Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Memilih Enthoning
• Bagian 2 dari 3: Membuat krim madu yang dipasteurisasi
• Bagian 3 dari 3: Membuat madu krim mentah
• Peringatan

Madu krim merupakan salah satu jenis madu yang telah diolah dengan cara khusus. Alasan Anda melakukan ini adalah untuk mendorong pembentukan kristal gula kecil dan mencegah kristal gula besar, dan ini akan membuat madu tetap lembut dan mudah menyebar. Madu krim dapat digunakan sebagai pemanis dalam minuman dan kue, tetapi juga bagus sebagai olesan pada roti, kerupuk, dan camilan lainnya.

Bahan

• 450 g madu cair
• 45 g madu
• 1 sendok teh kayu manis (opsional)
• 1 sendok teh herba (opsional)
• 1 sendok teh vanilla (opsional)

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Memilih Enthoning

1. Gunakan krim madu. Proses pembuatan krim madu terdiri dari penambahan madu madu ke madu cair. Enthone sudah mengkristal, sehingga meningkatkan kristalisasi dalam madu cair. Salah satu cangkok yang bisa Anda gunakan adalah krim madu.
   • Madu krim tersedia di supermarket, toko makanan kesehatan, pasar petani, dan peternakan lebah.
   • Madu krim dan madu kocok bukanlah hal yang sama.
2. Gunakan bubuk madu yang mengkristal. Cangkok lain yang dapat Anda gunakan untuk membuat madu adalah kristal gula madu yang sudah mengeras dan berbentuk cair. Madu mentah secara alami mengkristal dari waktu ke waktu, dan Anda dapat mengambil madu yang sudah mengeras ini dan menggilingnya untuk digunakan sebagai madu anggur.
   • Kumpulkan madu yang mengkristal dari toples madu yang telah didiamkan beberapa lama. Tempatkan kristal dalam blender atau food processor dan giling kristal menjadi bubuk halus. Ini akan memecah kristal besar, dan ini akan membentuk pertumbuhan lebih banyak kristal kecil di madu krim baru Anda.
   • Anda juga bisa menggiling madu yang mengkristal menggunakan alu dan lesung.
3. Buat kristal madu Anda sendiri. Jika Anda tidak memiliki krim madu atau toples lama berisi madu cair yang mengkristal, Anda dapat membuatnya sendiri menggunakan toples madu baru yang belum dipasteurisasi atau disaring.
   • Buka tutup botol madu. Taruh toples di lemari es. Kurangi suhu lemari es hingga 14 derajat Celcius atau lebih rendah.
   • Selama beberapa hari ke depan, gula dalam madu akan mengkristal secara bertahap. Setelah Anda memiliki cukup cangkok untuk membuat krim madu, kumpulkan kristal yang mengeras.
   • Proses madu yang mengkristal dalam blender, food processor, atau dengan alu dan lesung, untuk menggilingnya menjadi bubuk halus.

Bagian 2 dari 3: Membuat krim madu yang dipasteurisasi

1. Kumpulkan bahan-bahan Anda. Ada dua jenis madu utama di pasaran: madu mentah tanpa filter dan madu pasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh serbuk sari, spora, dan bakteri dan Anda dapat melakukannya sendiri dengan memanaskan madu sebelum inokulasi. Untuk membuat krim madu yang dipasteurisasi, Anda membutuhkan:
   • Madu cair dan madu madu
   • Panci berukuran sedang dengan penutup
   • Spatula (karet) atau sendok kayu
   • Termometer permen
   • Stoples penyimpanan yang disterilkan dengan penutup
2. Panaskan madu. Tuang madu cair ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Gunakan termometer permen untuk memeriksa suhu dan panaskan madu hingga 60 derajat Celcius.
   • Selain membunuh bakteri, memanaskan madu juga akan menghilangkan kristal besar yang sudah terbentuk. Jika kristal besar terbentuk, bukan kristal kecil, madu akan mengeras alih-alih menjadi halus dan mudah dioleskan.
   • Untuk membuat krim madu yang lebih banyak, gunakan lebih banyak madu cair dan madu. Untuk madu, gunakan sekitar 10 persen dari jumlah madu cair.
3. Aduk sesering mungkin. Untuk menghindari gosong, madu harus diaduk secara teratur selama pemanasan. Saat sedang memanaskan, Anda juga bisa menambahkan perasa dan bahan tambahan ke madu jika Anda mau. Anda dapat menambahkan yang berikut ini secara bertahap:
   • Kayu manis
   • Vanila
   • Herbal kering, seperti timi atau oregano
4. Dinginkan madu dan buang gelembungnya. Saat madu sudah mencapai 60 derajat Celcius, angkat dari api. Sisihkan dan biarkan madu mendingin hingga sekitar 35 derajat Celcius. Saat madu mendingin, gelembung akan naik ke permukaan. Kikis gelembung dan busa di atasnya.
5. Tambahkan cangkok. Saat suhu madu masih antara 32 dan 35 derajat Celcius, tambahkan madu. Aduk perlahan sampai madu benar-benar tercampur dengan madu cair.
   • Sangat penting untuk mengaduk perlahan agar tidak menimbulkan lebih banyak gelembung.
6. Biarkan madu istirahat. Tutup panci dan sisihkan madu selama setidaknya 12 jam. Selama waktu ini, lebih banyak gelembung akan naik ke permukaan dan inokulasi akan dimulai.
   • Seiring waktu, kristal gula kecil di penobatan akan membantu membentuk lebih banyak kristal kecil. Saat kristal menyebar, semua madu akan berubah menjadi madu krim.
7. Kikis gelembung udara sebelum memasukkan madu ke dalam stoples. Setelah madu mendapatkan waktu istirahat, kikis semua gelembung udara yang muncul ke permukaan. Pindahkan madu ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.
   • Tidak perlu menghilangkan gelembung dari madu, tetapi ini akan meningkatkan penampilan produk akhir.
8. Simpan madu di tempat yang sejuk selama sekitar seminggu. Tempatkan madu di lingkungan yang bersuhu konstan sekitar 14 derajat Celcius. Biarkan madu mengkristal setidaknya selama lima hari hingga dua minggu.
   • Tempat yang baik untuk menyimpan madu selama ini termasuk gudang (dingin), lemari es atau garasi dingin.
   • Saat madu sudah siap, simpan di lemari atau dapur.

Bagian 3 dari 3: Membuat madu krim mentah

1. Masukkan madu ke dalam stoples pengawet. Untuk membuat krim madu mentah yang belum diolah, prosesnya sangat mirip dengan madu krim yang dipasteurisasi. Perbedaan utamanya adalah Anda tidak memanaskan madu mentah yang tidak dipasteurisasi dan tidak disaring sebelum inokulasi.
   • Untuk mempermudah prosesnya, pindahkan madu cair ke dalam stoples mulut lebar atau stoples pengawet dengan penutup. Ini membuat madu lebih mudah diaduk.
2. Tambahkan madu. Tuang madu atau madu bubuk yang mengkristal ke dalam madu cair. Aduk perlahan selama sekitar tiga menit, sampai cangkokan benar-benar terserap ke dalam madu cair.
   • Mengaduk terlalu kuat dan memasukkan terlalu banyak udara ke dalam madu dapat memengaruhi rasa lembut madu.
   • Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan bahan lain untuk menambah rasa.
3. Bawalah madu ke tempat yang sejuk untuk beristirahat selama seminggu. Tutup stoples madu Anda. Letakkan madu di tempat yang selalu bersuhu sekitar 14 derajat Celcius dan biarkan mengkristal menjadi krim madu di sana selama seminggu.
   • Jangan khawatir jika gelembung terbentuk di madu mentah. Ini hanya hasil fermentasi ringan.
   • Saat madu sudah siap, simpan di dapur.

Peringatan

• Madu mentah tidak dipasteurisasi dan dapat menjadi sumber serbuk sari (pollen), bakteri dan partikel lain yang dapat menyebabkan syok anafilaksis, keracunan makanan dan reaksi lainnya.
• Anak-anak di bawah usia satu tahun tidak boleh mengonsumsi madu dalam bentuk apa pun karena risiko botulisme.