Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Cari di tempat yang tepat
• Metode 2 dari 3: Menggunakan alat praktis
• Metode 3 dari 3: Membersihkan, menyimpan, dan menjual truffle

Truffle adalah jamur langka yang tumbuh di bawah tanah. Mereka memiliki aroma dan rasa khas yang banyak dicari di dunia kuliner. Truffle sulit ditemukan dan bahkan lebih sulit untuk tumbuh, sehingga banyak koki yang bersedia membayar cukup mahal. Jika Anda seorang koki yang membutuhkan rasa yang enak, atau hanya seseorang yang menyukai gagasan menghasilkan uang yang baik, carilah truffle di semua tempat yang memungkinkan. Gunakan alat yang berguna untuk memberi diri Anda keuntungan. Setelah Anda menemukannya truffle, lalu bersihkan, simpan, dan jual.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Cari di tempat yang tepat

1. Pergi ke Eropa Barat atau Pacific Northwest. Truffle sulit ditemukan. Meskipun Anda mungkin beruntung menemukan beberapa di daerah lain, Anda akan sangat meningkatkan peluang Anda dengan pergi ke negara-negara di Eropa Barat dan negara bagian di Barat Laut Pasifik A.S. untuk mencari. Cari secara spesifik di hutan di Italia, Prancis, Oregon dan Washington.
2. Temukan di mana tanahnya lembab. Truffle tumbuh subur di tanah yang lembab, jadi perhatikan di mana tanah sering lembab dan / atau cari terutama di periode setelah banyak curah hujan. Untuk hasil terbaik, perhatikan 10-14 hari setelah banyak hujan.
3. Lihat di dekat beech, spruce dan oak. Pohon yang memiliki hubungan ektomikoriza dengan jamur, seperti beech, spruce dan oak, harus ada agar truffle dapat berkembang, karena truffle menempel pada akar pohon. Cari truffle di pangkal jenis pohon ini.
4. Cari tanah yang berwarna coklat di pangkal pohon. Daripada membuang waktu Anda untuk menggali di sekitar pohon yang mungkin memiliki truffle di akarnya, periksa tanah dengan cermat untuk menentukan apakah ada tanda-tanda jamur. Jika terdapat truffle, efek pencoklatan, disebut juga brûlée, akan membuat tanah tampak terbakar. Selain itu, tanah akan menjadi lebih kasar dan lebih gelap daripada daerah sekitarnya, karena adanya truffle menghalangi tumbuh-tumbuhan.
5. Cari lubang kecil di tanah. Periksa brûlée dengan sangat hati-hati dan cari lubang kecil. Ini menunjukkan bahwa hewan pengerat telah menggali di tanah untuk mencari makanan. Jika Anda melihat banyak gigi berlubang, bisa jadi hewan pengerat tersebut telah mencium aroma truffle yang kuat dan mulai menggali untuk mencari dan memakannya.
6. Identifikasi truffle dari kemiripannya dengan kentang kecil. Ada ribuan jenis truffle, biasanya berwarna hitam, putih atau merah anggur. Ketika sudah matang dan siap untuk dimakan, biasanya ukurannya antara sebesar kelereng dan sebesar bola golf. Meskipun penampilannya bervariasi, banyak truffle yang menyerupai kentang kecil, jadi ingatlah ini sambil melihatnya.

Metode 2 dari 3: Menggunakan alat praktis

1. Latih anjing untuk membantu Anda. Salah satu manfaat terbesar yang bisa Anda berikan pada diri Anda sendiri adalah bantuan seekor anjing. Anjing sangat membantu dalam proses pencarian karena mereka hanya bisa mencium bau truffle yang matang. Jadi mereka tidak akan menggali truffle yang tidak berharga dan tidak bisa dimakan. Selain itu, mereka dapat dilatih dengan cukup mudah dan Anda dapat mengajari mereka untuk tidak memakan truffle saat ditemukan.
   • Jika Anda membawa anjing Anda di barat laut Amerika Serikat ingin melatih mencari truffle, ada banyak trainer yang menyediakan jasa khusus ini. Beberapa dari pelatih ini termasuk NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR), dan Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Babi juga pandai menemukan truffle, tetapi mereka jauh lebih sulit untuk dilatih dan sering memakan truffle.
2. Gali truffle dengan penggaruk. Jika Anda menemukan area di bawah pohon yang menurut Anda berisi truffle, gunakan penggaruk kecil bercabang empat untuk menggali tanah di area tersebut. Jika ada truffle, kemungkinan besar mereka berada satu inci di dalam tanah. Namun, terkadang bisa sedalam 12 inci di bawah tanah atau muncul di atas tanah.
3. Gunakan senter kepala untuk mencari di malam hari. Di beberapa area pencarian yang lebih populer, di Italia misalnya, orang menggali sepanjang hari setiap hari dengan harapan menjadi kaya. Jika Anda ingin mencari di salah satu area ini, pertimbangkan untuk mencari di malam hari agar tidak ada yang menghalangi Anda. Cukup kenakan lampu depan LED dan mulailah menggali.

Metode 3 dari 3: Membersihkan, menyimpan, dan menjual truffle

1. Bersihkan kotoran dengan air dan sikat kuku. Setelah Anda mengumpulkan beberapa truffle, taruh di wastafel dan siram dengan air dingin. Jalankan truffle dan gunakan sikat kuku atau sikat gigi untuk menghilangkan kotoran di bagian luar truffle.
2. Simpan truffle Anda di kertas di lemari es. Bungkus truffle bersih Anda dengan kertas dapur atau di dalam kantong kertas dan gulung rapat. Jaga agar truffle Anda tetap segar hingga 10 hari dengan menyimpannya di lemari es dengan cara ini.
   • Jangan membungkus truffle Anda dengan plastik.
3. Simpan truffle Anda di dalam freezer untuk waktu yang lama. Jika Anda berencana menyimpan truffle selama lebih dari 10 hari, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam freezer. Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong plastik, mengeluarkan udaranya dan menutupnya dengan rapat, atau Anda dapat memarut truffle, mencampurnya dengan mentega, lalu membekukan mentega. Truffle Anda dapat disimpan dengan cara ini hingga enam bulan jika dibiarkan beku.
   • Saat Anda siap untuk memasak truffle, yang terbaik adalah memasaknya saat masih beku, daripada mencairkannya terlebih dahulu.
4. Jual truffle Anda ke restoran berkualitas. Truffle langka dan sulit didapat secara konsisten karena tidak ditanam secara komersial. Truffle adalah kuliner yang sangat populer dan banyak diminati di restoran mahal dan mewah. Segera setelah Anda menemukan truffle, hubungi restoran di kota terdekat untuk meminta koki membeli truffle Anda.