. Buah yang matang dapat didinginkan dan disimpan setidaknya selama dua hari lagi sampai Anda siap untuk menggunakannya.
3 Tambahkan satu sendok makan jus lemon segar. Asam sitrat memberikan rasa, tetapi fungsi utamanya adalah menjaga minyak alpukat selama mungkin. Asam sitrat juga mencegah minyak menjadi gelap dan teroksidasi. Jika Anda tidak menambahkan jus lemon, minyak akan menjadi gelap setelah beberapa jam.
- Jika Anda tidak memiliki lemon, gunakan jus jeruk pekat seperti jeruk nipis, jeruk, jeruk bali, dan sejenisnya. Semakin asam buah, semakin besar konsentrasi asam sitrat di dalamnya. Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk nipis dalam kemasan.
- Hindari menggunakan jus jeruk yang dimaniskan, dipasteurisasi, atau ditambahkan bahan kimia. Hanya tambahkan konsentrat murni.
4 Tuang dalam empat sendok makan minyak suhu kamar. Anda bisa menggunakan margarin, mentega, pengganti mentega, atau cangkir minyak zaitun. Mentega yang dipanaskan hingga suhu kamar jauh lebih lembut dalam konsistensi daripada mentega dingin. Dalam bentuk ini, akan lebih mudah untuk mencampurnya dengan alpukat. Jika mentega disimpan di lemari es, keluarkan dan cairkan sebelum digunakan.
- Campurkan alpukat dengan bahan lain jika tidak ingin menggunakan minyak. Tekstur "minyak alpukat" ini akan kurang berminyak, tetapi Anda dapat menggunakannya dalam resep yang sama.
5 Angkat bumbu Anda. Resepnya didasarkan pada alpukat, minyak dan asam sitrat; semua bahan lain dapat ditambahkan berdasarkan preferensi pribadi. Coba tambahkan satu siung bawang putih cincang, satu sendok makan daun ketumbar yang baru dicincang, dua sendok teh jinten, dan garam dan merica secukupnya.
- Anda bisa menggunakan sedikit bumbu jika Anda lebih suka rasa netral; Anda bisa menambahkan lebih banyak untuk membuat rasa mentega lebih pedas. Cobalah kombinasi rempah-rempah yang berbeda untuk menemukan kombinasi favorit Anda.

Bagian 2 dari 3: Membuat Minyak Alpukat

1 Cuci buah sebelum digunakan. Gosok dan bilas setiap alpukat secara menyeluruh di bawah air mengalir. Pada prinsipnya, tidak ada bedanya apakah Anda menanam buahnya sendiri atau menemukannya di jalan, karena yang utama adalah membersihkan bahan kimia dan bakteri sebelum memakan alpukat.
- Bersihkan alpukat dengan handuk bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
2 Potong buahnya. Gunakan pisau tajam untuk mengiris alpukat memanjang. Ambil buah dengan lembut di tangan Anda, letakkan di atas talenan dan mulailah memotong dari satu ujung. Pada saat yang sama, putar buah sedemikian rupa untuk mengitarinya dengan pisau di sekelilingnya dan kembali ke titik awal. Kemudian ambil kedua bagian alpukat dan putar ke arah yang berlawanan untuk memisahkan.
3 Buang bijinya dari buahnya. Gunakan pisau tajam dan kokoh untuk mengeluarkan lubang dari setengah buah. Benamkan pisau ke dalam daging buah sekitar 0,5 sentimeter. Kemudian, pegang alpukat dengan kuat dan cungkil tulangnya dengan pisau sampai keluar dari ampasnya. Buang tulangnya ke tempat sampah.
- Gunakan pisau dengan hati-hati. Atau, Anda bisa mengeluarkan tulang dengan sendok.
- Jika menggunakan sendok, coba dorong ke bawah lubang untuk memisahkannya dari ampasnya.
4 Kupas buah alpukat. Potong buah menjadi dua bagian lagi menjadi 4 bagian. Kemudian tarik kulit terluar dengan jari-jari Anda dan pisahkan kulit dari ampasnya. Dorong jari Anda di antara kulit dan daging buah.
- Jika Anda akan mengambil ampasnya dengan sendok, maka Anda tidak perlu membuang kulit buahnya. Namun, banyak yang menyarankan melakukan ini untuk memotong kulit sedekat mungkin dengan permukaan buah yang berwarna hijau tua.
- Buang bagian buah yang keras di persimpangan batang. Jika Anda tidak melakukan ini, maka kemungkinan partikel keras buah akan masuk ke dalam minyak!
5 Campurkan pure alpukat dan bahan lainnya. Lakukan ini dengan tangan dalam mangkuk atau potong dalam food processor. Bagaimanapun, tumbuk alpukat agar tidak ada potongan besar yang tersisa.
- Jika Anda menggiling alpukat dengan tangan, yang terbaik adalah menggunakan garpu atau alu dan lesung untuk ini. Pertama, potong alpukat menjadi irisan untuk mempermudah pekerjaan Anda. Konsistensi campuran harus sehalus guacamole.
- Jika menggunakan blender atau food processor, masukkan irisan alpukat ke dalam mangkuk, tambahkan sisa bahan, dan tutup. Giling sampai semua potongan besar hilang. Metode ini bekerja paling baik jika Anda menyiapkan minyak dalam jumlah besar, karena jauh lebih mudah untuk menggiling minyak dalam kombinasi daripada melakukannya secara manual.

Bagian 3 dari 3: Makan dan Simpan Minyak Alpukat dengan Benar

1 Makan minyak. Minyak alpukat yang baru dimasak adalah yang terbaik. Jika diinginkan, Anda dapat mendinginkannya selama 1-4 jam (dalam wadah tertutup rapat atau kertas perkamen). Pertimbangkan berbagai opsi untuk menyajikan minyak alpukat:
- Oleskan mentega pada roti panggang... Anda bisa mengoleskan mentega dengan tebal di atas roti, muffin, atau tortilla. Untuk tujuan ini, apa pun yang Anda olesi dengan minyak biasa cocok.
- Buat sandwich mentega alpukat... Gunakan mentega sebagai bahan utama atau oleskan tipis-tipis pada roti. Semakin banyak minyak yang Anda gunakan saat menyiapkan hidangan, semakin sedikit minyak alpukat yang bisa Anda makan dalam sekali makan.
- Tambahkan minyak alpukat ke salad... Makanan pembuka ini sangat cocok sebagai saus salad. Sajikan dengan salad atau aduk.
- Makan minyak alpukat dengan camilan apa pun... Celupkan keripik atau kerupuk di dalamnya; Sajikan dengan telur atau kentang goreng, atau sebagai makanan yang berdiri sendiri.
2 Simpan sisa minyak di lemari es dalam wadah kedap udara. Untuk menjaga warna hijau alpukat, tutupi minyak dengan lapisan plastik wrap (sehingga menyentuh permukaan minyak).
- Minyak alpukat yang baru dibuat harus disimpan selama sekitar tiga hari di lemari es atau seminggu di dalam freezer.
3 Jika Anda tidak menambahkan asam sitrat ke dalam resep Anda, lakukan sebelum menyimpan minyak Anda. Alpukat akan menjadi gelap dalam beberapa jam jika Anda tidak menggunakan jus lemon, jeruk nipis, jeruk, atau jeruk bali pekat. Jangan menambahkan lebih dari beberapa tetes karena ini akan merusak rasanya.

Tips

Alih-alih minyak biasa, Anda bisa menumbuk alpukat dan menggunakannya sebagai pengganti. Alpukat murni dan lembut menggantikan mentega dalam banyak kasus.
Jangan khawatir jika alpukat menjadi gelap setelah beberapa jam karena masih bisa dimakan. Namun, reaksi alami ini dapat dihindari dengan menambahkan asam sitrat dan menyimpan minyak dalam wadah kedap udara.

Peringatan

Hindari menggunakan minyak alpukat untuk membuat kue atau makanan panggang lainnya. Alpukat akan merusak resepnya, dan makanan yang dipanggang tidak akan berfungsi sama sekali.
Berhati-hatilah saat menggunakan pisau.