Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan seledri untuk dibekukan
• Bagian 2 dari 3: Merebus seledri
• Bagian 3 dari 3: Membekukan seledri
• Tips
• Kebutuhan

Seledri sulit dibekukan karena batangnya banyak mengandung air. Pembekuan seringkali membuat batang menjadi lembek dan tidak berasa. Jika Anda memiliki seledri yang tidak dapat digunakan hingga sayurnya tidak enak lagi, Anda dapat menyimpannya lebih lama dengan membekukannya. Sangat penting untuk merebus seledri sebelum membekukan batangnya agar rasa sebanyak mungkin dapat dipertahankan dan Anda masih bisa memasukkan potongan tersebut ke dalam sup dan semur favorit Anda.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan seledri untuk dibekukan

1. Pilih batang yang tepat. Jika Anda berencana membekukan seledri, ada baiknya memulainya dengan batang terbaik. Pilih batang yang renyah dan empuk, karena batang ini cenderung tahan beku.
   • Jangan membekukan batang yang memiliki benang keras.
2. Cuci seledri dan potong batangnya. Setelah Anda memilih sejumlah batang yang akan dibekukan, Anda harus membersihkan batangnya secara menyeluruh. Basahi dengan air dingin dan gosok permukaannya dengan sikat sayuran untuk menghilangkan residu. Bilas lagi dengan air dingin dan gunakan pisau tajam untuk memotong ujung batang dan kabel yang menggantung di ujungnya.
   • Jika Anda melihat batang seledri memiliki bintik-bintik yang berubah warna, potong juga.
3. Potong batang seledri sesuai panjang yang diinginkan. Saat batang seledri bersih, gunakan pisau untuk memotongnya sesuai panjang yang Anda inginkan. Jika Anda tidak yakin masakan mana yang akan digunakan seledri untuk nanti, potong batang menjadi potongan 2 sampai 3 cm. Ini adalah ukuran yang bagus untuk kebanyakan hidangan.
   • Mungkin sulit untuk memotong batang seledri setelah Anda membekukannya, jadi sebaiknya luangkan waktu untuk memotongnya sekarang, bahkan jika Anda tidak yakin seberapa besar potongannya.

Bagian 2 dari 3: Merebus seledri

1. Rebus sepanci besar air. Letakkan panci besar di atas kompor dan isi panci dengan air secukupnya untuk menutupi batang seledri yang ingin dibekukan. Rebus air dengan api besar dan pastikan airnya benar-benar mendidih.
   • Saat menambahkan air ke dalam wajan, aturan praktis yang baik adalah menggunakan 4 liter air untuk setiap 500 gram seledri.
   • Jika Anda tidak berencana menyimpan seledri di lemari es selama lebih dari dua bulan, Anda tidak perlu merebus batangnya sebelum dibekukan. Namun, ini akan membantu melestarikan rasanya, jadi Anda mungkin ingin merebus batangnya lebih baik bahkan jika Anda berencana menggunakannya dalam 8 minggu.
2. Masak seledri selama beberapa menit. Saat air mendidih, tambahkan potongan seledri ke dalam wajan. Setelah menambahkan seledri, aduk air dengan baik untuk memastikan semua bagian terendam air seluruhnya. Biarkan seledri mendidih dalam air mendidih selama 3 menit.
   • Jika Anda memasukkan seledri ke dalam keranjang yang mendidih sebelum memasukkan seledri ke dalam air, akan lebih mudah untuk memasukkan dan mengeluarkan seledri.
   • Atur pengatur waktu saat Anda memasukkan seledri ke dalam air agar Anda tidak terlalu matang.
3. Angkat potongan seledri dari air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah seledri mendidih selama 3 menit, keluarkan potongan dari air mendidih. Segera masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Biarkan potongan seledri dalam air dingin selama kurang lebih 3 menit.
   • Jika Anda tidak ingin menyiapkan semangkuk air es untuk seledri, Anda juga dapat memasukkan potongan-potongan tersebut ke dalam saringan dan menyiramnya di bawah keran air dingin agar potongan-potongan tersebut mendingin secepat mungkin.

Bagian 3 dari 3: Membekukan seledri

1. Tiriskan air dan keringkan seledri. Setelah seledri mendingin, tuangkan semangkuk air dingin ke dalam saringan untuk mengalirkan potongan seledri. Kocok saringan dengan baik untuk menghilangkan kelembapan yang berlebih, lalu tepuk-tepuk seledri hingga benar-benar kering dengan handuk bersih atau tisu dapur.
   • Pastikan untuk mengeringkan seledri dengan baik. Jika masih ada kelembapan pada buah, dapat merusak seledri selama pembekuan.
2. Masukkan seledri ke dalam wadah freezer. Setelah seledri ditiriskan dan dikeringkan dengan baik, bagi potongan menjadi 250 gram. Masukkan potongan seledri ke dalam wadah atau kantong plastik pembeku agar Anda bisa langsung membekukannya.
   • Jika Anda menggunakan wadah pembeku plastik, pastikan ada ruang di wadah agar seledri mengembang.
   • Jika Anda menggunakan kantung pembeku, pastikan untuk mengeluarkan semua udaranya sebelum menyegel kantung.
3. Beri label wadah atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Setelah Anda meletakkan seledri dalam wadah atau tas, tempelkan label dengan isi dan tanggal pembekuan di atasnya. Dengan cara ini Anda bisa dengan mudah menemukan dan menggunakan seledri sebelum sayurannya tidak lagi enak. Bekukan seledri untuk digunakan batangnya nanti.
   • Gunakan potongan seledri beku dalam waktu 8 sampai 12 bulan.

Tips

• Setelah Anda membekukan potongan seledri, renyahnya akan berkurang. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan potongan dalam piring yang belum Anda siapkan daripada menggunakannya sebagai pengganti seledri mentah.

Kebutuhan

• Sikat sayur
• Talenan dan pisau
• Panci besar
• air
• Semangkuk besar air es
• Saringan
• Sesuatu untuk membekukan seledri, seperti kantong plastik yang bisa ditutup kembali