Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 2: Mempersiapkan tusuk sate
• Bagian 2 dari 2: Memanggang
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Tidak ada yang terdengar lebih seperti musim panas daripada kebab goreng yang lezat. Aroma bahan-bahan segar yang tak terlukiskan yang pecah di atas perapian panas tidak dapat disamakan dengan apa pun. Terlepas dari apakah Anda memilih sepotong daging dari ayam, babi, domba, atau bahkan memasak hidangan sama sekali tanpa daging, kebab akan mudah disiapkan dan digoreng. Lihat Langkah 1 di bawah ini untuk memulai seni sederhana dan lezat ini!

Langkah

Bagian 1 dari 2: Mempersiapkan tusuk sate

1. 1 Pilih resep kebab atau pilih bahan Anda sendiri. Biasanya, kebab dibuat dengan daging dan/atau sayuran, meskipun terkadang digunakan makanan laut, buah-buahan, dan bahan lainnya. Pilih bahan yang tepat untuk Anda - tidak ada keputusan "salah" dalam pilihan Anda. Pilihan populer untuk barbekyu adalah ayam, steak babi, sosis, domba, udang, dan ikan. Untuk sayuran: bawang, jamur, paprika hijau atau merah, zucchini dan tomat. Untuk buah-buahan: nanas, persik, atau apel.
   • Meskipun kombinasi bahan-bahan di atas bisa digunakan, Anda bisa menggunakan resep kebab tertentu. Banyak resep tradisional menggunakan daging domba sebagai daging utama. Di bawah ini adalah beberapa resep tradisional dan bahan utamanya:
     • Kofta kebab - potongan daging domba, dibumbui dengan rempah-rempah
     • Chelow kebab - fillet domba disajikan dengan nasi dan kunyit
     • Shikha kebab - daging domba cincang, dibumbui dengan daun ketumbar dan mint, dimasak dalam tandoor (oven tradisional India)
2. 2 Jika Anda mengikuti resep yang menggunakan daging, marinate terlebih dahulu. Jika Anda berencana untuk memanggang daging, Anda mungkin ingin menyiapkan rendamannya, meskipun ini tentu saja tidak perlu. Merendam daging dalam bumbu marinasi sebelum dimasak dapat memberikan cita rasa dari bahan bumbu marinasi, menciptakan rasa baru yang tidak terdapat pada daging tanpa bumbu marinasi. Sebagai aturan, untuk pengasinan, daging ditempatkan dalam kemasan kedap udara (seperti kantong ziplock) dengan tambahan setidaknya minyak dan asam (misalnya, minyak sayur dan jus lemon). Biasanya, bumbu dan rempah tambahan ditambahkan ke cairan utama untuk menciptakan aroma yang lebih kompleks.
   • Sebagai contoh, berikut adalah bahan-bahan untuk marinade teriyaki serbaguna yang cocok dengan daging sapi, ayam, dan bahan lainnya:
     • Minyak sayur
     • Kecap
     • Jus lemon
     • Bawang putih
     • Merica
     • Saus Worcester
3. 3 Rendam tusuk sate kebab kayu dalam semangkuk air. Ketika datang untuk memasak kebab, Anda biasanya memiliki dua pilihan untuk memilih tusuk sate - logam atau kayu atau bambu. Opsi pertama lebih kuat dan lebih tahan lama, tetapi lebih mahal, sedangkan opsi kedua lebih murah dan lebih nyaman.Jika Anda memilih untuk menggunakan tusuk sate kayu atau bambu, rendam dalam air setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak. Ini akan membantu menjaganya tetap lembab selama memasak dan mencegahnya hangus atau terbakar sepenuhnya.
4. 4 Potong bahan-bahan Anda menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan bahan-bahan di atas talenan dan gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotongnya menjadi kubus setebal 2,5 cm. Jelas ukuran ini tidak akan bekerja untuk beberapa jenis makanan. Misalnya, paprika harus dipotong kotak kecil, bukan kubus. Yang paling penting untuk diingat adalah memotong bahan-bahan Anda menjadi potongan-potongan kecil yang ukurannya sama sehingga mereka dipanggang hampir sama.
   • Jika Anda memilih untuk memasak dengan daging yang tidak diasinkan, Anda harus mempertimbangkan untuk menggunakan parutan kering - kombinasi rempah-rempah kering dan bumbu yang memberi daging lapisan luar yang beraroma. Untuk parutan kering, cukup campurkan bumbu dan olesi campuran tersebut di atas daging. Berikut adalah contoh bahan untuk campuran daging serbaguna:
     • Merica
     • Garam
     • Bubuk bawang
     • Bubuk bawang putih
     • Lada hitam
     • Timi
     • Oregano
5. 5 Tempatkan komponen pada tusuk sate dengan erat satu sama lain. Setelah bahan-bahan Anda diposisikan seperti yang Anda inginkan, saatnya untuk memanggang! Tusuk setiap potongan daging atau sayuran dan geser semuanya untuk membuat "barisan" bahan-bahan yang dirangkai. Biasanya, alternatif kebab daging bisa berupa potongan buah atau sayuran, yang menambah kontras rasanya. Jelas, Anda tidak akan kesulitan menyiapkan kebab sayuran Anda. Saat Anda meletakkan semua bahan di tusuk sate, kebab siap untuk dimasak!
   • Sisakan celah kecil di antara potongan agar kebab berwarna cokelat di semua sisi.

Bagian 2 dari 2: Memanggang

1. 1 Panaskan panggangan dengan api sedang. Penting untuk menyiapkan panggangan panas yang baik sebelum mulai memasak untuk "kerak" luar kebab yang menggugah selera. Untuk pemanggang gas, ini mudah - cukup atur suhu pembakar ke sedang, dekatkan ke pemanggang, dan biarkan memanas. Untuk pemanggang arang, ini sedikit lebih sulit - Anda harus menyalakan batu bara dan membiarkannya terbakar sendiri sampai api padam dan batu bara mulai mengeluarkan cahaya oranye dan abu. Ini bisa memakan waktu 30 menit atau lebih.
   • Biasanya, Anda membutuhkan sekitar 30 briket arang untuk memanggang 450 g daging.
2. 2 Letakkan kebab di atas panggangan. Jika panggangan Anda cukup panas, Anda akan segera mendengar suara mendesis. Setelah Anda meletakkan kebab di atas panggangan, sisakan celah di antara kebab agar matang merata.
   • Untuk mencegah kebab Anda menempel pada panggangan, ada baiknya untuk melapisi permukaan panggangan dengan minyak sayur atau minyak zaitun sesaat sebelum Anda mulai meletakkan tusuk sate. Untuk keamanan, gunakan sikat panggangan - jangan mencoba melumasi panggangan panas dengan handuk kertas atau sejenisnya.
3. 3 Putar kebab saat Anda memasak agar semua sisi matang secara merata. Semua sisi dari setiap kebab harus berada di rak kawat - ini tidak hanya memastikan bahwa itu benar-benar matang, tetapi juga membuat daging (jika Anda menggunakannya) kerak yang lebih renyah. Biasanya, kebanyakan kebab membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit untuk dimasak, 2,5-3,75 menit di masing-masing 4 sisinya.
   • Saat memasak kebab vegetarian, Anda tidak perlu khawatir seperti saat memasak daging. Sebagai gantinya, goreng buah dan sayuran sampai kerak coklat atau hitam yang Anda inginkan untuk melunakkan kulit dan teksturnya.
4. 4 Periksa kesiapan daging apa pun. Keluarkan salah satu kebab dari panggangan. Jika Anda menggunakan daging untuk kebab, potong sepotong untuk memeriksa apakah sudah matang. Perhatikan lebih dekat tanda-tanda khas kesiapan - jus ringan, tidak adanya warna merah muda di bagian dalam daging, pemotongan mudah.Jika dagingnya terlalu merah muda di bagian dalam, mengeluarkan cairan kemerahan, atau ada sesuatu yang mengganggu pemotongan dengan mudah, Anda harus terus memasaknya lebih lanjut.
   • Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menentukan kematangan sepotong daging, lihat:
     • Cara mengecek kematangan steak dengan finger dough
     • Bagaimana cara memeriksa apakah ayam sudah matang?
     • Bagaimana cara mengetahui apakah makanan terbakar
5. 5 Keluarkan kebab dari panggangan setelah matang. Saat bahan Anda sudah siap, keluarkan kebab dari panggangan dan letakkan di piring atau piring bersih. Hindari menggunakan piring yang mengandung kebab, terutama jika Anda menggunakan daging mentah - bakteri dari daging mentah dapat menginfeksi makanan yang dimasak, yang menyebabkan penyakit serius.
6. 6 Sajikan sebagai lauk atau dengan lauk yang cocok. Selamat! Kebab Anda bisa dimakan dengan tusuk sate dan tanpa tusuk sate. Sebagian besar kebab sudah enak sendiri, tetapi untuk hidangan lengkap, lengkapi dengan lauk yang cocok dengan bahan kebab.
   • Untuk kebab tradisional, sepotong roti pipih atau nasi sering disajikan sebagai lauk. Namun, lauk pauknya memiliki ratusan variasi daerah. Misalnya, kebab kunyah secara tradisional disajikan dengan nasi yang dicampur dengan kuning telur mentah.
   • Bahan kebab goreng juga bisa digunakan dalam masakan lainnya. Misalnya, kebab Doner Turki sering disajikan dalam roti pita dengan salad sebagai sandwich.

Tips

• Jika Anda menggunakan tusuk sate kayu, terutama yang berbentuk bulat, coba gunakan 2 batang untuk setiap porsi kebab. Ini akan mengamankan kebab, yang mungkin berat, dan membuatnya lebih mudah untuk dibalik di atas panggangan saat memasak.
• Untuk rasa ekstra, cobalah merendam bahan dalam saus selama sekitar 30 menit sebelum mulai memasak. Bumbu yang populer untuk ini adalah teriyaki, saus asam manis, saus mustard madu, atau saus lemon-bawang putih. Anda dapat membeli bumbu-bumbu yang sudah jadi di toko bahan makanan setempat, atau membuat saus sendiri dengan mencari resep di internet atau di buku masak. Anda bisa menaburkan sisa saus di atas tusuk sate untuk rasa yang lebih kaya.
• Jika Anda menyiapkan hidangan dengan makanan berbeda yang membutuhkan waktu berbeda untuk dimasak dengan benar, cobalah memotong semua bahan protein di satu tusuk sate dan bahan nabati di tusuk lainnya. Misalnya, jika Anda memasak daging yang perlu dimasak selama 10 menit dan tomat yang hanya membutuhkan 2 atau 3 menit, tambahkan tusuk sate yang berbeda ke dalam makanan. Dengan cara ini, Anda akan dapat memasak setiap set bahan dengan benar tanpa membuat tomat terlalu matang atau dagingnya kurang matang.

Peringatan

• Buang sisa rendaman yang digunakan untuk merendam bahan. Jika Anda ingin menyajikan makanan yang dimasak dengan sajian bumbu marinasi di atas piring, gunakan rendaman dari kantong yang tidak bersentuhan dengan daging mentah. Hal ini dapat mencegah infeksi.

Apa yang kamu butuhkan

• Produk protein atau daging
• Sayuran
• Buah-buahan
• Sumber air
• talenan
• Pisau dapur
• Tusuk sate
• memanggang
• Marinasi (opsional)