Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 5: Siapkan steak Anda
• Metode 4 dari 5: Memanggang
• Metode 5 dari 5: Bakar dalam wajan lalu panggang dalam oven
• Tips
• Kebutuhan

Steak T-bone adalah jenis steak yang dipotong dari sirloin (entrecote) dan tenderloin daging sapi. Steak ini memiliki ciri tulang berbentuk T yang merupakan asal muasal namanya. Ukuran tulang T, dikombinasikan dengan fakta bahwa tulang itu berisi dua potongan daging paling mahal, menjadikan steak tersebut salah satu steak termahal dan berkualitas yang tersedia. Metode memasak apa pun yang Anda gunakan, suhu daging harus sebagai berikut: jarang: 51ºC; sedang-jarang: 55ºC, sedang: 60ºC.

Melangkah

Metode 1 dari 5: Siapkan steak Anda

1. Belilah steak berkualitas baik. Steak yang keras dan berwarna merah cerah lebih segar dari pada steak lembut berwarna gelap. Perhatikan juga garis-garis putih lemak di permukaan daging, disebut juga dengan marbling. Benang lemak ini meleleh dan melembabkan daging selama persiapan, membuat steak empuk dan beraroma.
   • Belilah steak dengan ketebalan rata, tebal sekitar 3 cm.
   • Periksa kemasannya, lihat tanggal daging dikemas dan periksa tanggal kadaluwarsanya.
2. Defrost steak Anda. Jika Anda membeli steak beku, Anda harus membiarkan dagingnya menghangat hingga mencapai suhu ruangan. Jangan mencoba memasak steak langsung dari freezer atau lemari es karena akan menyebabkan daging mengerut dan menjadi keras.
3. Nyalakan barbekyu. Tidak masalah apakah Anda menggunakan barbekyu arang, barbekyu gas, atau barbekyu listrik. Barbekyu harus dipanaskan sampai kira-kira 260 ºC.
4. Perlakukan grid terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan kisi dengan lapisan antilengket, Anda tidak perlu melakukan apa-apa lagi, tetapi di semua kasus lain Anda harus melumuri kisi dengan minyak sayur untuk mencegah daging menempel ke kisi.
5. Panggang steaknya. Letakkan steak di bagian pemanggang yang paling panas, yang biasanya di tengah. Anehnya, panggang steak selama 2 menit di kedua sisi, lalu pindahkan daging ke area yang tidak terlalu panas, yang biasanya di tepinya, dan biarkan daging selama 6 hingga 8 menit, balik sesekali. Untuk setengah matang, ambil waktu persiapan ekstra 1 hingga 3 menit, untuk medium waktu persiapan tambahan 3 hingga 5 menit.
6. Biarkan steak istirahat sebelum disajikan. Keluarkan steak dari pemanggang saat daging telah mencapai kematangan yang tepat. Buat lekukan kecil di tengah steak dengan pisau kecil yang tajam. Setelah kematangan selesai, diamkan daging selama 10-15 menit lagi agar bumbu bisa tercampur dan mengendap. Jika daging belum cukup matang, taruh di atas barbekyu selama 1 atau 2 menit lagi. Sajikan steak utuh atau dalam potongan.

Metode 4 dari 5: Memanggang

1. Letakkan oven Anda pada setelan pemanggang. Nyalakan pemanggang dan panaskan oven hingga 290ºC. Tempatkan bingkai 12 cm dari elemen pemanggang.
2. Periksa steak dan sajikan dagingnya. Keluarkan steak dari oven dan periksa kematangannya. Buat lekukan kecil di tengah steak dengan pisau kecil yang tajam. Saat steak sudah matang, Anda bisa langsung menyajikan steak tersebut. Jika daging belum cukup matang, taruh steak di bawah pemanggang selama satu menit. Lalu sajikan segera steaknya. Sajikan steak utuh atau dalam potongan.

Metode 5 dari 5: Bakar dalam wajan lalu panggang dalam oven

1. Taruh wajan di atas api dengan minyak. Letakkan wajan besi cor atau wajan berat lainnya di atas api besar dengan 1 sendok makan minyak zaitun, minyak canola, atau minyak sayur lainnya.
2. Biarkan steak istirahat sebelum disajikan. Keluarkan steak dari oven saat daging telah mencapai kematangan yang tepat. Buat lekukan kecil di tengah steak dengan pisau kecil yang tajam. Setelah kematangan selesai, diamkan daging selama 10-15 menit lagi agar bumbu bisa tercampur dan mengendap. Jika daging belum cukup matang, masukkan ke dalam oven selama 1 atau 2 menit lagi. Sajikan steak utuh atau dalam potongan.

Tips

• Cara termudah adalah menggoreng steak dalam wajan, tetapi lebih baik menggorengnya di dalam wajan dan kemudian menggorengnya di dalam oven. Penggunaannya terbuat dari api kering, Anda menggunakan lebih sedikit minyak dan bagian dalam daging lebih matang.
• Membakar dalam wajan dan kemudian menyelesaikannya dalam oven adalah metode yang paling rumit dan memakan waktu, karena Anda menggunakan loyang dan oven. Tetapi keuntungannya adalah bagian luarnya menjadi enak dan renyah saat dibakar, dan bagian dalamnya dimasak dengan baik dan tetap juicy di dalam oven.

Kebutuhan

• Steak T-bone
• Garam, merica dan bumbu lainnya
• Minyak canola, minyak zaitun atau minyak sayur lainnya
• Handuk kertas
• Penjepit atau spatula
• Termometer daging
• Pisau pengupas atau pisau kecil lainnya