Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Bagian Satu: Memutuskan untuk Menjadi Koki
• Metode 2 dari 3: Bagian Kedua: Memperoleh Pendidikan Kuliner
• Metode 3 dari 3: Bagian Tiga: Bekerja Dengan Cara Anda ke Koki
• Tips
• Peringatan

Jika Anda benar-benar menikmati memasak dan ingin mengabdikan diri untuk itu, pertimbangkan untuk menjadi koki. Jalannya akan sulit - shift panjang, kerja fisik, persaingan ketat, tetapi sebagai hadiah Anda bisa mendapatkan kesempatan untuk membuat sesuatu sendiri, mengelola pekerjaan dapur atau bahkan menjalankan restoran. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan pendidikan dan pengalaman seperti apa yang Anda butuhkan untuk memulai karir Anda sebagai koki.

Langkah

Metode 1 dari 3: Bagian Satu: Memutuskan untuk Menjadi Koki

1. 1 Cari pekerjaan di restoran. Terlepas dari apakah Anda bersekolah atau berpikir untuk berhenti bekerja dan mengabdikan diri untuk memasak, hal pertama yang harus dilakukan adalah membenamkan diri dalam pekerjaan restoran: rasakan kondisinya, lihat metode kerjanya, kuasai peralatannya, hubungi budaya restoran.
   • Pekerjaan pertama Anda di restoran tidak harus bergengsi. Cobalah untuk mendapatkan pekerjaan sebagai pelayan di kafe atau katering. Pengalaman adalah hal terpenting dalam bisnis restoran, jadi mulailah mengumpulkannya sesegera mungkin.
2. 2 Berlatih memasak di rumah. Memasak di restoran sangat berbeda dengan masakan rumahan, tetapi Anda harus menguasai makanan dan teknik baru bila memungkinkan.
   • Kuasai pekerjaan dengan pisau dapur dan peralatan lainnya.
   • Pelajari sebanyak mungkin tentang makanan favorit Anda. Dan, tentu saja, tentang hidangan yang orang-orang mau bayar. Organik, tumbuh liar, halal, kobe - Anda harus memikirkan semuanya.
   • Saat berlatih di rumah, pikirkan jenis masakan mana yang terbaik untuk Anda. Apakah Anda ingin bekerja dengan jenis masakan tertentu? Apakah Anda lebih suka memasak makanan penutup daripada hidangan utama? Minat Anda akan menentukan di mana Anda harus mendapatkan pengetahuan dan pengalaman.
   • Berlatih memasak untuk orang lain. Ada banyak tekanan pada koki jika harapan klien tidak terpenuhi, dia mengirim hidangan ke dapur dan menulis ulasan negatif. Lebih baik mencari tahu terlebih dahulu apakah Anda dapat mentolerir sikap pilih-pilih terhadap pekerjaan Anda.
3. 3 Memasak membutuhkan gairah. Tidak semua orang bisa menjadi koki. Untuk menjadi seorang master, Anda tidak hanya membutuhkan ketekunan, tetapi juga semangat untuk hal-hal baru dan pengetahuan tentang kompetisi.
   • Pergi ke restoran yang bagus, itu akan membantu Anda mempelajari sesuatu tentang pekerjaan mereka. Perhatikan peran staf dan pekerjaan mereka secara keseluruhan.
   • Baca ulasan restoran, majalah memasak, biografi koki, dan literatur terkait lainnya. Anda akan membutuhkan pemahaman yang mendalam tentang bidang kegiatan yang dipilih. Makanan Strictly Confidential Catatan dari Culinary Underground oleh Anthony Bourdin, The Chef's Handbook yang diterbitkan oleh American Culinary Institute, Dorenburg dan Page's ABC of Taste semuanya adalah buku masakan yang sangat baik.

Metode 2 dari 3: Bagian Kedua: Memperoleh Pendidikan Kuliner

1. 1 Mendaftar untuk kelas memasak. Gelar sarjana kuliner tidak diperlukan untuk menjadi koki, tetapi dapat membantu Anda mendapatkan pekerjaan di restoran yang bagus.
   • Kursus serupa ada di sekolah kejuruan dan lembaga kuliner.
   • Sebagian besar program menawarkan pelatihan ekstensif di bidang nutrisi, kebersihan persiapan makanan, tukang daging, pembuat kue kering dan profesi dasar lainnya.
   • Jika suatu saat Anda berencana untuk membuka restoran Anda sendiri, temukan program yang mencakup manajemen bisnis dan sumber daya manusia, itu akan berguna nanti.
2. 2 Ambil magang. Beberapa kursus kuliner memiliki perjanjian dengan restoran lokal dan menawarkan magang kepada siswa. Jika Anda memiliki kesempatan, manfaatkan ini. Anda akan terus menguasai teknik-teknik baru dan pada saat yang sama, Anda akan mendapatkan pengalaman yang berguna, termasuk untuk resume.
   • Jika kursus Anda tidak menawarkan magang, temukan sendiri. Bicaralah dengan koki restoran favorit Anda dan tanyakan apakah Anda akan diterima sebagai siswa.
3. 3 Dapatkan sertifikat, itu akan membantu pekerjaan.

Metode 3 dari 3: Bagian Tiga: Bekerja Dengan Cara Anda ke Koki

1. 1 Melamar pekerjaan. Setelah lulus dan mendapatkan pengalaman, cari pekerjaan di dapur restoran yang Anda sukai.
   • Jika memungkinkan, gunakan beberapa koneksi yang Anda buat selama studi dan magang. Jika Anda pernah bekerja dengan orang-orang ini sebelumnya, pindah ke Chef mungkin lebih mudah.
   • Di Eropa, proses wawancara juga mencakup hari kerja di restoran, tanpa bayaran. Anda akan melihat bagaimana mereka bekerja, mereka akan melihat Anda beraksi, jika semuanya cocok dan semua orang menyukainya, Anda akan dipekerjakan.
2. 2 Pahami bahwa Anda mungkin harus mulai dari bawah. Banyak koki mulai dari posisi rendah dan terus meningkat selama sepuluh tahun atau lebih. Persaingannya sangat ketat, jadi jika Anda ingin sukses, Anda harus bekerja keras.
   • Bahkan orang dengan ijazah kuliner biasanya mulai dari pekerjaan "di sayap" - mengupas kentang, menyembelih daging, singkatnya, melakukan pekerjaan yang melelahkan.
   • Mereka yang berhasil mengejar ketinggalan dipromosikan dan pindah ke gardmanj, di mana mereka mulai menyiapkan makanan ringan, sup, dan makanan dingin.
   • Langkah selanjutnya adalah koki jalur distribusi, di sini mereka sudah mulai bekerja dengan klien.
   • Mereka yang telah membuktikan diri dan mampu dipromosikan menjadi asisten koki.
   • Akhirnya, koki bertanggung jawab atas seluruh dapur dan terkadang menjadi pemilik restoran. Butuh kerja keras bertahun-tahun untuk mencapai level ini.
3. 3 Jadilah di antara yang pertama. Ikuti tren industri terbaru saat Anda menaiki tangga perusahaan. Pergi ke restoran terbaik, temui orang-orang di industri Anda, dan asah keterampilan memasak Anda. Jadilah kreatif dalam pekerjaan Anda dan pastikan kesuksesan restoran Anda. Saatnya akan tiba ketika Anda akan dipromosikan menjadi koki, atau pengetahuan dan keterampilan Anda akan memungkinkan Anda untuk membuka restoran Anda sendiri.

Tips

• Pergi ke restoran! Memasak di restoran tidak ada hubungannya dengan masakan rumahan, dan menu restoran memberikan banyak informasi dan ide.
• Bersikap baiklah kepada semua orang di dapur. Pencuci piring atau pelanggan yang Anda ajak bicara hari ini mungkin akan membuka restoran masakan molekuler yang trendi besok.
• Jelajahi program kuliner perguruan tinggi lokal; ada semakin banyak kelas dan kursus yang berbeda.

Peringatan

• Bekerja di dapur memang berat, apalagi jika Anda bukan seorang chef. Bersiaplah untuk sering dimarahi, terutama jika Anda seorang pemula.
• Hati-hati dengan pisau - sangat mudah untuk memotong sendiri.