Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Seperti banyak sayuran yang dimakan orang, kentang mengandung banyak nutrisi di kulitnya. Oleh karena itu, setiap koki harus tahu kapan harus mengupas dan kapan harus meninggalkan kulit kentang sebelum menghabiskan banyak waktu mengupas!

Langkah

1. 1 Jika memungkinkan, jangan mengupas kentang muda. Kentang muda adalah kentang pertama musim ini dan biasanya berukuran kecil dan memiliki rasa yang lembut. Pada kentang muda saya, Anda mungkin memperhatikan bahwa kulitnya terkelupas hanya di bawah tekanan air. Coba cuci kentang dengan lembut agar tidak terkelupas semua kulitnya.
2. 2 Periksa kondisi kentang. Lebih baik mengupas kentang yang sangat kotor dengan cacat. Menggosok membantu menghilangkan kotoran (tetapi bilas kentang sebelum menggosok) dan menghilangkan noda.
3. 3 Jangan mengupas kentang jika mereka organik. Pembersihan telah menjadi populer dengan meningkatnya jumlah pestisida dalam sayuran. Menanam sendiri atau membeli kentang bersertifikat bebas pestisida tidak akan membuat Anda terkelupas.
4. 4 Jadilah malas di dapur. Banyak orang tidak mengupas kentang karena tidak suka melakukannya. Selalu gosok kentang dengan baik untuk menghilangkan kotoran, dan potong semua noda dan sisakan kulitnya.
   • Coba resep baru. Anda mungkin selalu membuat hidangan ini dengan kentang yang sudah dikupas, dan mungkin resepnya membutuhkannya. Namun, pasang intuisi dan imajinasi Anda dan cobalah membuat hidangan ini dengan kentang yang belum dikupas dan lihat apa yang terjadi!
   • Paling tidak, cobalah memasak kentang cokelat Anda sebelum Anda mengatakan tidak menyukainya. Anda tidak akan tahu sampai Anda mencoba!
5. 5 Putuskan untuk apa Anda menggunakan kentang. Ini adalah salah satu pertimbangan paling penting ketika memutuskan apakah akan mengupas kentang atau tidak. Berikut beberapa tipsnya:
   • Kentang tumbuk: Anda perlu mengupas kentang jika kulitnya kencang dan kasar. Kulitnya yang padat tidak akan hancur dengan baik dan akan lebih baik untuk mengupasnya daripada memetiknya dengan makanan. Jika Anda benar-benar yakin bahwa kulitnya tipis dan kemudian larut, maka Anda dapat melakukannya tanpa mengupas, tetapi cuci kentang hingga bersih.Jangan pernah meninggalkan kulitnya jika Anda ingin pure yang benar-benar halus.
   • Kentang rebus: Dalam hal ini, terserah semua orang untuk meninggalkan kulit atau kulitnya. Jika memungkinkan, simpan kulitnya untuk hasil akhir yang renyah dan enak. Sementara beberapa orang lebih suka kentang goreng (dan renyah gurih), Anda harus memeriksa preferensi orang lain. Anda dapat membuat hidangan 50/50 - kentang setengah kupas dan setengah kupas.
   • Kentang goreng atau kentang goreng: Paling sering, kentang dikupas untuk digoreng. Ini memberikan rasa dan tampilan yang menyenangkan. Meskipun, sekali lagi, ada orang yang memilih untuk tidak mengupas kentang karena tampilan hidangan yang biasa bagi semua orang atau karena rasanya. Metode apa pun bekerja dengan baik.
   • sup: Untuk sup pure, kupas kentang. Kentang yang tidak dikupas dapat digunakan dalam sup di mana kentang dibiarkan dalam potongan. Itu semua tergantung pada keinginan Anda.
   • Kentang panggang: Tidak ada pertanyaan yang diajukan, tinggalkan kulitnya!
   • kentang kukus: Dalam hal ini, hanya kentang muda dengan kulit tipis dan lembut yang boleh dibiarkan tanpa dikupas. Untuk kentang tua dengan kulit yang kencang, yang terbaik adalah mengupasnya.
   • Salad kentang: Kentang yang dimasak memiliki kulit yang lebih lembut, sehingga lebih mudah diparut. Oleh karena itu, kentang dengan kulit lembut dapat digunakan dalam salad tanpa dikupas. Beberapa orang lebih suka mengupas kentang untuk salad. Pada prinsipnya, ini akan lebih baik untuk kentang dengan kulit padat.
   • Kentang dalam semur, kari, casserole, dll.: Tidak ada aturan ketat untuk kasus ini. Kentang yang dicuci bersih, tanpa cacat, bisa dibiarkan dengan kulitnya. Namun, dalam beberapa kasus, perlu dilakukan pengelupasan kulit untuk memastikan tekstur yang seragam. Anda akan membutuhkan trial and error di sini.
6. 6 Gunakan kulitnya. Bersih dan dikupas tanpa bintik-bintik hijau atau noda, kulit kentang dapat digunakan dalam sup atau kaldu untuk rasa.

Tips

• Jika beberapa anggota keluarga Anda menyukai kentang yang sudah dikupas dan yang lainnya tidak, carilah kompromi. Tentukan hidangan kentang cokelat mana yang paling disukai orang dan sebaliknya. Atau masak 50/50 antara kentang yang dikupas dan tidak dikupas.
• Selalu bersihkan kentang dengan baik jika Anda tidak akan mengupasnya. Ini tidak berlaku untuk kentang muda, yang harus dicuci dengan sangat hati-hati untuk menghilangkan kotoran.
• Mengupas memberikan tampilan yang lebih tradisional dan formal pada hidangan seperti kentang gratin. Kentang yang tidak dikupas terlihat pedesaan dan informal. Kedua metode ini cocok untuk sebagian besar hidangan, dan semuanya tergantung pada jenis presentasi yang ingin Anda buat sebagai hasilnya.
• Jika Anda ingin mempertahankan rasa (dan nutrisi) pada kentang kukus yang sudah dikupas, maka masak dan kupas kentang terlebih dahulu.

Peringatan

• Orang yang tidak mentolerir nightshades (termasuk kentang) mungkin mengalami ketidaknyamanan perut dari kulit kentang. Untuk mengetahui apakah Anda salah satu dari orang-orang ini, Anda perlu memperhatikan reaksi sistem pencernaan Anda setelah makan dan berkonsultasi dengan dokter. Yang terbaik adalah mengetahui terlebih dahulu makanan mana yang mengganggu sistem pencernaan Anda dan tidak menundanya sampai nanti.
• Jangan mengupas kentang panas, karena Anda berisiko melukai diri sendiri dengan kentang atau uapnya.