Membuat telur skotlandia

Isi

Bahan
Melangkah
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Telur Scotch adalah camilan yang enak untuk piknik atau camilan lezat di pesta. Mereka enak dan mudah dibuat, dan Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya dengan selera Anda sendiri dengan sosis dan rempah-rempah favorit Anda.

Bahan

Untuk 6 Telur Skotlandia

6 butir telur, untuk memasak
2 telur ekstra, untuk icing
300g bratwurst mentah atau daging sosis lainnya
300g daging babi cincang atau daging sosis ekstra
60g (½ cangkir) tepung
120g (2 cangkir) remah roti
Garam dan merica secukupnya
Minyak sayur, cukup untuk satu inci di dalam wajan.

Herbal (pilih satu atau tidak sama sekali):

45 ml (3 sdm) peterseli segar, sage, dan / atau timi cincang halus
15–30 ml (1–2 sdm) bubuk kari atau bubuk mustard
15 ml (1 sdm) jahe segar cincang halus, ditambah cabai merah cincang sesuai selera.
15 ml (1 sdm) masing-masing jintan, ketumbar dan paprika.

Melangkah

Rebus enam butir telur (lunak). Didihkan sepanci air, lalu kecilkan api. Perlahan turunkan enam telur ke dalam air dan masak selama enam menit. Menempatkan telur dalam air panas alih-alih air dingin akan membuatnya lebih mudah dikupas.
- Terlalu banyak telur dalam wajan dapat mengubah waktu memasak. Masak dalam dua bagian untuk hasil yang lebih konsisten.
- Gunakan telur berkualitas baik dari sumber yang terpercaya. Telur rebus lunak tidak akan membunuh salmonella, dan telur dari sumber yang terinfeksi dapat menyebabkan penyakit serius pada orang muda atau orang tua.
Dinginkan telur. Tempatkan telur di dalam penangas es atau dalam mangkuk berisi air dingin di lemari es agar tidak mendidih. Telur dingin biasanya lebih mudah dikupas.
Campur daging dan bumbu halus. Pilihan termudah adalah dengan membeli 600 gram daging sosis. Kadang-kadang bisa sedikit berlemak, dan beberapa koki lebih suka campuran 50/50 daging sosis dan daging babi giling tanpa lemak. Anda dapat memanfaatkan rasa pada sosis pedas, atau memilih sosis biasa dan mencampurkan sendiri bumbu dan rempah-rempah sendiri. (Lihat daftar bahan di atas untuk saran.)
- Anda juga bisa membeli sosis mentah - Belah usus dan masukkan daging ke dalam mangkuk.
- Daging sosis biasanya mengandung garam dan merica yang cukup, tetapi Anda bisa menambahkannya jika menggunakan daging cincang.
Kupas telurnya. Tepuk seluruh telur dengan punggung sendok dan kupas kulitnya.
Siapkan lini produksi. Letakkan sederet bahan di atas meja, dalam mangkuk terpisah:
- Telur rebus lunak
- Daging
- 60g (½ cangkir) tepung
- Dua telur mentah ekstra, kocok hingga halus
- 120g (2 cangkir) remah roti
Tutupi telur dengan daging. Bagi daging menjadi enam bagian yang sama, membentuk bola untuk masing-masing bagian. Celupkan telur ke dalam tepung agar daging tetap di tempatnya. Buat lubang di setiap bola dengan ibu jari Anda, masukkan telur ke dalamnya dan tutup dengan dagingnya.
Roti telur Scotch. Gunakan bahan Anda untuk menambahkan lapisan renyah ke telur:
- Gulingkan telur yang sudah dibungkus daging ke dalam tepung
- Celupkan ke dalam telur kocok
- Gulung di remah roti
- Celupkan kembali ke dalam telur kocok
- Gulung kembali remah roti
Goreng telurnya. Cara termudah adalah dengan deep fryer, tetapi Anda juga bisa mengisi sepertiga atau setengah dari deep fat fryer dengan minyak sayur. Panaskan minyak hingga 170ºC dan goreng telur selama kurang lebih sepuluh menit. Jika Anda menggunakan wajan, masak dua atau tiga telur sekaligus, sering-seringlah membaliknya agar renyah dan berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Tempatkan telur dalam mangkuk yang dilapisi dengan kertas dapur untuk mengeluarkan minyak berlebih.
- Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, masukkan sepotong kecil roti ke dalam minyak untuk menguji suhunya. Minyak berada pada suhu yang tepat saat roti berderak dan berwarna kecokelatan, tetapi tidak gosong.
- Waktu memasak tergantung pada jumlah daging sosis di sekitar setiap telur dan seberapa merata telur dibungkus. Jika Anda khawatir tentang memasak daging babi sepenuhnya, masukkan telur rebus ke dalam oven bersuhu 190ºC selama beberapa menit.
Sajikan segera dan simpan di lemari es. Anda bisa makan telur Scotch hangat atau tetap dinginkan untuk nanti. Untuk alasan keamanan makanan, lebih baik tidak menyimpan telur Scotch di luar lemari es selama lebih dari dua jam (1 jam dalam cuaca hangat). Jika Anda membawa telur untuk piknik, simpan telur di dalam tas dingin.

Tips

Sajikan dengan saus celup pedas, sebagai taburan untuk salad Yunani atau salad Caesar.
Anda bisa membuat versi panggang yang lebih sehat, tetapi telurnya lebih mudah hancur. Coba kurangi jumlah daging menjadi 450g dan masak dalam oven dengan suhu 200ºC selama 25-30 menit.

Peringatan

Jangan gunakan remah roti segar karena menyerap terlalu banyak lemak. Remah roti kering, remah roti, atau cornflake yang dihancurkan diperlukan untuk tekstur yang renyah.
Telur segar sangat sulit dikupas. Jika Anda memelihara ayam sendiri atau membeli telur dari peternak terdekat, gunakan telur yang setidaknya berumur seminggu.