Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Menggunakan soda kue
• Metode 2 dari 3: Buang bijinya dan persingkat waktu memasaknya
• Metode 3 dari 3: Cara memilih tomat

Tomat tidak hanya menambah nilai gizi pada hidangan favorit Anda, tetapi juga membuatnya terasa enak. Karena tomat sangat asam, mereka dapat menyebabkan masalah serius bagi penderita maag atau penyakit terkait asam lainnya pada sistem pencernaan. Untuk mengurangi keasaman tomat yang dimasak, tambahkan sedikit soda kue ke dalamnya. Anda juga dapat membuang bijinya, mempersingkat waktu memasak, dan menggunakannya mentah.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menggunakan soda kue

1. 1 Potong tomat menjadi beberapa bagian. Tomat cincang digunakan di banyak hidangan. Ukuran potongan akan tergantung pada makanan yang Anda siapkan.
   • Perhatikan bahwa semakin kecil potongannya, semakin cepat pemanasannya.
2. 2 Rebus irisan tomat dengan api sedang selama 10 menit. Jika Anda ingin menambahkan tomat ke hidangan panas lainnya, Anda mungkin tidak perlu memasaknya selama itu. Jika Anda memotong tomat menjadi potongan besar, masaklah sedikit lebih lama.
   • Perhatikan tomat dengan cermat dan segera angkat dari api jika tomat mulai gosong atau terlalu kering.
3. 3 Angkat panci dari kompor dan tambahkan 1/4 sendok teh soda kue untuk enam tomat sedang. Jika Anda perlu memasak lebih banyak atau lebih sedikit tomat, sesuaikan jumlah soda kue. Aduk isi wajan untuk mendapatkan soda kue pada semua irisan tomat.
   • Saat kontak dengan asam dalam tomat, soda akan mendesis.
4. 4 Tambahkan sisa bahan dan masak sampai empuk. Saat desisan berhenti (yang mungkin memakan waktu sekitar satu menit), selesaikan memasak. Soda kue akan mengurangi kandungan asam keseluruhan hidangan tanpa mengubah rasanya.

Metode 2 dari 3: Buang bijinya dan persingkat waktu memasaknya

1. 1 Buang biji tomat. Potong tomat dengan hati-hati menjadi dua tepat di tengah sehingga batangnya tetap berada di satu sisi dan bagian bawah di sisi lainnya. Kemudian ambil biji tomat dengan satu sendok teh dan buang. Berhati-hatilah untuk tidak masuk terlalu dalam ke dalam bubur tomat.
   • Bijinya mengandung bHAISebagian besar keasaman dalam tomat adalah mengapa menghilangkannya adalah cara yang bagus untuk mengurangi keasaman.
   • Beberapa hidangan dibuat lebih baik dengan memasak bijinya bersama dengan bubur tomat, jadi pertimbangkan ini sebelum membuang bijinya.
2. 2 Kurangi waktu memasak tomat Anda. Tomat menjadi lebih asam semakin lama dimasak - jaga waktu memasak serendah mungkin untuk mengurangi kadar asam. Saus dan hidangan lain yang perlu direbus dalam waktu lama dapat mempersulit tugas Anda, tetapi secara umum, tomat tidak disarankan lebih dari satu setengah jam.
   • Anda mungkin harus membiasakan diri dengan tomat yang kurang matang, tetapi jika Anda memiliki masalah dengan makanan asam, itu sepadan.
3. 3 Tambahkan tomat terakhir. Jika hidangan termasuk tomat, tetapi bukan bahan utama, tambahkan tomat saat semua bahan lainnya hampir siap. Ini akan mempersingkat waktu memasak tanpa menyerah sama sekali.
   • Jika bahan perlu direbus dalam waktu satu jam, tambahkan tomat dalam 10 menit terakhir. Jadi mereka akan punya waktu untuk sedikit pemanasan dan meresap ke dalam piring, tetapi mereka tidak akan menjadi terlalu asam.
4. 4 Tambahkan tomat mentah ke piring. Anda dapat mengurangi keasaman tomat dengan tidak hanya mempersingkat waktu memasaknya, tetapi juga menggunakan tomat mentah. Tomat mentah secara signifikan kurang asam daripada yang dimasak. Jika tomat dapat ditambahkan ke hidangan mentah tanpa mempengaruhi hidangan secara signifikan, itu akan membuat hidangan tidak terlalu asam.
   • Jika Anda menambahkan tomat ke dalam hidangan panas, bahan-bahan lain kemungkinan akan cukup untuk memanaskan tomat dan meratakan suhu di dalam hidangan.

Metode 3 dari 3: Cara memilih tomat

1. 1 Ambil tomat yang paling juicy. Tomat kehilangan keasaman saat matang, jadi jangan membeli tomat yang belum sepenuhnya matang. Untuk memeriksa kematangan tomat, perkirakan beratnya dan peras dengan lembut. Pilih tomat yang lebih berat dan lebih lembut.
   • Tomat berat mengandung lebih banyak jus, yang berarti mereka lebih matang. Tomat lunak (tetapi tidak terlalu) lebih matang daripada yang keras.
   • Selain itu, tomat matang dapat dibedakan dari tomat mentah dengan baunya.
2. 2 Gunakan tomat segar dalam masakan Anda. Tomat menjadi lebih asam selama pengalengan, jadi masak hanya tomat segar untuk mengurangi keasaman masakan Anda. Kerugian dari metode ini adalah Anda harus membeli tomat segar lebih sering daripada tomat kalengan, karena cepat hilang.
3. 3 Jangan gunakan tomat merah. Tomat datang dalam berbagai warna - merah, hijau, kuning, oranye dan warnanya. Rumor mengatakan bahwa tomat merah memiliki keasaman yang jauh lebih tinggi daripada yang lain. Lain kali Anda memasak hidangan tomat favorit Anda, coba tambahkan varietas tomat yang berbeda dan lihat apakah Anda melihat perbedaannya.
   • Dan meskipun pernyataan ini tampaknya benar, itu bukan aksioma, karena ada varietas merah dengan keasaman rendah dan bukan varietas merah dengan keasaman tinggi.
   • Berikut adalah beberapa varietas yang harus diwaspadai: pir kuning (mirip dengan tomat ceri), georgia bergaris (varietas kuning), dan pelangi besar (tomat merah keemasan).