Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Panggang pai buah beku buatan sendiri, belum dipanggang
• Metode 2 dari 4: Panggang kue beku yang telah dibeli
• Metode 3 dari 4: Panggang pai gurih beku buatan sendiri
• Metode 4 dari 4: Panggang roti beku
• Tips

Memanggang kue beku bisa sangat sederhana - buka kotaknya, masukkan kue ke dalam oven dan ikuti petunjuk memanggang yang diberikan. Atau bisa juga sedikit lebih ribet jika ingin membuat, membekukan dan memanggang kue buatan sendiri. Seperti resep kue yang sebenarnya, setiap pembuat kue yang berdedikasi tampaknya memiliki metode dan tip favorit mereka sendiri untuk menangani kue beku. Pada akhirnya, perkirakan untuk mencobanya beberapa kali untuk menemukan proses yang paling cocok untuk pai Anda. Namun secara umum, Anda dapat mengatakan bahwa memanggang kue beku membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dan Anda harus lebih memperhatikan pengaturan suhu untuk mendapatkan sajian cokelat keemasan.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Panggang pai buah beku buatan sendiri, belum dipanggang

1. Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius dan letakkan kue di atas loyang berlapis foil. Kertas aluminium membuat pembersihan lebih mudah jika gelembung pengisi menutupi sisi-sisinya.
   • Jangan pernah meletakkan piringan dingin atau piring kaca langsung ke dalam oven panas. Kalau tidak, itu bisa pecah.
   • Jika Anda telah membekukan pai di dalam nampan kaca, defrost pai terlebih dahulu untuk mengurangi kemungkinan baki pecah. Namun, yang terbaik adalah bermain aman dan menggunakan wajan logam saat memanggang pai beku.
   • Beberapa orang menyarankan untuk mencairkan pai selama sekitar 25 menit sebelum memasukkannya ke dalam oven untuk membantu adonan matang lebih baik.
2. Olesi lapisan atas kue dengan mentega cair jika diinginkan. Anda juga bisa menyikat lapisan ini dengan krim atau telur (satu telur kocok dengan satu sendok makan air). Kemudian taburi kue dengan gula untuk tekstur dan warna ekstra.
3. Tempatkan kue di rak bawah oven. Memanggang kue beku bisa jadi rumit karena bagian atasnya bisa berwarna cokelat sebelum bagian bawahnya matang. Penempatan yang benar dalam oven sangat penting untuk kue beku. Panggang kue Anda di rak paling bawah, letakkan bagian bawah kue paling dekat dengan elemen pemanas bawah. Anda bisa meletakkan pai lebih rendah dan lebih tinggi sesuai kebutuhan saat dimasak.
   • Salah satu trik yang dapat membantu jika kerak bagian bawah Anda belum matang adalah dengan memanaskan loyang terlebih dahulu sebelum memasukkan pai ke dalam oven. Letakkan loyang kosong di dalam oven saat Anda memanaskannya terlebih dahulu. Batu pizza yang sudah dipanaskan sebelumnya juga bisa digunakan.
   • Tip lainnya adalah dengan meletakkan lembaran foil di sekitar tepi kue. Pegang kertas timah di tempatnya sampai bagian tengah kue mulai berwarna cokelat agar ujung-ujungnya tidak terlalu coklat. Anda juga bisa menggantung selembar kertas aluminium di atas kue, seperti "tenda".
4. Panggang kue selama satu jam, balikkan setelah 30 menit. Untuk memulai, panggang kue dengan suhu 220 derajat Celcius selama 15 menit. Kemudian Anda menurunkan oven ke 180 derajat Celcius. Lanjutkan memanggang pai selama 45 menit lagi. Setelah total waktu memasak selama 30 menit, putar pai 180 derajat di sekitar porosnya untuk memastikannya matang secara merata.
   • Waktu yang diperlukan untuk memanggang pai tergantung pada seberapa dingin freezer Anda, seberapa hangat oven, dan jumlah isian pai. Aturan umum yang baik adalah memanggang pai 20-45 menit lebih lama dari waktu yang ditentukan resep untuk waktu memanggang normal.
   • Jika Anda mengaplikasikan kertas timah di sekitar tepi kue, keluarkan saat bagian tengahnya mulai berwarna cokelat.
   • Jika bagian atas kue mulai berwarna cokelat sebelum bagian tengah atau bawahnya matang, tenda dengan kertas aluminium di atas kue.
5. Keluarkan pai dari oven. Saat seluruh kue tampak cokelat keemasan, keluarkan kue dari oven. Tempelkan pisau di tengah kue untuk memastikan isinya sudah matang. Jika Anda mengalami potongan yang keras, kembalikan pai ke oven dengan suhu yang lebih rendah. Jika perlu, tutupi tepinya dengan kertas timah.
   • Setelah selesai, biarkan pai agak dingin sebelum disajikan.
6. Coba dan sesuaikan. Memanggang kue beku (atau kue apa pun) adalah seni dan sains. Setiap tukang roti tampaknya memiliki trik dan tip masing-masing, tetapi hanya ada satu cara untuk mengetahui mana yang paling cocok untuk Anda. Untungnya, Anda bisa makan kesalahan Anda dan itu masih sangat enak!
   • Sementara beberapa orang mungkin mendukung, sebagian besar pembuat roti tampaknya setuju bahwa lebih baik tidak membekukan pai buah buatan sendiri setelah dipanggang. Siapkan tanpa terlalu matang lalu bekukan untuk dipanggang di lain waktu.
   • Alih-alih menyusun pai untuk dibekukan, cobalah membekukannya menjadi beberapa bagian - isian yang sudah disiapkan dan adonan (yang digulung). Dalam kasus ini, biarkan bagian-bagiannya mencair ke titik di mana Anda dapat mengerjakannya.

Metode 2 dari 4: Panggang kue beku yang telah dibeli

1. Tentukan apakah kue Anda perlu dicairkan. Beberapa kue beku perlu dicairkan, yang lainnya tidak. Ikuti petunjuk di kotak untuk menentukan apakah Anda perlu mencairkan kue Anda. Jika ya, diamkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kue masih harus dibekukan sebagian saat Anda memasukkannya ke dalam oven.
   • Beberapa pai, seperti pai apel, mungkin perlu dicairkan selama berjam-jam sebelum dipanggang, sedangkan pai labu mungkin hanya membutuhkan waktu 20 menit. Pai lain, seperti beri, stroberi, atau persik, mungkin tidak perlu dicairkan sama sekali.
2. Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius, atau suhu berapa pun yang tertulis di kotak. Letakkan pai Anda di atas loyang berlapis foil, yang akan menampung semua isian yang menggelembung di tepinya. Tempatkan kue di dalam oven dan sesuai dengan petunjuk di kotak. Jika kotak tidak memberikan instruksi, panggang kue di rak paling bawah untuk memastikan bagian bawahnya sudah matang.
   • Untuk membantu bagian bawah kue matang dengan benar, turunkan ke dalam oven dan / atau panaskan loyang. Anda juga bisa membuat tenda dengan bahan foil untuk menutupi bagian atasnya agar tidak gosong.
   • Untuk mencegah tepi kue menjadi terlalu cokelat, bungkus tepi kue dengan lembaran aluminium foil.
3. Panggang kue sesuai petunjuk pengemasan. Banyak kue beku perlu dipanggang selama 15 hingga 20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Jika itu tidak menghasilkan kue yang benar-benar matang, coba panggang selama 30 menit, kemudian turunkan oven (ke 180 derajat Celcius) dan panggang kue selama 25-30 menit lagi.
   • Untuk hasil terbaik, putar kue 180 derajat di sekitar porosnya di tengah waktu memasak. Ini memastikan kue matang secara merata.
4. Keluarkan pai dari oven. Saat pai benar-benar matang, keluarkan. Untuk mengujinya, tancapkan pisau di tengah dan lihat apakah ada potongan yang keras dan beku. Jika ya, masukkan kembali ke dalam oven. Biarkan kue agak dingin sebelum disajikan.
5. Belajar dari pengalaman sebelumnya. Jika Anda secara teratur memanggang merek kue beku tertentu, perhatikan waktu, suhu, dan teknik memanggang (menutupi tepinya dengan kertas timah, memanaskan loyang, dll.) Yang tampaknya memberikan hasil terbaik. Setiap oven unik sehingga Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan instruksi yang diberikan.

Metode 3 dari 4: Panggang pai gurih beku buatan sendiri

1. Masak isian Anda secara menyeluruh sebelum dibekukan. Jika Anda membuat pai gurih buatan sendiri, masak semua daging, sayuran, dan bahan-bahan lain untuk isian seolah-olah Anda akan segera memanggang pai. Dengan kata lain, jangan membekukan isian apa pun yang belum dimasak atau setengah matang dan jangan berharap isinya akan matang dalam oven saat Anda memanggang pai.
   • Daging mentah atau setengah matang bisa menjadi bahaya kesehatan yang serius.
2. Pilih untuk membekukan masing-masing bagian kue Anda. Ini adalah salah satu dari banyak elemen pembekuan kue di mana Anda dapat dengan mudah menemukan berbagai macam opini. Cara terbaik adalah mencoba berbagai metode dan melihat mana yang berhasil untuk Anda.
   • Beberapa koki merekomendasikan memasak isian dan kulit pai (digulung) secara terpisah dalam kantong pembeku berlabel. Dalam kasus ini, biarkan setiap bagian mencair ke titik di mana Anda bisa menyusun kue.
   • Yang lain lebih suka metode merakit kue dan kemudian membekukan semuanya. Dengan begitu Anda bisa memasukkannya langsung dari freezer ke dalam oven. Dalam hal ini, Anda tidak boleh membekukan kue di dalam nampan kaca, karena bisa pecah di dalam oven.
3. Sesuaikan instruksi memanggang untuk kue yang ingin Anda bekukan. Tidak heran, pai beku membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada pai yang tidak dibekukan. Anda mungkin juga perlu mengatur suhu sedikit lebih rendah agar tepinya tidak gosong sebelum bagian tengahnya matang.
   • Misalnya, resep "pai panci" merekomendasikan untuk memanggang pai pada suhu 200 derajat Celcius selama sekitar 30 menit, dan dibekukan hingga 45 menit pada suhu 190 derajat Celcius.
   • Jika Anda khawatir bagian bawahnya tidak menjadi cokelat dengan benar, mulailah dengan suhu normal selama 15 menit pertama atau lebih, kemudian matikan oven.
   • Jika tepinya berubah menjadi terlalu kecokelatan sebelum bagian tengah pai matang, Anda juga dapat mencoba membuat pelindung panas berbentuk cincin dari aluminium foil, yang dapat Anda letakkan (dengan lembut) di tepi pai. Gunakan loyang kue lain sebagai templat.

Metode 4 dari 4: Panggang roti beku

1. Buat atau beli roti. Banyak budaya di seluruh dunia menikmati beberapa versi roti gurih, terkadang disebut pai tangan, empanada, atau samosa, hanya untuk beberapa nama. Mereka relatif mudah dibuat, mudah dibawa dan lezat serta ideal untuk dibekukan dan dipanggang terlebih dahulu saat Anda mau. Faktanya, banyak peminat yang merasa lebih enak saat dibekukan terlebih dahulu.
   • Resep lezat berlimpah secara online, jadi cobalah variasi yang berbeda dan lihat kerak dan isian mana yang paling Anda sukai.
2. Pastikan isinya kental jika Anda membuat pai sendiri. Kelembaban yang terlalu banyak - dari jus daging, sayuran, dll. Pada isian - dapat menyebabkan patty menjadi basah, sebagai tindakan pencegahan, biarkan isian mengering atau mengental sedikit lagi. Kemudian bekukan pai tangan sampai Anda siap untuk memanggangnya.
3. Masak roti sesuai instruksi. Jika Anda hanya ingin memanggang "pai panci" yang sudah jadi dari bagian freezer, ikuti petunjuk seperti yang ditunjukkan di kotak. Di hampir semua kasus, roti ini dimaksudkan untuk dipanggang langsung dari freezer.
   • Setelah Anda membuat pai, perlu diingat bahwa waktu memanggang pai beku akan sedikit meningkat dan suhu pemanggangan mungkin perlu diturunkan sedikit.
   • Tak perlu dikatakan bahwa, dengan pengalaman, penyesuaian waktu memanggang dan suhu dapat menghasilkan hasil yang lebih baik dengan merek kue beku tertentu.
   • Seperti yang diinstruksikan, pastikan bagian tengah kue sudah matang dengan baik. Gunakan pisau atau, untuk lebih pasti, termometer daging untuk menguji bagian tengahnya.

Tips

• Jika Anda membekukan pai buatan sendiri yang belum dipanggang, pastikan untuk membungkusnya dengan kertas aluminium atau plastik pembungkus rapat. Jika Anda tidak membungkus kue dengan benar, kue bisa rusak karena beku.
• Pai beri dapat dibekukan dengan lebih mudah. Custard beku, susu, atau pai telur mengubah konsistensinya.
• Alih-alih membekukan seluruh kue, bekukan isinya di dalam kantong plastik kedap udara.
• Bekukan adonan untuk membuat kue mudah kapan pun Anda mau! Biarkan saja mencair semalaman sebelum diluncurkan.
• Jika Anda ingin membuat beberapa pai untuk dibekukan, tetapi tidak memiliki beberapa loyang, taruh selembar kertas roti di atas loyang terlebih dahulu. Kemudian bekukan kue dalam cetakan semalaman. Letakkan bagian bawah loyang dalam air hangat sampai mencairkan loyang secukupnya agar bisa keluar dari loyang, dibantu dengan kertas roti. Masukkan ke dalam kantong plastik dan bekukan!