Isi

• Bahan
• Custard sederhana
• Custard rendah lemak
• Custard panggang
• Custard karamel
• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Custard sederhana
• Metode 2 dari 4: Custard tanpa lemak
• Metode 3 dari 4: Custard panggang
• Metode 4 dari 4: Custard karamel
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Custard adalah campuran krim dan kuning telur yang dimasak. Meskipun sebagian besar digunakan untuk makanan penutup beraroma, Anda juga dapat menggunakannya dalam makanan gurih seperti quiche. Anda tentu saja dapat membeli puding yang sudah jadi, tetapi jika Anda membuatnya sendiri, rasanya jauh lebih enak dan Anda dapat bereksperimen dengan berbagai resep. Jika Anda ingin mengetahui cara membuat puding, ikuti saja langkah-langkah di bawah ini.

Bahan

Custard sederhana

• 4 kuning telur
• 3 sendok makan tepung maizena
• 3 cangkir (700 ml) susu
• 1/2 sdt garam (atau tidak!)
• 1/2 cangkir (100 g) gula
• 2 sdm mentega
• Sejumput ekstrak vanili

Custard rendah lemak

• 1/2 l susu rendah lemak
• 1 batang vanili, potong memanjang
• 1 sdm gula tebu
• 1 sdm tepung jagung
• 2 kuning telur sedang
• Segenggam stroberi yang dipotong-potong

Custard panggang

• 2 telur
• 2 cangkir susu
• 1/3 cangkir gula
• 1/4 sdt garam
• Sejumput kayu manis bubuk
• Sejumput pala bubuk

Custard karamel

• 1 1/2 cangkir gula, bagi
• 6 butir telur
• 3 cangkir susu
• 2 sdt ekstrak vanili

Melangkah

Metode 1 dari 4: Custard sederhana

1. Masukkan semua bahan kecuali kuning telur ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan campuran dengan api sedang sampai mendidih perlahan. Kemudian angkat panci dari api.
3. Aduk 4 kuning telur dalam mangkuk dengan pengocok sampai warnanya lebih cerah. Ini membutuhkan waktu sekitar 1 menit.
4. Tuang adonan krim ke dalam kuning telur sambil terus diaduk. Dengan cara ini Anda memanaskan kuning telur tanpa memasaknya.
5. Sekarang tuangkan kembali semuanya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Aduk terus dengan sendok kayu selagi panas. Aduk rata di bagian bawah wajan untuk mencegah penggumpalan. Panaskan hingga puding mencapai ketebalan yang diinginkan. Jatuhkan puding tidak rebus - kemudian kuning telur membeku dan Anda memiliki keseluruhan berair dengan gumpalan.
6. Biarkan puding mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
7. Menyajikan. Taburkan sejumput kayu manis dan segenggam beri di atas puding dan nikmati hidangan penutup yang kental dan lembut ini.

Metode 2 dari 4: Custard tanpa lemak

1. Masukkan semua kecuali 2 sendok makan susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
2. Potong 1 batang vanili memanjang. Kikis sumsum dan tambahkan sumsum dan batang ke dalam susu.
3. Didihkan isi wajan.
4. Masukkan gula dan tepung maizena ke dalam mangkuk dan aduk rata.
5. tambahkan 2 sdm susu dan 2 kuning telur. Aduk semua bahan hingga tidak ada gumpalan.
6. Keluarkan vanilla pod dari susu.
7. Tuang susu panas ke dalam adonan telur sambil diaduk dengan kocokan.
8. Kembalikan ke dalam panci dan lanjutkan mengaduk sambil memanaskannya dengan api sedang. Lanjutkan ini sampai puding mengental dan mulai mendidih. Kemudian segera angkat panci dari api.
9. Menyajikan. Jika masih ada potongan vanilla pod atau gumpalan yang tertinggal di dalam puding, tuangkan ke dalam saringan sebelum disajikan. Jika tidak, sajikan pudingnya sendiri atau dengan segenggam stroberi cincang di atasnya.

Metode 3 dari 4: Custard panggang

1. Panaskan oven sampai 175º C.
2. Kocok telur, susu, gula dan garam dengan kocokan dalam mangkuk sampai tercampur rata.
3. Tuang campuran ke dalam 4 piring custard 250 ml tanpa pengoles. Taburi dengan sejumput kayu manis bubuk dan sejumput pala bubuk.
4. Tempatkan piring custard di piring oven dan tuangkan sekitar 2 cm air ke dalam piring oven.
5. Jangan memanggang puding tertutup selama 50 hingga 55 menit sampai pisau yang dimasukkan di tengah puding keluar bersih. Angkat piring custard dari loyang dan letakkan di atas kisi pendingin agar dingin dan Anda selesai.
6. Menyajikan. Makan puding ini hangat atau biarkan dingin selama satu jam.

Metode 4 dari 4: Custard karamel

1. Panaskan oven sampai 175º C.
2. Panaskan 3/4 cangkir gula dalam panci dengan api kecil sambil diaduk. Panaskan gula sampai meleleh dan berwarna keemasan - hati-hati jangan sampai gula gosong.
3. Tuang gula leleh ke dalam 175 ml custard dish. Balik wadah untuk menutupi bagian bawah. Biarkan gula yang meleleh di dalam wadah selama 10 menit.
4. Sementara itu, kocok telur, susu, ekstrak vanili dan sisa gula dalam mangkuk besar, hingga tercampur rata tapi tidak berbusa.
5. Tuang campuran di atas gula karamel.
6. Tempatkan ramekin dalam wadah oven dan tuangkan sekitar 2 cm air mendidih ke dalam wadah oven.
7. Panggang puding selama 40 hingga 45 menit sampai pisau atau tusuk sate yang Anda taruh di tengah puding keluar bersih. Kemudian angkat piring dengan custard dari loyang dan biarkan dingin di rak.
8. Menyajikan. Nikmati puding karamel ini selagi masih hangat atau dinginkan selama beberapa jam sebelum dimakan.
9. Siap.

Tips

• Custard membentuk kulit saat dimasak karena air menguap. Anda dapat mencegahnya dengan menutupi wajan dengan penutup atau dengan menepuk sedikit busa pada puding. Di sisi lain, ada juga yang menganggap sprei ini kelezatannya!

Peringatan

• Sekali lagi, jatuhkan puding tidak Memasak.
• Pastikan puding cukup panas agar telur bisa dipasteurisasi.

Kebutuhan

• Panci sedang
• Mengocok