Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kefir
• Metode 2 dari 3: Buat kefir
• Metode 3 dari 3: Terapkan kefir
• Tips
• Kebutuhan

Kefir adalah minuman fermentasi yang terbuat dari susu sapi atau kambing, air atau santan. Kefir, seperti yogurt, kaya akan bakteri dan ragi yang sehat. Kefir juga mengandung berbagai jenis bakteri sehat yang biasanya tidak ditemukan dalam yogurt. Dadih pada kefir juga memiliki struktur yang lebih halus daripada yogurt, membuat kefir lebih mudah dicerna. Kefir juga mengandung asam amino esensial, protein lengkap dan banyak mineral.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kefir

1. Beli biji kefir. Biji kefir dapat dipesan secara online atau dibeli di toko makanan kesehatan. Biji kefir berkembang biak dengan sendirinya, itulah sebabnya Anda dapat melakukannya dengan starter kefir selama bertahun-tahun. Anda juga bisa membagi kefir menjadi beberapa bagian dan memberikan sebagian kepada teman-teman Anda. Ibarat penghuni pertama, kefir menggandakan dirinya sendiri, jadi Anda tidak akan pernah kehabisan.
   • Butir kefir bisa dibekukan atau dikeringkan. Anda bisa menyimpan butiran kefir kering dalam waktu yang lama.
   • Jika biji kefir terpapar bahan kimia atau suhu ekstrim, biji-bijian tidak akan disimpan dengan baik.
2. Beli stoples weck tempat Anda memasukkan kefir. Jika Anda ingin membiasakan diri membuat kefir setiap hari, ada baiknya membeli stoples pengawet yang ukurannya pas untuk minuman kefir. Untuk jumlah rata-rata kefir Anda bisa menggunakan toples pengawet 500 ml. Anda membutuhkan penutup untuk kefir yang memungkinkan udara masuk. Anda dapat menggunakan filter kopi untuk ini, yang Anda amankan dengan karet wadah pengawet.
   • Jangan menggunakan stoples plastik, karena molekulnya bisa bocor keluar dari plastik dan berakhir di kefir.
   • Jika mau, Anda bisa mensterilkan toples sebelum menambahkan kefir dengan memasukkan toples ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian biarkan botol menetes di atas kertas dapur yang bersih.
3. Putuskan apa yang akan diambil sebagai dasar kefir. Kefir biasanya dibuat dengan susu murni. Seluruh susu memberi kefir rasa yang kuat dan tekstur yang menyerupai yogurt. Hal ini membuat kefir enak untuk diminum secara murni, atau untuk digunakan dalam smoothie dan semua jenis resep. Jika Anda menyukai kefir yang lebih kental, Anda juga bisa menambahkan krim. Jika Anda lebih suka tidak minum susu sapi, Anda dapat mencoba alternatif berikut:
   • Air. Jika ingin membuat minuman fermentasi berbahan dasar air, bisa menggunakan air sebagai bahan dasarnya. Dengan cara ini Anda mendapatkan semua nutrisi yang sehat. Pastikan untuk menggunakan air suling - air keran mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkan kefir membusuk.
   • Tubuh manusia lebih mampu mencerna susu kambing daripada susu sapi, jadi susu kambing adalah alternatif yang baik jika Anda memiliki intoleransi laktosa.
   • Santan. Kefir berbahan dasar santan yang difermentasi sangat bagus jika Anda menyukai minuman sehat buah. Gunakan santan paling murni yang bisa Anda temukan, tanpa aditif atau gula. Jika memungkinkan, buat santan sendiri. Biji-bijiannya tidak berkembang biak di dalam santan, jadi Anda harus menyisihkan sebagian dan memasukkannya ke dalam santan setelah membuat kefir kelapa.

Metode 2 dari 3: Buat kefir

1. Masukkan 2 sendok makan biji kefir ke dalam toples kaca bersih. Ini adalah jumlah biji kefir yang bagus untuk memulai, karena ini memberi rasa sedang yang enak pada kefir. Setelah Anda menguasai cara membuat kefir, Anda bisa mulai bereksperimen dengan jumlah biji-bijian yang Anda tambahkan. Anda akan melihat bahwa jumlah biji-bijian yang Anda tambahkan memengaruhi rasa. Ini tentu saja masalah rasa yang mana jumlah biji-bijian yang terbaik.
2. Tuang 2,5 cangkir susu ke dalam toples. Sekali lagi, jumlah susu yang Anda tambahkan tergantung pada selera. Tetap saja, 2,5 cangkir adalah jumlah yang bagus untuk memulai. Jangan mengisi toples sampai penuh, karena campuran membutuhkan ruang dan udara untuk bernapas selama proses fermentasi; pot harus diisi sampai sekitar ⅔.
3. Tutup toples dan letakkan toples di suatu tempat pada suhu kamar. Pilih tempat permanen di meja Anda atau di lemari dapur tempat Anda bisa meletakkan kefir. Jika Anda meletakkan toples di lemari es, kefir tidak dapat berfermentasi.
4. Biarkan kefir berfermentasi selama 8 jam. Proses fermentasi bisa memakan waktu beberapa jam, jadi yang terbaik adalah menyiapkan biji kefir dan susu pada malam hari, kemudian digunakan pada pagi hari. Semakin lama Anda membiarkan biji-bijian berfermentasi, semakin kuat rasa kefir dan semakin kental jadinya.
   • Jika Anda lebih suka minum kefir tanpa rasa yang kuat, Anda bisa menggunakan biji kefir setelah sekitar 5 jam, daripada menunggu semalaman.
   • Kefir dalam santan membutuhkan waktu lebih lama untuk difermentasi. Biarkan berfermentasi selama lebih dari 8 jam.
5. Tiriskan kefir. Letakkan kain katun tipis atau saringan halus di atas toples atau mangkuk pengawet lainnya. Tuang kefir dari stoples yang ada di atas kain katun tipis, pisahkan butiran kefir dari cairannya. Sekarang kefir siap diminum atau dimasukkan ke dalam lemari es.
6. Bilas butiran dengan air dan mulai lagi. Bilas dengan air suling (jangan dengan air keran). Masukkan ke dalam stoples bersih, isi dengan susu, dan ulangi seluruh proses. Jika Anda belum ingin membuat kefir baru, Anda dapat meninggalkan butir kefir di dalam toples, tambahkan susu, dan biarkan di dalam toples selama seminggu. Lalu tiriskan bijinya.

Metode 3 dari 3: Terapkan kefir

1. Gunakan susu kefir sebagai pengganti susu. Kapanpun Anda ingin makan atau minum susu atau yogurt, atau menambahkannya sebagai bahan dalam resep, Anda bisa menggantinya dengan kefir. Kefir sangat cocok sebagai bahan dasar saus. Bahkan bisa digunakan untuk memanggang, sebagai alternatif sehat untuk produk susu. Cobalah aplikasi ini:
   • Kefir dengan muesli untuk sarapan.
   • Aduk kefir ke dalam kopi Anda.
   • Panggang kue yogurt grapefruit dengan kefir sebagai pengganti yogurt.
2. Makan kefir kelapa sebagai camilan yang menyegarkan. Susu tidak selalu dapat menggantikan santan dalam resep, tetapi Anda dapat menggunakan santan dalam resep lain yang rasanya enak. Kefir kelapa juga enak dimakan langsung. Coba yang berikut ini:
   • Buat smoothie kefir kelapa dengan mencampurkan secangkir kefir, pisang, dan segenggam beri.
   • Gunakan kefir kelapa sebagai dasar untuk membuat pina colada buatan sendiri.
   • Tambahkan kefir kelapa ke dalam sup dan saus untuk membuatnya kental, kaya, dan lembut.
3. Minumlah air kefir sepanjang hari untuk menjaga tingkat hidrasi Anda. Air kefir jauh lebih ringan daripada bentuk kefir lainnya, jadi Anda bisa meminumnya sepanjang hari. Dalam resep sup, tambahkan sebagai pengganti air. Anda juga bisa membumbui air kefir dengan menambahkan jus buah, mint, atau perasa lainnya, sehingga Anda mendapatkan minuman yang enak rasanya.

Tips

• Proses fermentasi yang dijelaskan di atas dapat diulangi tanpa henti, asalkan suhu dan kebersihan yang digunakan benar.
• Anda dapat mensterilkan stoples kaca dengan mencucinya dengan air sabun lalu merendamnya dalam larutan pemutih selama 10 menit. Perbandingannya adalah 1 bagian pemutih dan 10 bagian air. Kemudian bilas botol dengan baik dengan air. Anda juga bisa mensterilkan botol dengan mencucinya dengan air sabun lalu memasukkannya ke dalam oven pada suhu 100 ° C atau dalam air mendidih. Lakukan ini selama maksimal setengah jam. Biarkan botol mendingin setidaknya selama 20 menit sebelum digunakan.
• Sebelum Anda memasukkan kefir di lemari es, Anda bisa menambahkan buah dan / atau herba.

Kebutuhan

• Stoples kaca dengan penutup
• Biji kefir
• Susu, air atau santan
• Kain katun tipis atau saringan halus