Siapkan sosis Italia sendiri

Video: Be BBQ ready and lets make ITALIAN SAUSAGES (Sicilian Style) from scratch.

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 4: Memasak di atas kompor
Metode 2 dari 4: Memasak dalam oven
Metode 3 dari 4: Siapkan daging
Metode 4 dari 4: Membuat saus
Tips
Kebutuhan

Membuat sosis Italia sendiri membutuhkan sedikit kesabaran dan keterampilan, tetapi siapa pun yang sangat menyukai memasak dapat menyelesaikan tugas ini. Pada artikel ini, kami akan menggunakan dua metode pertama untuk menjelaskan cara menyiapkan sosis Italia siap makan yang bisa Anda beli langsung di supermarket. Dua metode terakhir menunjukkan cara membuat sosis Italia Anda sendiri dari awal. Bahkan jika Anda memilih sosis buatan sendiri, Anda masih bisa mengikuti dua metode pertama untuk menyiapkan sosis Anda. Baca terus untuk mengetahui tip bermanfaat tentang cara memasak sosis Italia yang lezat.

Bahan

2 kilogram daging babi berurat halus
4 sendok makan anggur merah kering, hilangkan jika mau
1 sendok makan garam
1 sendok teh cabai rawit
1/2 sendok teh biji adas
1 sendok makan paprika
1 sendok teh cabai merah bubuk
2 sendok makan bawang putih cincang
2 sendok makan peterseli cincang segar
2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1 sendok makan minyak zaitun

Melangkah

Metode 1 dari 4: Memasak di atas kompor

Panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang. Isi wajan dengan sekitar setengah inci air dan satu sendok makan minyak zaitun. Biarkan wajan di atas kompor sekitar dua menit.
Masak daging hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda memiliki termometer daging, daging harus memiliki suhu internal 70 derajat Celcius.
- Jika mau, Anda juga bisa memanggang sosis menggunakan metode di bawah ini.

Metode 2 dari 4: Memasak dalam oven

Panaskan oven sampai 200 derajat Celcius). Tutupi loyang dangkal dengan aluminium foil.
Letakkan deretan sosis di atas loyang. Tempatkan mereka berdampingan, sisakan ruang di antara setiap baris. Cobalah untuk membuat jaraknya serata mungkin.
Panggang sosis dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Letakkan loyang di atas rak di tengah oven untuk memastikan panasnya merata di semua sisi. Panggang selama 20 hingga 25 menit.
- Perhatikan bahwa sosis yang lebih tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Sosis yang sangat besar atau tebal membutuhkan waktu 40 hingga 60 menit untuk dimasak. Namun, jika butuh waktu selama itu, Anda akan mendengar sosis berubah setidaknya sekali.
Keluarkan sosis dari oven saat sudah berwarna cokelat. Bagian atas baris sosis Italia harus agak kecokelatan, tetapi tidak hangus.

Metode 3 dari 4: Siapkan daging

Bumbui dagingnya. Tambahkan garam, cabai rawit, biji adas, paprika, cabai merah, peterseli cincang, dan lada hitam bubuk, sisihkan mangkuk.
Tempatkan daging berbumbu di penggiling daging. Saat menggiling daging untuk pertama kalinya, jangan gunakan alat pengisi. Menggiling daging sekali lagi memberikan tekstur yang lebih rata.

Metode 4 dari 4: Membuat saus

Geser casing usus (buatan) di atas lampiran pengisi penggiling daging Anda. Pastikan ada sekitar 6-8 inci selubung yang tergantung dari ujung leher pengisi. Ingatlah bahwa setiap sosis membutuhkan casing sekitar 6 inci.
- Jangan mengikat ujung usus sampai semua daging ada di dalamnya.
Dorong daging babi ke dalam terowongan pengisian dengan tangan Anda. Pegang casing dengan longgar dengan tangan Anda yang lain saat terisi dengan daging.
- Anda dapat mempekerjakan seseorang untuk membantu. Dengan begitu, lawan bicara bisa mendorong daging ke dalam penggiling, sementara Anda membentuk sosis ke dalam wadahnya.
Dorong keluar gelembung udara. Saat daging didorong ke dalam usus, gelembung udara bisa terbentuk. Dorong saja ke belakang dan ke luar untuk menghapusnya.
- Penggiling daging itu sendiri menangani pengelupasan usus dari tabung pengisi, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang itu.
Ubah sosis Anda menjadi beberapa bagian. Akan sangat membantu jika Anda membalik sosis ke arah yang berlawanan agar tetap utuh saat Anda memutar bagian berikutnya.
- Anda bisa membuat belokan pertama di tengah sosis besar. Kemudian putar di tengah dua bagian yang lebih kecil, dll.
Ikat ujung usus. Setelah Anda membagi sosis raksasa menjadi sosis yang lebih kecil, ikat simpul di kedua ujung rantai sosis. Putar dan ikat bagian terakhir rantai.
Taruh rantai sosis di lemari es. Biarkan mengering semalaman, buka tutupnya. Keesokan harinya Anda memotongnya menjadi sosis longgar di mana mereka dipelintir menjadi satu.
Siap!

Tips

Jika mau, Anda bisa menggunakan saus Italia yang sudah jadi daripada membuatnya sendiri. Instruksi memasak yang sama tetap berlaku, tetapi periksa kemasannya untuk memastikannya sebelum melanjutkan.