Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Buat kue pisang sederhana
• Metode 2 dari 3: Buat kue pisang walnut
• Metode 3 dari 3: Buat icing
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Kue pisang adalah salah satu hal yang akan membawa senyum di wajah Anda dan kegembiraan di hati Anda. Kue ini enak dan relatif mudah dibuat. Kue pisang memiliki banyak variasi dan merupakan cara terbaik untuk menghilangkan sisa pisang yang terlalu matang.

Bahan

Kue pisang sederhana:

• 300 gram tepung terigu sendiri
• 150 ml susu
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 150 gram gula pasir halus
• 3 telur
• 80 gram mentega tawar, lelehkan dan dinginkan sebentar
• 2 pisang terlalu matang (paling baik pisang coklat)

Kue pisang dengan kacang kenari:

• 120 ml minyak goreng
• 300 gram gula pasir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 4 hingga 5 pisang tumbuk yang terlalu matang (paling baik pisang cokelat)
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 260 gram tepung kue
• 1 sendok teh soda kue
• 2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 120 ml susu
• 120 ml minyak goreng
• 125 gram kacang kenari cincang
• 150 gram kismis campur (opsional)

Lapisan:

• 250 ml susu
• 2 sendok makan tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 100 gram gula lagi
• 120 ml minyak sayur
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Melangkah

Metode 1 dari 3: Buat kue pisang sederhana

1. Panaskan oven sampai 180 180C. Waktu pembuatan kue ini adalah 20 menit dan waktu pemanggangan 1 jam 10 menit. Kuenya cukup besar untuk sekitar delapan orang. Resepnya agak mirip dengan roti pisang, tapi sedikit lebih manis dan adonannya lebih tipis dan cocok untuk kue.
2. Olesi loyang kue yang memanjang. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan loyang atau loyang apa saja, tapi loyang kue bagus dan dalam dan akan memastikan kue Anda tebal dan lembab di tengahnya. Anda bisa dengan mudah menuangkan adonan ke dalam loyang kue, loyang bundt, atau cetakan lainnya.
3. Ayak tepung ke dalam mangkuk lalu tambahkan susu, ekstrak vanilla, gula pasir dan telur. Kocok bahan dengan mixer listrik selama sekitar satu menit sampai semuanya tercampur dan campuran berubah warna menjadi terang dan merata. Jika Anda tidak mengayak tepung, kocok dengan garpu. Dengan begitu, Anda akan mengeluarkan gumpalan dan memastikan semuanya larut dan tercampur dengan baik.
4. Lelehkan 80 gram mentega dan haluskan melalui pisang yang terlalu matang. Biarkan mentega meleleh perlahan dalam interval 15 hingga 20 detik sehingga mentega cair tetapi tidak panas. Kemudian haluskan pisang dan aduk rata. Semakin matang pisang, semakin baik. Pisang coklat tua biasanya paling baik.
   • Anda bisa menumbuk pisang terlebih dahulu di atas piring dengan bagian belakang garpu.
5. Campurkan campuran mentega dan campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata. Saat Anda mencampur tepung, itu mengental, sehingga Anda mendapatkan kue yang lebih keras dan tidak terlalu lembut. Cukup aduk tepung sampai Anda tidak melihat ada potongan kering dan Anda memiliki adonan yang rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang kue dan panggang kue selama 1 jam 15 menit. Kue sudah matang jika Anda bisa menusuknya dengan pisau atau tusuk kayu dan hasilnya bersih hanya dengan beberapa remah di atasnya. Jika ada adonan basah pada pisau, panggang kue selama 5 menit lagi dan coba lagi.
7. Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan. Setelah selesai, balik loyang untuk mengeluarkan kue dan biarkan dingin di atas rak pendingin besi. Biarkan kue benar-benar dingin jika Anda ingin mengoleskan frosting, karena panas tidak memungkinkan Anda mengaplikasikan frosting secara merata.

Metode 2 dari 3: Buat kue pisang walnut

1. Panaskan oven dengan suhu 180 ºC dan lumuri dua loyang kue. Yang harus Anda lakukan adalah mengoleskan sedikit mentega ke dalam cetakan menggunakan handuk kertas atau sikat kue. Anda juga bisa menggunakan semprotan masak yang tidak lengket.
2. Dalam mangkuk, campurkan 120 ml minyak sayur, gula, dan telur kocok. Gunakan pengocok, pengaduk elektrik, atau pengaduk berdiri (seperti pengaduk KitchenAid). Biasanya juga membantu mengocok telur dengan garpu sebelumnya untuk memastikan kuning telur dan putihnya tercampur rata. Pertanyaan dan Jawaban V.

   Untuk pertanyaan "Bagaimana minyak yang berbeda mempengaruhi rasa kue?"

   
   

   Haluskan pisang lalu campur dengan susu dan ekstrak vanili. Campur ketiga bahan basah ini dalam mangkuk kecil terpisah. Ingat, semakin gelap dan matang pisang, semakin enak rasa kuenya. Pisang yang terlalu matang lebih manis dan lembut. Setelah selesai mengaduk, tambahkan minyak dan campuran telur.

3. Di mangkuk lain, ayak tepung, baking powder, soda kue, dan garam. Campur semua bahan bubuk kering ini lalu hancurkan semua gumpalan dengan garpu atau pengocok. Untuk membuat kue yang sempurna, saring tepung ke dalam bahan lainnya, sehingga gumpalan hancur dan Anda mendapatkan adonan yang halus dan enak.
   • Tambahkan kenari dan kismis, jika menggunakan. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan potongan coklat.
4. Tambahkan bahan kering secara perlahan ke bahan basah dan teruslah mengaduk. Cara terbaik adalah menggunakan mixer listrik untuk ini. Atur mixer ke pengaturan rendah dan campur perlahan campuran tepung dengan campuran susu, minyak dan pisang. Campur 80% tepung dengan sisa bahan lalu tambahkan tepung lagi. Terus aduk sampai semua bahan kering tercampur rata dengan bahan basah.
5. Isi kedua loyang kue dengan jumlah adonan yang sama. Pastikan untuk menambahkan lapisan adonan yang halus dan rata tanpa gelembung udara. Cara yang baik untuk melakukannya adalah dengan mengisi cetakan dan kemudian dengan lembut ketuk bagian bawah cetakan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara.
6. Panggang kue selama 35 menit, atau sampai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jika Anda memasukkan tusuk sate ke dalam kue, kue tersebut akan terlihat bersih hanya dengan sedikit remah-remah di atasnya. Tidak boleh ada adonan basah pada tusuk sate. Saat Anda mengeluarkan kue dari oven, biarkan kue mendingin selama 3 hingga 5 menit dan letakkan di atas rak pendingin besi agar benar-benar dingin.

Metode 3 dari 3: Buat icing

1. Kocok 250 ml susu, 3 sendok makan tepung terigu dan 50 gram gula pasir dalam panci. Panaskan bahan dengan api sedang-kecil dan kocok semuanya dengan kuat. Pastikan bahan-bahannya terus bergerak dan semuanya larut dengan baik.
2. Didihkan campuran dengan api sedang. Perhatikan campurannya dan terus mengaduk. Membuat icing sangat cepat dan Anda tidak perlu memanaskannya terlalu lama.
3. Tambahkan satu sendok teh ekstrak vanili dan matikan api. Biarkan campuran benar-benar dingin. Aduk rata melalui icing selagi dingin lalu diamkan. Ketahuilah bahwa Anda tidak harus menggunakan ekstrak vanili. Anda juga bisa menggunakan ekstrak pisang, almond, atau bahkan coklat.
4. Kocok 100 gram gula pasir dan 120 ml minyak sayur bersamaan sementara campuran tepung mendingin. Gunakan mixer listrik atau kocok gula dan minyak dengan cepat menggunakan pengocok. Untuk membuat icing yang lebih kaya rasa, gunakan 1 cangkir mentega pada suhu kamar. Anda bisa menggunakan ini untuk membuat icing mentega yang enak.
5. Gabungkan kedua campuran tersebut dan kocok hingga Anda mendapatkan campuran yang halus. Saat campuran tepung dan susu sudah dingin, aduk semuanya dengan kecepatan tinggi sampai Anda mendapatkan campuran yang lembut. Pada awalnya akan terlihat seperti glasir yang dipelintir. Itu menjadi halus dan bahkan saat berdetak.
6. Siap.

Tips

• Untuk membuat kue pisang, Anda membutuhkan empat hingga lima buah pisang yang sudah dihaluskan.
• Mentega pada suhu kamar lebih baik dicampur dengan bahan lain.
• Gunakan telur besar jika memungkinkan.
• Selalu gunakan pisang yang terlalu matang, karena memiliki rasa yang paling kuat. Untuk membuat kue pisang yang terbaik adalah menggunakan pisang yang terlalu matang dengan kulit gelap sampai hampir hitam.
• Setelah 25 menit, masukkan tusuk gigi ke dalam kue. Saat tusuk gigi sudah kering, kue sudah matang.

Peringatan

• Jika Anda tidak terus mengaduk tepung dan campuran susu, gumpalan akan terbentuk dengan sangat cepat.
• Jika Anda mengoleskan lapisan gula pada kue hangat, lapisan gula akan menetes atau menyebabkan kue hancur.
• Jika Anda menggunakan mixer terlalu lama, kue tidak akan mengembang.

Kebutuhan

• Mangkuk pengadukan
• Batang pengaduk
• Loyang kue
• Rak pendingin besi
• Sarung tangan oven