Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Siapkan persediaan
• Bagian 2 dari 3: Menyiapkan bit dan air garam
• Bagian 3 dari 3: Masukkan bit ke dalam toples
• Tips

Dengan pengalengan bit, Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun. Bit disimpan dalam larutan air garam ringan, yang menyempurnakan rasa bit dengan sempurna dan mencegah bit agar tidak rusak. Untuk membuat acar bit, yang harus Anda lakukan adalah membersihkannya dengan baik, menyiapkan yang lainnya dengan baik, dan menyiapkan larutan air garam untuk menyimpan bit di dalam toples yang sudah disterilkan.

Bahan

• 10 bit besar
• 2 dl air
• 4 dl cuka putih
• 40 gram gula putih
• 3 gram (1 sendok teh) garam
• 3 gram lada hitam
• 3 gram biji seledri
• 5 gram sawi kering

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Siapkan persediaan

1. Sterilkan stoples pengalengan Anda. Anda dapat menggunakan toples pengawet khusus dengan tutup dengan cincin karet, atau menggunakan kembali toples selai kaca atau toples kaca lainnya dengan penutup sekrup. Jika Anda mengambil pot bekas, gosok pot tersebut dengan air hangat dan sedikit cairan pembersih dan sikat pembersih atau bantalan gosok untuk menghilangkan sisa makanan, atau bersihkan pot di mesin pencuci piring. Sterilkan toples, tutup, dan barang lain yang Anda gunakan dalam pengalengan dengan cara berikut:
   • Masukkan ke dalam panci besar dan isi dengan air.
   • Didihkan air dan biarkan mendidih selama 10 menit.
   • Keluarkan semuanya dengan penjepit bersih dan biarkan mengering di atas handuk dapur bersih.
2. Pilih bit yang matang dengan baik. Idealnya, bit dipanen sekitar sebulan sebelum pengawetan. Ini memberi waktu sayur untuk matang dengan benar, menghasilkan rasa terbaik. Carilah bit yang keras, tanpa memar atau titik lunak yang terlihat.
   • Meskipun yang terbaik adalah memilih bit yang matang, yang terbaik juga adalah menggunakan bit yang sedikit lebih tua atau kurang matang, karena cairan air garam juga menambah rasa pada bit.
3. Gosok bit. Bit segar seringkali agak kotor. Gosok bit secara menyeluruh dengan sikat sayuran untuk menghilangkan semua kotoran dan tanah yang menempel. Bilas seluruhnya dengan air dingin yang mengalir. Jika Anda menemukan bintik-bintik jelek di bawah tanah, potong dengan pengupas kentang.
4. Buang semua daunnya. Potong dengan pisau tajam. Daun bit sangat enak. Anda mungkin bisa merebusnya setelah selesai mengalengkan bit Anda.

Bagian 2 dari 3: Menyiapkan bit dan air garam

1. Rebus bit. Masukkan ke dalam panci besar dan tuangkan air di atasnya sampai terendam. Taburkan satu sendok teh garam ke dalam air dan didihkan. Rebus bit sampai Anda dapat dengan mudah memasukkan pisau; sekitar 30 menit. Kemudian angkat panci dari api dan tiriskan airnya.
   • Jika Anda memiliki bit dengan ukuran berbeda, masukkan bit yang lebih besar ke dalam air terlebih dahulu. Biarkan matang selama sekitar lima menit sebelum menambahkan bit yang tersisa. Ini memastikan bahwa bit terbesar dimasak dengan baik dan bit yang lebih kecil tidak terlalu matang.
2. Kupas bitnya. Jika bit sudah cukup dingin, Anda dapat dengan mudah mengupas kulitnya dengan jari. Setelah dimasak, kulit bit akan terlepas dengan mudah. Jika perlu, gunakan pisau. Setelah selesai, buang kulitnya.
3. Iris bit. Banyak orang memilih untuk memotong bit menjadi irisan yang cocok untuk roti, tetapi tentunya Anda dapat memotongnya menjadi bentuk apapun yang Anda inginkan. Jika Anda memotong bit menjadi potongan-potongan kecil, lebih banyak bit yang akan masuk ke dalam pot.
4. Siapkan larutan air garam. Lakukan ini saat bit hangat, sehingga larutan air garam juga hangat saat bit sudah siap. Masukkan semua bahan ke dalam panci, didihkan, lalu didihkan perlahan selama dua menit.

Bagian 3 dari 3: Masukkan bit ke dalam toples

1. Masukkan bit ke dalam toples. Bagilah secara merata di antara pot yang telah Anda siapkan. Biarkan beberapa sentimeter di bagian atas pot.
2. Tuang cairan garam ke dalam stoples. Tuang larutan air garam di atas bit hingga satu inci dari bagian atas setiap toples. Penting untuk menyisakan ruang di bagian atas pot agar tidak menimbulkan terlalu banyak tekanan di sana. Letakkan tutup stoples dan putar atau klik.
   • Jika Anda melihat gelembung udara di dalam stoples, ketuk bagian bawah stoples dengan hati-hati untuk membuatnya mengapung ke atas dan pecah.
3. Biarkan stoples benar-benar dingin. Taruh di atas meja dan biarkan dingin semalaman sebelum menyimpannya.
4. Biarkan bit dalam air garam setidaknya seminggu sebelum membuka stoples. Selama waktu itu, air garam akan meresap ke dalam bit, meningkatkan rasa dan mengubah teksturnya. Setelah minggu itu, Anda dapat mulai menikmati bit kapan pun Anda mau.
   • Bit yang diawetkan dengan cara ini dapat disimpan hingga tiga bulan di tempat yang sejuk dan gelap.
   • Setelah dibuka, Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Tips

• Simpan acar bit Anda di tempat yang bersih dan kering.