Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Menyiapkan tomat
• Bagian 2 dari 3: Membuat air garam
• Bagian 3 dari 3: Mengawetkan acar tomat hijau
• Tips
• Kebutuhan

Di beberapa musim, tomat yang membeku di awal mungkin perlu dikalengkan sebelum matang. Jika Anda memiliki semangkuk besar ceri hijau atau tomat masak, pertimbangkan untuk mengasinkan dan mengawetkannya agar Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun. Berkat tekstur dan rasa manisnya yang kuat, mereka adalah bahan pengawet yang sangat baik.

Bahan

• 0,7 kg tomat hijau / pot
• 0,24 liter cuka putih
• 0,24 liter air
• 18,2 g garam kosher atau garam pengalengan
• 4.2 g biji dill
• 2,3 g merica hitam
• 1 lembar daun salam
• 4 siung bawang putih

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Menyiapkan tomat

1. Ukur jumlah tomat hijau yang ingin Anda masukkan. Anda membutuhkan 0,5 hingga 0,7 kg tomat per pot. Kalikan jumlah cuka, air dan garam yang dibutuhkan dengan jumlah takaran yang akan Anda buat.
2. Cuci tomat Anda dengan baik.
3. Potong tomat ceri menjadi dua dari atas ke bawah. Bagilah tomat yang lebih besar menjadi empat bagian.

Bagian 2 dari 3: Membuat air garam

1. Letakkan panci di atas kompor. Tambahkan bumbu air, cuka, dan air garam Anda.
2. Didihkan air garam dengan api sedang. Angkat dari api saat mendidih.
3. Tentukan bumbu apa yang ingin Anda gunakan untuk acar tomat Anda. Bumbu kering enak di dasar setiap toples. Ini adalah beberapa campuran bumbu yang bagus untuk tomat hijau:
   • Campur biji dill, merica hitam, daun salam dan siung bawang putih untuk dill tomat, lihat daftar bahan.
   • Campur 2 gram biji mustard kuning, 2 gram biji seledri, 1,8 gram biji ketumbar, 1,15 gram merica hitam, dan 0,8 gram allspice untuk membuat campuran air garam dasar.
   • Campurkan 2,3 g merica hitam, 2,3 g merica Sichuan, 2 g biji mustard coklat, 0,9 g biji ketumbar dan 0,9 g serpihan cabai merah untuk tomat pedas.
   • Campur 2 g bubuk kari, 47 g gula kastor merah, 0,5 g biji jintan, 0,4 g allspice dan 2 cm akar jahe segar yang dipotong menjadi butiran, untuk kari tomat.

Bagian 3 dari 3: Mengawetkan acar tomat hijau

1. Nyalakan mesin pengalengan Anda dengan air mendidih. Isi panci dengan air secukupnya untuk menyisakan satu inci ruang di sekitar pot. Sterilkan stoples Anda dengan menempatkannya di dalam pengalengan, di atas rak, selama 10 menit.
   • Tingkatkan waktu istirahat mereka di air sebanyak satu menit untuk setiap 300 kaki di atas permukaan laut.
   • Beli tutup dan pelek baru yang steril setiap tahun. Sisihkan di tempat yang bersih sampai pot Anda terisi.
2. Takar bumbu garam kering Anda di bagian bawah toples.
3. Tempatkan tomat hijau rapat-rapat di setiap toples.
4. Tuangkan air garam secara perlahan ke atas tomat, berikan waktu untuk mengisi penuh ruang di sekitar tomat. Gunakan sumpit untuk mengocok tomat sedikit maju mundur untuk menghilangkan gelembung udara. Sisakan ruang setengah inci.
   • Gunakan corong untuk menuangkan cairan garam hangat ke dalam panci dengan rapi.
5. Seka tepi pot dengan kain lembab bersih. Letakkan botol penutup di atas kaca dan kencangkan cincinnya.
6. Tempatkan stoples di rak pengalengan dengan air mendidih. Turunkan ke dalam bak air mendidih. Biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit, tergantung ketinggian di atas permukaan laut.
7. Angkat dengan hati-hati dari bak air mendidih dengan penjepit. Letakkan di atas meja hingga benar-benar dingin selama beberapa jam sebelum menyimpannya. Tutup stoples akan meletus saat segel vakum terbentuk. Tomat akan disimpan selama satu tahun di tempat yang sejuk dan gelap.

Tips

• Uji pot sebelum Anda menyimpannya. Pastikan cincin tidak naik saat Anda memegang tutup stoples. Tekan juga bagian tengah tutupnya untuk memastikannya aman. Jika toples tidak tertutup rapat, masukkan ke dalam lemari es dan konsumsi tomat dalam 2-3 minggu.

Kebutuhan

• Pisau
• Panci
• Mandi air mendidih
• Panci
• air
• Lap mandi
• Corong
• Bau
• Tutup dan pelek baru untuk stoples