Isi

• Bahan
• Di atas kompor
• Di microwave
• Daging cincang berbumbu
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Di atas kompor
• Bagian 2 dari 3: Di microwave
• Bagian 3 dari 3: Daging giling yang dibumbui
• Tips
• Kebutuhan
• Di atas kompor
• Di microwave
• Daging cincang berbumbu

Daging cincang merupakan bahan penting dalam banyak masakan. Karena banyak resep yang mengharuskan Anda menyiapkan daging giling sebelum menambahkan bahan lain, Anda dapat menyiapkan daging giling secara terpisah dan menggunakannya sesuai kebutuhan.

Bahan

Di atas kompor

Untuk 700 g

• 700 g daging giling, kalkun atau daging giling lainnya
• 1/2 sdt (2,5 ml) garam meja (opsional)
• 1 sendok teh (5 ml) minyak sayur (opsional)

Di microwave

Untuk 500 g

• 500 g daging giling, kalkun atau daging cincang lainnya
• 1/2 cangkir (125 ml) air
• 1 sampai 2 sendok teh (5 sampai 10 ml) kecap Inggris (opsional)

Daging cincang berbumbu

Untuk 500 g

• 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun atau minyak sayur
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 500 g daging giling, kalkun atau daging cincang lainnya
• 400 gram tomat kalengan cincang.
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) oregano kering
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) lada hitam bubuk
• 1/2 cangkir (125 ml) air panas
• 1 sendok teh (5 ml) kaldu kubus (opsional)

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Di atas kompor

1. Panaskan minyak. Masukkan satu sendok teh (5 ml) minyak sayur ke dalam wajan besar. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang.
   • Langkah ini secara teknis bersifat opsional. Sebagian besar daging giling mengandung cukup lemak untuk dimasak tanpa menggunakan minyak atau lemak terpisah, tetapi lapisan minyak di dalam wajan dapat mencegahnya lengket atau gosong. Ini sangat membantu jika Anda menggunakan wajan baja tahan karat.
   • Jika Anda memilih untuk menghilangkan minyak, perhatikan baik-baik daging giling selama beberapa menit pertama waktu memasak. Anda mungkin perlu mengaduk lebih sering agar daging giling tidak gosong.
2. Tambahkan daging giling. Tempatkan daging giling di tengah wajan panas. Gunakan spatula yang kaku dan tahan panas untuk memecah daging menjadi potongan-potongan besar.
   • Gunakan daging giling segar atau dicairkan sebagai pengganti daging giling beku.
   • Jika wajan Anda tidak cukup besar untuk jumlah penuh, Anda bisa menyiapkan daging giling secara bertahap. Tambahkan lebih banyak minyak dan panaskan wajan sesuai kebutuhan untuk setiap batch.
3. Cincang halus daging cincang. Saat daging giling mulai berwarna kecokelatan, pisahkan terus hingga akhirnya rapuh.
   • Aduk remah secara teratur sambil terus dimasak. Pengaduk akan membantu memasak daging giling secara merata sekaligus meminimalkan risiko daging giling terbakar atau mengering.
   • Memasak daging giling dengan api sedang akan memungkinkan daging menguap, tetapi jika banyak kelembapan yang keluar, miringkan wajan perlahan untuk menampungnya. Anda dapat memasak daging giling dengan cairannya sendiri dengan aman, tetapi hal itu dapat membuat daging terasa matang alih-alih ditumis.
4. Taburi dengan garam. Olesi sedikit daging cincang goreng dengan garam. Aduk perlahan daging giling yang telah dibumbui dengan spatula untuk membantu mendistribusikan garam.
   • Langkah ini juga opsional, tetapi penambahan garam dapat membantu meningkatkan rasa dan mengawetkan daging. Jika Anda ingin menggunakan bumbu ekstra untuk membuat daging giling, Anda perlu menambahkannya pada langkah ini.
5. Periksa daging giling. Saat daging giling tampak kecokelatan merata, pecahkan salah satu remah terbesar dan periksa bagian dalamnya. Daging seharusnya tidak lagi berwarna merah muda di bagian dalam.
   • Anda seharusnya dapat melihatnya, tetapi jika Anda ingin memeriksa daging giling dengan termometer daging, suhu bagian dalamnya harus 70 derajat Celcius atau lebih tinggi.
6. Gunakan atau simpan daging giling sesuai kebutuhan. Anda bisa langsung menggunakan daging giling yang sudah matang, atau biarkan dingin dan simpan untuk digunakan nanti.
   • Jika Anda berencana menyimpan daging giling, angkat wajan dari api dan biarkan daging mendingin hingga suhu kamar. Tempatkan daging giling dalam wadah kedap udara sehingga dapat disimpan hingga seminggu di lemari es atau hingga tiga bulan di dalam freezer.

Bagian 2 dari 3: Di microwave

1. Tempatkan daging cincang di piring microwave. Tempatkan saringan tahan microwave di tengah mangkuk dan taruh daging giling di tengah saringan.
   • Anda bisa menghilangkan saringan jika mau, tetapi menggunakan saringan dapat mengeringkan lebih banyak lemak dan mencegahnya memasak di dalam daging. Anda dapat mencapai tujuan yang sama dengan saringan atau tatakan gelas tahan microwave.
   • Jika Anda menggunakan daging giling beku, cairkan semalaman di lemari es sebelum dimasak.
2. Tambahkan air. Tuang air ke dalam mangkuk dan di sekitar mangkuk. Gunakan air secukupnya untuk mengisi sekitar 6mm mangkuk.
   • Microwave dapat mengeringkan makanan, tetapi menambahkan air ke dalam makanan dapat menjaga kelembapan udara dan mencegah daging mengering.
3. Taburi daging giling dengan saus Worcestershire. Taburkan saus Worcestershire secara merata di atas daging giling, tambahkan secukupnya untuk melapisi permukaan daging yang terbuka.
   • Sebagian besar jenis daging cincang tidak berwarna cokelat di dalam microwave karena waktu memasak yang singkat. Saus Worcestershire tidak terlalu diperlukan, tetapi akan menambah rasa dan warna pada daging giling.
   • Pertimbangkan juga saus atau bumbu cokelat lainnya untuk menambah warna. Pilihan yang patut dicoba antara lain campuran sup bawang kering, saus teriyaki, saus barbekyu, dan saus daging.
4. Tutupi piring. Tutupi seluruh piring secara longgar dengan bungkus plastik tahan microwave. Jika Anda menggunakan saringan, tutupi saringan dan piring di bawahnya.
   • Anda juga bisa menutupi mangkuk dengan tutup tahan microwave, jika ada.
   • Menutupi piring akan membantu daging giling menahan lebih banyak kelembapan saat dimasak. Itu juga dapat mencegah percikan yang berantakan.
5. Masak daging cincang selama dua menit. Masukkan hidangan ke dalam microwave dan masak daging giling dengan kekuatan penuh selama dua menit.
   • Total waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada watt microwave Anda, tetapi dua menit harus menjadi waktu yang aman bahkan dengan microwave yang kuat.
6. Aduk lalu biarkan daging cincang terus matang. Hancurkan daging cincang dengan spatula atau garpu. Aduk remah-remah, masukkan kembali daging ke dalam microwave dan masak selama 30 detik hingga matang.
   • Daging giling siap saat daging mengepul panas dan berwarna cokelat. Potong salah satu bagian terbesar untuk memastikan tidak ada warna merah muda yang tertinggal.
   • Anda tidak perlu memeriksa daging giling dengan termometer, tetapi jika Anda memilih untuk melakukan ini, suhu bagian dalam harus minimal 70 derajat Celcius.
7. Gunakan atau simpan sesuai keinginan. Kuras air dan lemaknya dan segera gunakan dagingnya, atau simpan untuk digunakan nanti.
   • Dalam wadah kedap udara, daging cincang akan disimpan di lemari es hingga seminggu di lemari es, atau tiga bulan di dalam freezer.

Bagian 3 dari 3: Daging giling yang dibumbui

1. Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam wajan besar dan letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang.
2. Masak bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam minyak panas. Masak daging sambil diaduk secara teratur selama kurang lebih tiga menit.
   • Tunggu hingga kedua bahan menjadi lebih lembut dan harum. Bawang akan tampak semi-transparan dan warna bawang putih akan lebih pekat.
3. Tambahkan daging giling. Masukkan daging giling ke dalam wajan. Pecahkan dengan sendok kayu dan aduk ke dalam campuran bawang bombai dan bawang putih.
   • Gunakan daging giling segar atau dicairkan. Daging giling beku harus dicairkan di lemari es semalaman untuk hasil terbaik, tetapi jika waktunya singkat, Anda dapat mencairkannya menggunakan pengaturan "defrost" di microwave.
4. Masak sampai berwarna kecokelatan. Lanjutkan memasak daging giling, aduk terus, selama delapan hingga 10 menit lagi. Tumis daging secara menyeluruh sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
   • Semua sisi daging giling harus berwarna kecoklatan sebelum melanjutkan, tetapi tidak masalah jika ada sedikit warna merah muda pada potongan yang lebih besar karena daging akan terus dimasak sebentar.
   • Pertimbangkan untuk mengeringkan genangan air atau lemak yang besar dari wajan sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
5. Tambahkan tomat dan herba. Tuang tomat kalengan beserta cairannya ke dalam wajan lalu taburi isi wajan secara merata dengan oregano dan lada hitam. Aduk rata.
   • Herbal lain juga dapat ditambahkan selama langkah ini. Pertimbangkan untuk menggunakan campuran kering herba Italia sebagai pengganti oregano, atau kombinasi paprika merah dan paprika sebagai pengganti lada hitam dan oregano.
6. Larutkan kaldu ke dalam air. Aduk stock cube dalam 125 ml air panas yang mengepul hingga larut. Tuang campuran ke dalam wajan dan didihkan semuanya.
   • Jika Anda lebih suka menghilangkan rasa daging, Anda tidak perlu menambahkan kaldu. Cukup tuangkan air ke dalam panci selama langkah ini. Anda juga bisa menggunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu sapi.
7. Rebus selama 20 menit. Kecilkan api menjadi api sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit, atau sampai matang dan bumbu tercampur.
   • Aduk wajan setiap lima menit.
   • Jika cairan menguap sebelum daging giling matang, tambahkan lebih banyak air. Tuang air tambahan ke dalam wajan 1/4 cangkir (60 ml) sekaligus.
   • Jangan menambahkan air lagi dalam lima menit terakhir. Saat daging giling matang, daging harus agak kering.
8. Sajikan atau simpan sesuai keinginan. Anda bisa langsung menggunakan daging giling yang sudah disiapkan atau menyimpannya untuk digunakan pada hidangan selanjutnya.
   • Jika Anda memilih untuk menyimpan daging giling, angkat wajan dari api dan biarkan daging mendingin hingga suhu ruangan. Tempatkan daging giling dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga seminggu atau di freezer hingga tiga bulan.

Tips

• Siapkan daging giling terlebih dahulu untuk menghemat waktu menyiapkan hidangan lainnya. Anda bisa menggunakan daging giling dalam lasagna, spaghetti bolognese, chili], beef casserole, taco, dan hampir semua resep lain yang membutuhkan daging giling.

Kebutuhan

Di atas kompor

• Wajan atau penggorengan besar (besi tuang)
• Sudip
• Wadah kedap udara (opsional)

Di microwave

• Piring tahan microwave
• Saringan yang aman untuk microwave (opsional)
• Foil plastik
• Garpu atau spatula
• Wadah kedap udara (opsional)

Daging cincang berbumbu

• Wajan atau penggorengan besar (besi tuang)
• Sudip
• Wadah kedap udara (opsional)