Pengarang:
Peter Berry
Tanggal Pembuatan:
12 Juli 2021
Tanggal Pembaruan:
1 Juli 2024
Isi
Telur pada dasarnya rapuh dan sulit untuk direbus tanpa pecah. Bila sudah dingin, telur bisa mudah pecah jika terkena air panas; Mereka juga bisa retak saat bertabrakan atau jatuh ke dasar pot. Untuk mencegah telur pecah, Anda harus lembut, panaskan perlahan, dan perhatikan perbedaan suhu antara telur dan air.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Menyiapkan telur untuk direbus
Kembalikan telur ke suhu normal sebelum direbus. Jika Anda menyimpan telur di lemari es, penting untuk tidak merebusnya saat masih dingin. Telur retak karena udara di dalam cangkang memanas dan mengembang. Saat tekanan terlalu besar, udara akan keluar dengan menghancurkan titik-titik lemah pada cangkang telur dengan lubang-lubang kecil. Anda bisa memperlambatnya dengan membiarkan telur kembali ke suhu normal sebelum direbus.
- Jika Anda tidak ingin menunggu telur menjadi hangat secara alami, Anda dapat mencoba mencelupkannya ke dalam air panas selama beberapa menit sebelum mendidih.
Gunakan telur yang lebih tua jika memungkinkan. Saat telur masih baru, membran luar menempel pada kulit telur, sedangkan membran dalam menempel pada putih telur. Seiring bertambahnya usia telur, selaput ini akan menempel lebih dekat dengan kulit telur.
Pelepasan udara di dalam telur untuk mengurangi risiko retak. Sebelum Anda memasukkan telur ke dalam air, Anda bisa menggunakan peniti atau jarum pembalut bersih untuk menusuk ujung besar telur. Ini akan memungkinkan gelembung udara di dalam cangkang telur - penyebab umum telur retak - keluar selama proses memasak.
Pilih dan tempatkan telur di dalam panci atau panci. Letakkan tangan Anda dengan lembut agar telur tidak pecah. Jangan meletakkan telur terlalu kencang - rebus hanya satu lapisan telur pada satu waktu, dan jangan biarkan telur saling menyatu. Jika Anda mencoba merebus terlalu banyak telur sekaligus, beberapa telur bisa pecah karena beratnya.- Periksa apakah telur masih segar dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air garam. Telur tenggelam ke dasar artinya segar. Jika telur mengapung di air, kemungkinan besar telur itu busuk.
- Lipat kain katun tipis menjadi beberapa lapisan dan lapisi bagian bawah pot untuk membuat bantalan empuk untuk mengurangi risiko telur pecah.
Gunakan air dingin untuk merebus telur. Tuangkan air ke dalam panci dengan hati-hati hingga ketinggian setidaknya sekitar 3 cm. Tuang air mendekati tepi panci agar tidak mengganggu telur. Jika Anda tidak dapat menghindari menuangkan air ke atas telur, gunakan tangan Anda untuk menahan telur agar tidak menggulung maju mundur dan retak.- Tambahkan setengah sendok teh garam ke dalam air. Ini akan membuat telur lebih mudah dikupas dan juga akan mencegahnya retak. Air garam membuat putih telur lebih cepat membeku. Ini juga membantu menutup kebocoran kecil jika cangkang retak saat mendidih.
- Jangan pernah memasukkan telur langsung ke dalam panci berisi air panas, atau cangkangnya akan pecah dan telur akan meleleh (telur rebus). Saat Anda meletakkan telur dingin di air hangat atau panas, Anda "menyetrum" telur karena suhu berubah tiba-tiba dan terbentuk retakan. Selain itu, air dingin akan mencegah telur terlalu matang.
Tambahkan cuka ke dalam air. Gunakan satu sendok teh cuka untuk setiap telur dan tuangkan langsung ke dalam air sebelum menyalakan kompor. Cuka akan membantu protein dalam putih telur mengeras lebih cepat dan menutup retakan yang terbentuk di kulit telur. Ini adalah masalah umum, terutama saat telur sangat dingin.
- Anda juga bisa menunggu sampai telur pecah dibutuhkan untuk membuat cuka. Saat telur pecah, Anda akan melihat cairan putih mengalir. Cepatlah sekarang - jika Anda memasukkan cuka ke dalam air segera setelah Anda melihat tanda-tanda retak, telur tetap harus dimasak secara merata.
- Jika Anda tidak menambahkan cuka tepat waktu, jangan khawatir. Telur yang retak juga matang dengan baik, meskipun tidak terlihat terlalu bagus.
- Tambahkan sedikit cuka. Jika digunakan terlalu banyak, telur akan terasa seperti cuka!
Bagian 2 dari 3: Telur mendidih
Rebus telur perlahan dengan api sedang. Rebus air secara perlahan agar telur tidak pecah karena suhu berubah terlalu cepat. Tutupi dan ayunkan kembali. Air akan mendidih sedikit lebih cepat dengan tutupnya terpasang, tetapi Anda dapat membiarkan tutupnya terbuka jika Anda ingin menontonnya.
- Pastikan telur tidak diam di dasar panci, karena telur tidak akan matang secara merata dan mudah retak. Aduk telur setiap kali Anda melihatnya mulai berbaring. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk, dan lakukan dengan sangat lembut agar telur tidak pecah.
Matikan api saat air mendidih. Matikan api segera setelah air mendidih keras dan rendam telur dalam air panas. Ingatlah untuk mengayun. Panas dalam air dan sisa kehangatan di atas kompor sudah cukup untuk memasak telur. Rendam telur di dalam panci selama 3-15 menit, tergantung seberapa baik Anda ingin telurnya matang:
- Jika Anda ingin telur matang, keluarkan setelah sekitar 3 menit. Putih telur akan membeku, sedangkan kuning telur akan tetap cair dan hangat. Hati-hati saat mengeluarkan telur; Sendok telur dengan bibir Anda agar tidak pecah.
- Jika Anda ingin telur matang sedang, keluarkan dari air setelah 5-7 menit. Kuning telur akan tetap lembut di bagian tengah, dan putihnya mengeras. Bersikaplah lembut dengan telurnya, tetapi jangan terlalu khawatir tentang memecahkannya.
- Jika Anda ingin telur benar-benar matang, rendam dalam air panas selama 9-12 menit. Kuning telur akan membeku sepenuhnya, dan Anda tidak perlu khawatir telurnya pecah. Jika Anda ingin telurnya matang dengan baik tetapi kuning telurnya masih lembut dan kuning cerah, rendam dalam air panas selama 9-10 menit. Jika Anda ingin telur lebih keras dan kuning telur menjadi kuning muda, Anda bisa merendamnya selama 11-12 menit.
Awasi jam dan jangan terlalu panas. Setelah 12 menit mendidih, kuning telur akan berubah warna dan memiliki guratan abu-abu atau hijau. Telurnya masih bisa dimakan, dan guratan abu-abu kebiruan juga tidak terlalu memengaruhi rasanya. Namun, beberapa orang menemukan bahwa guratan ini membuat telur kurang enak. Pertimbangkan untuk membeli pengatur waktu telur yang berubah warna - indikator peka panas yang dapat Anda masukkan ke dalam panci mendidih bersama telur. Anda bisa membelinya secara online atau di toko peralatan dapur.
Ketahui kapan telur yang pecah bisa dimakan. Jika telur retak di dalam air saat dimasak, berarti telur masih bisa dimakan dan Anda masih bisa merebusnya secara normal jika retakannya tidak terlalu besar. Jika telur sudah pecah sebelum dimasukkan ke dalam panci, jangan gunakan telurnya. Bakteri dapat masuk, menginfeksi bagian dalam telur dan menyebabkan gangguan kesehatan. iklan
Bagian 3 dari 3: Mendinginkan, mengupas, dan mengawetkan telur
Siapkan semangkuk air es. Saat telur masih mendidih di dalam panci, siapkan semangkuk besar air dingin. Tambahkan ¼ - ½ sendok teh garam ke dalam air, lalu tambahkan es untuk menurunkan suhu air. Setelah telur siap, masukkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi air dingin agar telur tidak matang lagi.
Dinginkan telur untuk menghentikan pemanasan. Setelah telur mendidih selama waktu yang diinginkan, tiriskan air dari panci dengan hati-hati, kemudian masukkan telur ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses pemanasan. Gunakan sendok berlubang besar untuk mengeluarkan setiap telur agar tidak pecah. Jatuhkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi air es untuk mendinginkannya. Rendam selama 2-5 menit.
Simpan telur di lemari es atau sajikan segera. Setelah telur mendingin dan dapat ditangani, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es selama sekitar 20-30 menit agar mudah dikupas. Jika Anda tidak terlalu serius mengupas telur dengan indah atau ingin makan telur selagi hangat, Anda dapat melewati langkah ini dan mengupas telur segera setelah telur mendingin.
Pastikan telurnya benar-benar matang. Anda dapat meninggalkan telur di atas meja dan melihat apakah telur sudah benar-benar beku dengan memanggangnya. Jika telur berputar dengan cepat dan mudah, berarti sudah matang. Jika Anda melihat telurnya bergoyang, Anda perlu memasaknya lagi.
Kupas telurnya saat akan dimakan. Tekan telur pada permukaan yang bersih dan gulung dengan jari Anda untuk memecahkan kulitnya. Mulailah mengupas dari ujung besar telur, di mana terdapat ruang udara di bawah cangkang. Ini akan memudahkan Anda untuk mengelupas.
- Celupkan telur ke dalam air dingin saat Anda mengupasnya. Ini akan mencegah pecahan cangkang dan membran menempel pada telur.
- Biasanya telur lebih mudah dikupas saat dipecahkan. Kembalikan telur ke dalam panci dan tutup panci. Kocok panci maju mundur untuk memecahkan cangkang sebelum mengupasnya. Anda mungkin perlu melakukan ini berulang kali untuk memecahkan semua telur.
Gunakan sendok kecil agar putih telur tidak pecah saat Anda mengupasnya. Kupas sedikit cangkang dan selaput di ujung besar telur. Selipkan sendok ke bawah cangkang dan selaput sehingga dapat menahan telur dengan erat. Kemudian geser sendok untuk mengupas telur.
Simpan telur rebus di lemari es hingga 5 hari. Telur harus segera dimakan setelah dikupas. Simpan sisa telur dalam wadah tertutup dan tutup dengan tisu basah. Gantilah handuk kertas setiap hari untuk mencegah telur mengering. Gunakan telur selama 4-5 hari sebelum mulai membusuk.
- Anda juga bisa menyimpan telur di air dingin. Ganti air setiap hari untuk mencegah telur pecah.
- Telur rebus dapat disimpan selama beberapa hari sebelum dikupas. Namun perlu diingat, hal ini sering kali membuat telur menjadi kering dan kenyal. Merupakan praktik umum untuk menyimpan telur yang sudah dikupas di lemari es dan menjaga kelembapannya, daripada meninggalkan telur yang tidak dikupas.
Nasihat
- Telur ekstra besar perlu direbus sedikit lebih lama dari telur berukuran sedang. Rebus sekitar 3 menit lagi tergantung ukuran telurnya. Misalnya, telur rebus yang sangat besar membutuhkan waktu 15 menit untuk selesai.
- Jika Anda menggunakan telur dengan cangkang putih, Anda bisa merebusnya dalam panci dengan sedikit kulit bawang (kulit cokelat). Kulit bawang merah akan mewarnai telur menjadi coklat muda, dan Anda dapat dengan mudah membedakan telur mentah dan telur rebus. Ini berguna jika Anda menyimpan telur mentah bersama dengan telur rebus.
