Isi

• Langkah
• Nasihat
• Apa yang kau butuhkan

Tenderloin bagian atas memiliki garis lemak sedang untuk menciptakan rasa yang lumer di mulut dan cocok untuk banyak orang. Irisan daging tanpa tulang ini biasanya harganya terjangkau dan cukup besar untuk dimasak untuk seluruh keluarga. Selain itu, tenderloin di atas cocok untuk banyak metode pemrosesan. Artikel ini akan memandu Anda tentang cara memilih tenderloin teratas dan memasak dengan 4 metode populer: menggoreng, memanggang, memanggang, dan memanggang.

Langkah

Metode 1 dari 5: Siapkan steak tenderloin atas

1. 

   Pilih untuk membeli irisan tenderloin di atas dari toko daging atau toko bahan makanan.
   • Pilih irisan daging yang cukup besar untuk disantap. Dianjurkan untuk menyiapkan 110-220 g daging untuk satu orang makan.
   • Pilih irisan daging dengan tebal minimal 2,5 cm dan tebal sekitar 5 cm. Irisan daging yang tipis akan mudah mengering saat diolah.
   • Tenderloin segar berwarna merah tua dengan banyak gula berlemak. Garis-garis inilah yang akan memberi kesegaran pada daging.
   • Cari potongan daging yang memiliki minyak putih di luarnya.

2. 

   
   
   Keluarkan daging dari kemasan dan cuci. Letakkan irisan di bawah air dingin mengalir untuk mencuci kedua sisi, lalu keringkan dengan handuk kertas.

3. 

   Bumbui sesuai selera. Irisan daging yang enak tidak perlu dibumbui terlalu banyak. Taburkan sedikit garam dan merica di kedua sisi irisan daging.
   • Tambahkan bubuk bawang putih, cabai rawit, bubuk cabai atau bumbu Italia untuk variasi.

4. 

   
   
   Rendam daging jika mau. Tenderloin di atas adalah daging yang enak untuk direndam karena cocok dengan berbagai rasa.
   • Beli bumbu perendam favorit Anda di luar toko atau buat sendiri menggunakan perbandingan minyak, cuka, dan bumbu 1: 1: 1.
   • Masukkan irisan daging ke dalam kantong plastik yang bisa dicakar lalu tambahkan bumbunya. Geser kunci kantong dan rendam daging selama sekitar 4 jam atau semalaman.
   • Saat ingin memasak, Anda bisa mengeluarkan daging dari kantong, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur dan bersiap ke langkah selanjutnya.

5. 

   
   
   Biarkan daging mencapai suhu kamar selama sekitar satu jam sebelum menyiapkannya. Daging dingin tidak akan mencapai "kematangan" yang Anda inginkan. Daging pada suhu kamar mudah diatur ke setengah matang, sedang, setengah matang, dan matang baik. iklan

Metode 2 dari 5: Goreng steak tenderloin atas

1. 

   Potong daging menjadi potongan seukuran gigitan. Gunakan talenan plastik, bukan kayu untuk menghindari kontaminasi.

2. 

   Letakkan wajan besi cor atau wajan di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan 1-2 sendok teh minyak goreng ke dalam wajan dan tunggu minyak panas hingga berasap.

3. 

   Tempatkan irisan daging di tengah wajan. Biarkan daging matang di satu sisi selama sekitar 15 detik, lalu balik dengan penjepit. Irisan daging harus memiliki lapisan kulit yang tebal dan renyah di kedua sisinya.
   • Jangan membalik sebelum dagingnya renyah; Balik terlalu cepat dan irisan daging tidak akan renyah.
   • Jangan memasukkan terlalu banyak daging ke dalam wajan. Jika perlu, goreng dalam beberapa kelompok.

4. 

   Lanjutkan membalik daging setiap 30 detik hingga matang.
   • Untuk daging yang kurang matang, goreng selama 1 menit 30 detik per sisi.
   • Untuk daging sedang, goreng selama total 2 menit per sisi.
   • Untuk memasak sedang, goreng selama total 2 menit 30 detik di setiap sisinya.
   • Untuk memasak secara menyeluruh, goreng selama total 3 menit atau lebih per sisi.

5. 

   Angkat daging dari wajan dan diamkan selama 3 menit. Langkah ini membantu mendistribusikan saus secara merata ke seluruh daging.

6. 

   Nikmati selagi daging masih panas. iklan

Metode 3 dari 5: Panggang steak tenderloin atas

1. 

   Potong daging menjadi potongan seukuran gigitan. Gunakan talenan plastik, bukan kayu untuk menghindari kontaminasi.

2. 

   Siapkan panggangan. Oleskan minyak goreng di atas pemanggang dan panaskan dengan api sedang. Tunggu panggangan memanas secara merata.
   • Hati-hati jangan sampai panggangan terlalu panas untuk mencegah daging gosong di luar, tapi tetap di dalam.

3. 

   Letakkan daging di atas permukaan panggangan. Panggang sekitar 4 menit. Saat sisi pertama sudah tercetak dengan pemanggang dan memiliki kerak cokelat yang renyah, balik daging dengan penjepit. Panggang sisi lainnya selama 4 menit.

4. 

   Angkat daging dari pemanggang dan diamkan selama sekitar 3 menit. iklan

Metode 4 dari 5: Steak tenderloin panggang di atasnya

1. 

   Panaskan oven pada suhu 260 derajat Celcius.

2. 

   Semprotkan produk antilengket di atas loyang (jenis oven). Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wajan.

3. 

   Tempatkan wajan di dalam oven. Permukaan daging harus sekitar 5-7,5 cm dari nyala api.

4. 

   Panggang di atas api selama 2-5 menit pada potongan setebal 5 cm. Keluarkan wajan dari oven dan balikkan daging ke sisi yang belum matang. Kemudian, masukkan kembali wajan ke dalam oven dan panggang selama 5-6 menit. iklan

Metode 5 dari 5: Panggang steak tenderloin asing teratas

1. 

   Panaskan oven pada 200 derajat Celcius.

2. 

   Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wajan dengan dasar yang dangkal.

3. 

   Tempatkan wajan di dalam oven. Jangan tutup wajan dan panggang daging selama sekitar 40-50 menit.

4. 

   Biarkan daging mendingin selama sekitar 3 menit sebelum disajikan.

5. 

   Selesai. iklan

Nasihat

• Jika Anda memasak tenderloin bagian atas dengan terlalu panas dan ingin membuat kulit irisan menjadi tebal, wajan daging dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisi. Langkah ini juga membantu menjaga kuah tetap di dalam daging sebelum dimasak di atasnya.
• Jika Anda tidak yakin apakah daging sudah matang sepenuhnya, Anda bisa menggunakan termometer daging untuk memeriksanya. Tempelkan jarum hingga ujung jarum mencapai bagian daging yang paling dalam. Bagaimanapun cara mengolahnya, bagian dalam daging yang dimasak juga harus mencapai suhu 63-68 derajat Celcius.
• Waktu pemrosesan tergantung pada ukuran pasti dari irisan daging, jadi Anda perlu menyesuaikannya. Jika Anda ingin tenderloin atas matang dengan baik, perpanjang waktu memasak 2-3 menit per irisan.

Apa yang kau butuhkan

• Steak daging sapi tenderloin di atasnya
• Negara
• Sabun mandi
• Jaringan
• Garam, merica, dan bawang putih sebagai bumbu (opsional)
• Air yang diasinkan (opsional)
• Minyak goreng
• Wajan (digunakan untuk menggoreng)
• Panggangan panggangan (digunakan untuk memanggang)
• Oven (digunakan untuk memanggang atau memanggang)
• Alat untuk meraih
• Loyang di atas dapat digunakan dalam oven (opsional)
• Termometer daging (opsional)