Isi

• Bahan
• Metode Satu: Dengan Rennet
• Metode Kedua: Dengan Cuka
• Metode Tiga: Dengan Jus Lemon
• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Dengan rennet
• Metode 2 dari 3: Dengan cuka
• Metode 3 dari 3: Dengan jus lemon
• Tips
• Kebutuhan

Hüttenkäse - juga disebut keju cottage - lezat sebagai sarapan ringan, atau sebagai makan siang dengan buah atau salad. Mudah dibuat di rumah, jadi tidak perlu pergi ke toko untuk membelinya. Pelajari cara membuat keju cottage dengan rennet, cuka, atau jus lemon.

Bahan

Metode Satu: Dengan Rennet

• 1 liter susu murni
• 4 tetes rennet cair
• 1/2 sendok teh garam
• 6 sendok makan krim (kocok)

Metode Kedua: Dengan Cuka

• 4 liter susu skim pasteurisasi
• 3/4 cangkir cuka
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir (kocok) krim

Metode Tiga: Dengan Jus Lemon

• 1 liter susu murni
• 1/2 asam sitrat atau jus lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 6 6 sendok makan krim (kocok)

Melangkah

Metode 1 dari 3: Dengan rennet

1. Panaskan susu. Tuang susu ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api sedang. Panaskan susu secara perlahan hingga suhu 29º Celcius. Gunakan termometer gula untuk mengawasi suhunya. Matikan api saat susu sudah cukup hangat.
2. Potong campurannya. Angkat serbet dan gunakan untuk memotong campuran menjadi beberapa bagian dan memecah dadih. Potong satu arah beberapa kali, lalu potong ke arah sebaliknya.
3. Tiriskan dadih. Letakkan kain katun tipis atau saringan halus di atas mangkuk. Tiriskan dadih dan air dadih ke dalam kain katun tipis agar air dadih mengalir dari dadih. Pegang dadih kain katun tipis di atas mangkuk, dan tutupi secara longgar dengan bungkus plastik. Letakkan dadih di lemari es agar whey dapat mengalir dari dadih selama beberapa jam lagi. Aduk sesekali untuk mempercepat proses ini.
4. Sajikan keju cottage. Tempatkan dadih dalam mangkuk bersih dan tambahkan krim (kocok). Tambahkan lebih banyak garam secukupnya.

Metode 2 dari 3: Dengan cuka

1. Tiriskan dadih agar whey bisa mengalir keluar. Tuang campuran ke dalam saringan yang telah Anda tutupi dengan kain katun tipis atau serbet tipis. Biarkan whey mengering selama sekitar lima menit.
2. Selesaikan keju cottage. Tempatkan dadih di dalam mangkuk. Tambahkan garam dan krim (kocok). Simpan keju di lemari es atau sajikan segera.

Metode 3 dari 3: Dengan jus lemon

1. Biarkan campurannya diam. Tutupi panci dengan handuk dapur dan biarkan dadih terpisah dari whey selama satu jam.
2. Tiriskan dadih dan air dadih. Letakkan kain katun tipis di atas mangkuk dan tuangkan dadih dan air dadih. Biarkan dadih mengering selama sekitar lima menit.
3. Bilas dadih. Pegang ujung kain katun tipis dan pegang di bawah air dingin yang mengalir untuk membilas dadih. Lakukan ini sampai benar-benar dingin, lalu peras kain untuk mengeringkan dadihnya sebaik mungkin.
4. Selesaikan keju cottage. Masukkan dadih ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan krim.

Tips

• • Gunakan pisau untuk memotong dadih menjadi potongan-potongan kecil; atau jaga agar tetap besar.

Kebutuhan

• Panci
• Pengocok atau sendok
• Termometer
• Gelas ukur
• Kain katun tipis