Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Menggunakan tangan Anda
• Metode 2 dari 4: Menggunakan kulit telur
• Metode 3 dari 4: Menggunakan botol plastik
• Metode 4 dari 4: Menggunakan peralatan berbeda
• Tips
• Peringatan

Banyak resep yang hanya membutuhkan putih telur atau kuning telur, dan banyak orang menyiapkan hidangan yang hanya mengandung protein untuk menurunkan kolesterol. Apa pun alasan Anda, ada banyak tip yang dapat membantu Anda menghindari perceraian yang menyakitkan.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Menggunakan tangan Anda

1. Cuci tangan Anda sampai bersih. Gosok tangan Anda di bawah keran air hangat dengan sabun tanpa pewangi. Lalu bilas. Anda sekarang tidak hanya membersihkan kotoran, tetapi juga minyak dari kulit Anda yang mencegah protein menjadi kaku.
2. Dinginkan telur (opsional). Kuning telur dingin cenderung tidak pecah dibandingkan kuning telur hangat dan juga lebih mudah dipisahkan dari putih telur. Jika Anda menyimpan telur di lemari es, pisahkan putih dan kuning telur segera setelah telur dikeluarkan. Jika Anda menyimpannya pada suhu ruangan, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es setengah jam sebelum dimasak. Namun, tidak masalah jika Anda melupakannya.
   • Kebanyakan resep membutuhkan putih telur atau kuning telur dengan suhu ruangan. Anda dapat memanaskan kembali telur yang sudah didinginkan dan dipisahkan dengan meletakkan mangkuk putih telur dan kuning telur dalam panci berisi air hangat (bukan panas) selama 5-10 menit.
3. Siapkan tiga mangkuk. Jika Anda hanya ingin memisahkan putih dan kuning telur dari beberapa butir telur, maka Anda hanya membutuhkan dua mangkok. Namun, jika Anda ingin melakukannya dengan banyak telur, ambil mangkuk lain untuk memecah telur dan menjatuhkan seluruh isinya. Anda hanya akan kehilangan satu telur jika kuning telurnya pecah dan bukannya tidak bisa lagi menggunakan satu mangkuk putih telur lagi.
   • Cara tercepat adalah dengan memecah semua telur dalam mangkuk dan mengeluarkan kuning telur satu per satu. Sebaiknya jangan lakukan ini sampai Anda mengalaminya, karena kuning telur yang pecah akan merusak semua protein.
4. Pecahkan telurnya. Pecahkan telur dan masukkan isinya dengan hati-hati ke dalam mangkuk pertama. Hati-hati jangan sampai kuning telurnya pecah.Anda juga dapat mencoba memecahkan telur dengan lembut dan memasukkannya ke dalam mangkuk di tangan Anda - atau bahkan memecahkannya dengan satu tangan.
   • Jika ada potongan kulit telur yang mengapung di dalam telur, coba pecahkan telur dengan menepuk-nepukkannya ke permukaan meja yang rata, bukan di tepi mangkuk.
   • Jika sepotong kulit telur jatuh ke dalam mangkuk, keluarkan dengan jari Anda tanpa merusak kuning telur. Anda dapat mengeluarkannya lebih mudah dengan setengah kulit telur, tetapi itu meningkatkan risiko kontaminasi salmonella.
5. Biarkan putih telur menetes melalui jari-jari Anda. Masukkan tangan Anda ke dalam mangkuk, ambil kuning telur dengan mangkuk tangan Anda dan angkat. Pegang tangan Anda di atas mangkuk kedua dan rentangkan jari-jari Anda sedikit sehingga putih telur menetes melalui jari-jari Anda. Gunakan tangan Anda yang lain untuk menarik perlahan untaian putih telur yang tebal jika tidak jatuh ke dalam mangkuk dengan sendirinya. Jika masih ada putih telur yang menempel pada kuning telur, pegang terus dengan tangan yang lain sampai sebagian besar putih telur menetes ke dalam mangkuk.
6. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk terakhir. Pegang kuning telur di atas mangkuk terakhir dan masukkan perlahan. Ulangi proses ini untuk semua telur lainnya.
   • Biasanya tidak masalah jika ada sedikit protein yang menempel di kuning telur. Ini sah-sah saja, selama tidak ada kuning telur di dalam mangkuk berisi putih telur.

Metode 2 dari 4: Menggunakan kulit telur

1. Pahami risikonya. Di Amerika Serikat dan Australia, banyak ahli kesehatan menyarankan untuk tidak menggunakan metode ini, karena bakteri berbahaya yang ditemukan pada kulit telur dapat bersentuhan dengan telur. Di dalam UE, dan juga di Belanda, risiko kontaminasi jauh lebih rendah karena program anti-salmonella yang sangat efektif digunakan. Namun, jika Anda masih khawatir, gunakan salah satu metode lain dalam artikel ini.
   • Memasak kuning telur atau putih telur hingga mengeras membuatnya lebih aman untuk digunakan. Jika Anda berencana menyajikan telur mentah atau cair, ingatlah untuk menggunakan metode berbeda untuk memisahkan putih dan kuning telur.
2. Dinginkan telur (opsional). Dengan telur pada suhu kamar, putih telur lebih encer dan lebih cair, yang dapat mempersulit cara ini dan menghasilkan lebih banyak sampah. Sebagai gantinya, gunakan telur yang baru Anda keluarkan dari lemari es.
3. Bayangkan sebuah garis di sekitar bagian telur yang paling tebal. Di sana Anda membuat pecahan serapi mungkin untuk memisahkan bagian-bagian telur. Penting untuk mencoba membuat retakan selurus mungkin sehingga Anda dapat dengan mudah memindahkan kuning telur dari satu bagian ke bagian lain dari kulit telur.
4. Mulailah memecahkan telur. Tepuk-tepuk bagian tengah telur dengan lembut ke benda keras sehingga ada retakan di sekitar setengah kulit telur. Tepi mangkuk adalah permukaan yang bagus untuk mendapatkan dua bagian yang sama. Namun, ujungnya bisa menyebabkan potongan kulit telur pecah dan jatuh ke putih telur. Penghitung datar mungkin lebih baik jika Anda memiliki telur dengan cangkang tipis.
5. Pecahkan cangkang telur dengan hati-hati. Dengan kedua tangan, pegang telur di atas mangkuk dengan celah menghadap ke atas dan ujung lebar menghadap ke bawah. Pisahkan kedua bagian secara perlahan dengan ibu jari Anda, hingga telur pecah menjadi dua. Karena Anda memiringkan telur, kuning telur akan meluncur ke bagian bawah.
6. Pindahkan kuning telur dari satu bagian ke bagian lainnya. "Tuang" seluruh kuning telur dari satu setengah ke bagian lain dari kulit telur dan lanjutkan melakukannya. Ulangi ini sekitar tiga kali, sementara putih telur menetes dari tepi kulit telur ke dalam mangkuk di bawahnya.
7. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk lain. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk lain ketika hanya sedikit putih telur yang tersisa. Jika Anda ingin memisahkan lebih banyak telur, pertimbangkan untuk menggunakan mangkuk ketiga agar retakan yang tidak sedap dipandang tidak memungkinkan potongan kulit telur atau kuning telur yang pecah jatuh ke dalam putihnya. Pecahkan setiap telur di atas mangkuk ketiga ini dan kemudian kosongkan mangkuk ke mangkuk putih telur lainnya sebelum mendapatkan telur berikutnya.

Metode 3 dari 4: Menggunakan botol plastik

1. Pecahkan telur dengan lembut dan masukkan isinya ke dalam mangkuk yang dangkal. Pecahkan telur satu per satu agar kuning telur tidak merusak seluruh hidangan Anda. Siapkan mangkuk kedua untuk kuning telur.
2. Peras udara dari botol plastik bersih. Terus pegang botol sambil meremasnya sebagian.
3. Angkat kuning telurnya. Pegang bukaan botol pada bagian atas kuning telur dan lepaskan botol secara perlahan. Tekanan udara akan mendorong kuning telur ke dalam botol. Anda mungkin harus berlatih sedikit sebelum berhasil. Jika Anda melepaskan botol terlalu banyak atau terlalu cepat, Anda juga akan menyedot sebagian putih telur.
4. Tempatkan kuning telur di mangkuk lainnya. Peras terus botolnya agar kuning telur tidak keluar. Pegang botol di atas mangkuk lain dan lepaskan untuk menjatuhkan kuning telur ke dalam mangkuk.
   • Sedikit memiringkan botol bisa membantu.

Metode 4 dari 4: Menggunakan peralatan berbeda

1. Pecahkan telur di atas corong. Tempatkan corong di bukaan botol atau minta teman Anda memegang corong di atas mangkuk. Pecahkan telur di atas corong. Putih telur menetes melalui lubang kecil corong, sedangkan kuning telur tetap berada di corong.
   • Jika putih telur tertinggal di atas kuning telur, miringkan corong agar putih telur dapat menetes melalui lubangnya.
   • Ini mungkin tidak cocok untuk telur segar, yang mengandung protein kental dan berserabut.
2. Gunakan dripper untuk memasak jus. Alat ini digunakan untuk meneteskan jus masak ke atas daging, yang disebut juga arrosing. Ujungnya terbuat dari karet dan bisa Anda remas. Pelintir ujung karet ini dari pipet dan Anda akan mendapatkan alat yang ukurannya tepat untuk menyedot kuning telur. Pecahkan telur di atas piring, peras alat, lalu lepaskan untuk menyerap kuning telur.
3. Pecahkan telur di atas sendok berlubang. Kocok perlahan-lahan sendok berlubang, lalu ke atas dan ke bawah agar putih telur menetes melalui lubang.
4. Beli alat pemisah telur. Di internet atau di toko perlengkapan rumah tangga, Anda dapat membeli alat khusus untuk memisahkan putih telur dan kuning telur. Ada dua jenis pemisah telur:
   • Gelas plastik kecil yang berlubang di sekelilingnya. Pecahkan telur ke dalam cangkir dan putar pemisah telur sehingga putih telur menetes melalui lubang.
   • Alat kecil untuk menyedot kuning telur. Pecahkan telur ke atas piring, peras pemisah telur, pegang pemisah telur di atas kuning telur, lalu lepaskan untuk menyedot kuning telur.
5. Siap!

Tips

• Jika ingin mengencangkan putih telur, misalnya membuat meringue, pastikan tidak ada kuning telur di dalam putih telur. Jika ini terjadi, putih telur tidak akan menjadi kaku.
• Jika ada potongan kulit telur yang jatuh ke dalam putih telur, basahi jari Anda dengan air dan sentuh dengan lembut.
• Cobalah memasak sedemikian rupa sehingga Anda bisa menggunakan putih dan kuning telur. Mayones buatan sendiri, misalnya, mudah dibuat jika Anda tertinggal dengan kuning telur.
• Gunakan telur segar jika memungkinkan. Selaput yang mengelilingi kuning telur melemah seiring waktu. Semakin segar telurnya, kuning telurnya "semakin kencang". Telur segar juga mengandung protein yang lebih padat, sehingga Anda bisa mengolah protein dengan lebih kaku.
• Telur segar memiliki potongan protein yang kuat dan berserabut yang disebut chalaza atau untaian hujan es. Anda tidak perlu mengeluarkan potongan-potongan ini dari putih telur, tetapi jika Anda menggunakannya dalam puding lembut, Anda bisa mengeluarkannya dengan saringan setelah dimasak.

Peringatan

• Cuci tangan Anda sebelum dan sesudah menangani telur mentah untuk menghindari kontaminasi bakteri. Bersihkan secara menyeluruh semua permukaan yang bersentuhan dengan telur mentah sebelum dan sesudah dipisahkan.