Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Menyiapkan daging
• Bagian 2 dari 3: Menghancurkan daging
• Bagian 3 dari 3: Mencoba variasi
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Baik Anda menumbuk daging untuk si kecil, atau sebagai bagian dari diet makanan lunak, tujuannya adalah untuk mencapai konsistensi yang halus dan lembut. Daging yang menggumpal atau lengket tidak terlalu menggugah selera, bahkan untuk bayi. Caranya adalah dengan menjaga daging tetap dingin, dan hanya haluskan saat sudah dingin. Menambahkan sedikit kelembapan pada daging akan membuat teksturnya sedikit lebih menarik.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Menyiapkan daging

1. Pilih potongan daging yang empuk. Semakin empuk dagingnya, buburnya akan semakin halus dan enak. Baik Anda menumbuk daging sapi, ayam, babi, atau domba, Anda pasti ingin memilih daging empuk yang tidak akan mengeras saat Anda menyiapkannya.
   • Seringkali potongan daging termurah adalah yang terberat. Jadi pilihlah steak sebagai gantinya.
   • Anda bisa membeli daging tanpa tulang, atau daging yang masih ada tulangnya. Jika Anda memilih opsi terakhir, pastikan tidak ada potongan tulang yang masuk ke dalam adonan.
2. Masak daging secara perlahan. Memasak perlahan daging akan memastikan daging mempertahankan rasa dan kelembapannya, sehingga lebih mudah untuk dihaluskan. Apa pun jenis daging yang Anda pilih, cobalah memasaknya selambat mungkin - ini akan memberi Anda tekstur terbaik. Berikut beberapa metode yang bekerja dengan baik:
   • rebus
   • Menggunakan slow cooker
   • memasak
3. Pastikan daging memiliki suhu yang tepat. Daging harus benar-benar matang sebelum Anda mulai menumbuknya. Periksa suhu daging untuk memastikan suhu di dalamnya sudah tepat. Berikut suhu yang benar untuk berbagai jenis daging:
   • Ayam: 74º Celcius
   • Babi: 71º Celcius
   • Daging sapi 63º Celcius
   • Domba: 63º Celcius
4. Dinginkan daging secara menyeluruh. Setelah matang, masukkan daging ke dalam lemari es setidaknya selama dua jam. Sebelum Anda mulai mengolah daging, daging harus benar-benar dingin. Daging yang sudah dingin bisa digiling lebih halus dibandingkan saat masih hangat.
5. Potong daging menjadi potongan berukuran 2,5cm. Keluarkan daging dari lemari es dan potong menjadi beberapa bagian yang mudah dimasukkan ke dalam food processor Anda.

Bagian 2 dari 3: Menghancurkan daging

1. Tempatkan secangkir daging di dalam food processor. Jika Anda tidak memiliki food processor, Anda juga bisa menggunakan blender. Haluskan tidak akan sehalus bubur yang bisa Anda buat dengan food processor.
2. Haluskan daging hingga menjadi tepung. "Bubuk" mungkin tampak seperti kata yang aneh untuk menggambarkan daging, tetapi teksturnya akan berubah saat Anda mengolahnya dingin. Lanjutkan mengolah daging hingga potongannya sangat halus, hampir seperti pasir.
3. Tambahkan kelembapan dan terus haluskan. Untuk mengolah daging menjadi pure yang halus, Anda perlu menambahkan sedikit kelembapan untuk melonggarkannya. Anda membutuhkan sekitar seperempat cangkir air untuk setiap cangkir daging, apa pun jenis daging yang Anda tumbuk. Pilih salah satu cairan berikut:
   • Cairan memasak yang Anda simpan
   • Stok / kaldu daging bebas natrium
   • air
4. Simpan bubur daging di lemari es. Setelah bubur mencapai tekstur yang diinginkan, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan pure di lemari es sampai siap digunakan. Ini akan berlangsung setidaknya tiga atau empat hari.
   • Jika mau, Anda juga bisa membekukan bubur untuk digunakan nanti. Pastikan Anda memasukkan puree ke dalam wadah tahan freezer.
   • Biarkan bubur mencapai suhu kamar sebelum disajikan, atau panaskan perlahan di dalam microwave sebentar.

Bagian 3 dari 3: Mencoba variasi

1. Tambahkan bubur sayuran untuk bayi. Anda bisa membuat makanan tumbuk lengkap untuk bayi jika Anda menambahkan sayuran tumbuk ke dalamnya. Ini menambah rasa dan substansi pada bubur. Coba kombinasi berikut:
   • Ayam tumbuk dengan wortel tumbuk
   • Daging sapi tumbuk dengan kacang polong tumbuk
   • Daging babi tumbuk dengan apel tumbuk
2. Bumbui daging jika itu untuk orang dewasa. Meskipun bayi tidak membutuhkan garam atau bumbu lain, orang dewasa sering kali lebih suka jika Anda menambahkan garam atau bumbu dan rempah lainnya. Untuk secangkir daging, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh bumbu favorit Anda.
3. Biarkan potongan di haluskan. Saat bayi sudah lebih besar dan mampu mengunyah potongan daging yang lebih besar, Anda bisa membuat haluskan dengan lebih dari satu tekstur. Alih-alih menghaluskan daging hingga benar-benar halus, Anda juga bisa menghentikannya jika masih ada beberapa bagian di dalamnya. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menambahkan potongan sayuran pada bubur daging yang halus.

Tips

• Untuk meningkatkan tekstur haluskan, Anda bisa meletakkan sepotong roti di dalam food processor bersama dagingnya. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok makan kentang tumbuk sekaligus.
• Daging kalengan, seperti tuna atau salmon, bisa dihaluskan dengan satu sendok makan mayones.
• Anda selalu bisa membakar daging sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker; ini memberikan rasa ekstra.
• Anda tidak perlu memasak daging kalengan sebelum menghaluskannya.
• Jangan gunakan slow cooker untuk memasak ikan. Lebih suka memanggang ikan di oven atau microwave sebelum dihaluskan.

Peringatan

• Pastikan daging sudah matang dengan baik sebelum Anda menghaluskannya.
• Jika Anda menyiapkan bubur daging untuk bayi, pertimbangkan untuk menggunakan daging organik. Pastikan juga area memasak, peralatan masak, dan peralatan Anda semuanya bersih untuk menghindari kontaminasi silang.

Kebutuhan

• Daging
• Sebuah talenan
• Pisau koki
• Sendok berlubang
• Alat masak lambat
• Pengolah makanan atau blender