Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 2: Membuat Cincang Spiral Ham
• Bagian 2 dari 2: Potong ham yang dipotong spiral menjadi irisan
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Ham sering dijual dengan potongan spiral hampir sampai ke tengah, sehingga mudah dipotong dan disajikan. Ham bisa dimasak sebelumnya, setengah matang atau mentah, jadi penting untuk membaca labelnya dengan cermat.

Langkah

Bagian 1 dari 2: Membuat Cincang Spiral Ham

1. 1 Mencairkan ham jika perlu. Jika Anda membeli ham beku, biarkan dalam wadah kedap udara dan cairkan selama sekitar dua atau tiga hari di lemari es. Sepotong kecil ham dapat dicelupkan ke dalam air dingin dan dicairkan dalam dua hingga tiga jam, mengganti airnya dengan air tawar setiap setengah jam.
   • Anda juga bisa memasak ham beku, tetapi ini akan memakan waktu sekitar satu setengah kali lebih lama daripada daging yang sudah dicairkan.
2. 2 Periksa labelnya. Periksa informasi pada label. Dalam kebanyakan kasus, irisan ham spiral siap untuk dimakan, tetapi Anda masih harus mengikuti petunjuk di bawah ini untuk memanaskannya kembali dengan benar. Jika dikatakan siap untuk dimasak, maka harus disiapkan sebelum memakannya.
3. 3 Bungkus ham dan loyang dengan aluminium foil. Hapus semua kemasan toko dari daging dan bungkus dengan kertas timah untuk mengawetkan jus selama memasak. Loyang juga harus dibungkus dengan kertas timah.
   • Jika Anda tidak menyukai ham kering, letakkan loyang kedua di rak bawah oven dan tuangkan air ke dalamnya.
4. 4 Siapkan ham. Letakkan ham di atas loyang, potong ke bawah. Panaskan oven dan perhatikan waktu dengan memeriksa tepi ham setiap 20 menit:
   • Jika ham sudah siap untuk dimakan, maka Anda hanya perlu menghangatkannya. Agar daging tetap juicy, dibutuhkan waktu 20 menit untuk memanaskan setiap 500 gram makanan pada suhu sekitar 120 ° C. Panaskan daging selama sekitar 10 menit untuk setiap 500 gram makanan pada suhu sekitar 175 ° C jika Anda ingin mempercepat prosesnya, dan jangan khawatir kehilangan jus. Periksa suhu dengan termometer daging. Seharusnya mencapai sekitar 50 C.
   • Jika daging siap masakberarti ham tersebut sebagian mentah dan suhu internal produk jadi harus dibawa ke setidaknya 60 ° C.Setelah itu, daging harus dikeluarkan dari oven dan dibiarkan selama sekitar tiga menit agar ham mencapai dan benar-benar siap untuk digunakan. Biasanya untuk setiap 500 gram ham Anda membutuhkan sekitar 20 menit pada suhu 160ºC.
   • Segar ham (mentah) jarang dijual dengan irisan spiral, tetapi jika Anda menemukan pengecualian ini, masaklah selama sekitar 25 menit per 500 gram produk pada 160 ° C. Suhu internal daging yang dimasak harus sekitar 60 ° C. Setelah itu, Anda perlu membiarkan hidangan beristirahat selama beberapa menit sebelum diiris.
5. 5 Tutupi ham dengan icing. Ini paling baik dilakukan sekitar 30 menit sebelum daging benar-benar matang atau ketika ham mentah mencapai suhu internal sekitar 60 ° C. Oleskan glasir di atas ham dengan sikat atau pisau khusus, lalu masukkan daging ke dalam oven selama tiga puluh menit lagi.
   • Dalam kebanyakan kasus, bersama dengan ham yang dibeli di toko, ada glasir bubuk khusus, yang hanya perlu Anda encerkan dengan air.
   • Untuk membuat resep frosting sederhana sendiri, campurkan gula merah dan frosting dengan perbandingan yang sama. Untuk glasir manis, gunakan mustard madu, atau mustard Dijon untuk rasa asam.

Bagian 2 dari 2: Potong ham yang dipotong spiral menjadi irisan

1. 1 Iris ham di sepanjang jahitan alami otot. Tempatkan ham, potong menghadap ke atas, di atas talenan dan hati-hati memeriksa permukaan merah muda. Daging memiliki tiga "jahitan" jaringan ikat yang terlihat di antara otot-otot, berwarna merah muda. Dia biasanya berwarna putih atau merah muda kemerahan. Iris ham di sepanjang salah satu jahitan ini dari tepi luar ke tengah.
   • Untuk hasil terbaik, gunakan pisau daging fleksibel dengan potongan oval atau kerang di dekat tepi mata pisau.
   • Beberapa ham tanpa tulang, yang terbuat dari daging cincang, mungkin tidak memiliki jahitan yang terlihat. Dalam hal ini, Anda perlu memotong dari titik mana pun di tepi ke tengah, dan kemudian ulangi prosesnya dua kali untuk memotong potongan menjadi tiga bagian.
2. 2 Iris ham di sepanjang jahitan otot kedua. Jika ada tulang di dalam daging, potong melingkar sampai Anda mencapai jahitan otot kedua. Potong sepanjang jahitan ini ke arah tepi untuk membuat bagian pertama dari irisan.
3. 3 Potong jahitan ketiga. Jahitan terakhir membagi sisa ham menjadi dua bagian irisan. Potong tulang dalam lingkaran untuk memisahkannya. Tempatkan irisan ham di piring atau sajikan di piring saji untuk tamu.
   • Jika irisan ham besar, potong tumpukan irisan menjadi dua sebelum disajikan.

Tips

• Jika Anda tidak akan menggunakan ham spiral segera setelah diiris, simpan daging di dalam freezer agar kualitas produk tidak menurun.
• Ham paling enak biasanya dimasak dengan tulang dan hampir tidak mengandung air berlebih, meski harganya lebih mahal. Anda dapat memeriksa kadar air sebagai persentase pada label, atau mempelajari sistem pelabelan ham di Rusia:
  • Ham: tidak mengandung air
  • Ham dengan jus alami: kurang dari 8% air
  • Ham dengan air: kurang dari 10% air
  • Ham dan produk akuatik: lebih dari 10% air

Apa yang kamu butuhkan

• Daging ham utuh atau setengah
• Pisau ukir tajam
• talenan
• Oven
• Termometer daging
• Baki kue
• Lapisan