Isi

• Nasihat
• Peringatan

• Susu bisa menjadi pengganti air jika ingin lebih kaya rasa.

Jika Anda ingin membentuk telur, tambahkan 5-10ml cuka putih ke dalam air. Ini tidak benar-benar diperlukan, tetapi akan memperbaiki bentuk telur saat cuka menggumpalkan putih telur.

• Jenis cuka lain (seperti balsamic, cuka anggur merah, cuka sari apel) akan bekerja dan terkadang membuat telur rebus lebih baik, tetapi akan memengaruhi warna telur.
• Larousse Gastronomique merekomendasikan penggunaan 1 sendok makan cuka untuk menambahkan 1 liter air. Sebaliknya, chef Michael Romano merekomendasikan 1 sendok teh cuka per liter air.
• Jus lemon juga membantu membentuk telur tetapi memengaruhi rasa telur. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan garam, tetapi hal itu mengganggu pembekuan telur jadi sebaiknya tidak digunakan.
• Jika menggunakan cuka, telur akan terasa cuka. Chef Michael Romano mengatakan bahwa di restoran, telur rebus sering ditempatkan di hot pot lain yang dibumbui garam, tetapi tanpa cuka untuk menambah rasa dan menghilangkan bau cuka.

Rebus telur secara perlahan. Untuk hasil terbaik, rebus telur satu per satu. Merebus lebih banyak telur akan membuatnya saling menempel. Jika Anda ingin merebus lebih dari 4 telur sekaligus, Anda hanya boleh menambahkan hingga 4 telur karena lebih banyak telur akan sulit waktu dan sulit untuk menghindari telur saling menempel. Panduan berikut cocok untuk merebus 1 atau 4 telur sekaligus.

Balikkan air mendidih beberapa kali hingga dingin sebelum menambahkan setiap telur ke dalam air.

Geser atau pecahkan telur dengan hati-hati ke tengah panci berisi air. Untuk menjaga bentuk telur, Anda bisa membuat air bergerak mengelilingi telur dengan gerakan memutar.

• Chef Michael Romano menganjurkan untuk menggunakan cara menuang untuk menutupi kuning telur dengan putihnya, sebaiknya bentuk seperti itu selama kurang lebih 20 detik atau sampai putihnya terbentuk.

Tunggu 3-5 menit hingga telur matang. Telur sudah matang saat putih telur terbentuk dan kuning telur mulai mengental.

Jika Anda merebus lebih dari satu telur sekaligus, jangan putar airnya. Letakkan sisi mangkuk pertama dekat dengan permukaan air. Kemudian, tuangkan telur ke dalam air dengan lembut.

• Ulangi proses ini dengan cepat untuk telur lainnya, dengan jarak setiap telur ekstra sekitar 10-15 detik. Sediakan banyak ruang di wajan untuk telur. Bergantung pada ukuran wajan, Anda hanya perlu merebus sekitar 2-3 telur sekaligus.
• Keluarkan setiap telur dengan hati-hati sekitar 3 menit setelah matang.

Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan telur. Keluarkan setiap telur dari wajan dengan cepat, biarkan air mengalir ke wajan sebelum mengeluarkan telur. Larousse Gastronomique menyarankan untuk meletakkan telur di air dingin dan meletakkan handuk untuk dikeringkan. Chef Michael Romano merekomendasikan untuk memasukkan telur ke dalam air garam mendidih selama sekitar 30 detik dan meletakkannya di atas handuk kering hingga kering.

• Jika ujungnya tidak bagus, Anda bisa menggunakan pisau untuk memotongnya dengan indah - inilah rahasia koki.

Masukkan telur ke dalam egg poacher.

Gunakan prosedur yang sama seperti di atas, lalu keluarkan pemburu telur setelah telurnya matang. Tiriskan telur dan sajikan seperti yang dijelaskan di atas. iklan

Metode 3 dari 5: Gunakan cangkir rebus silikon

1. 

   Tempatkan cangkir di dalam panci berisi air.

2. 

   Didihkan air dan pecahkan telur ke dalam cangkir.

3. 

   Tutup panci dan didihkan air selama sekitar 8 menit (di tempat yang sama dengan permukaan laut).

4. 

   Gunakan pisau untuk memisahkan tepi telur rebus dari cangkir dan balikkan cangkir pada roti panggang.

5. 

   Rebus telur seperti dijelaskan di atas.

6. 

   Kemudian celupkan telur rebus ke dalam es untuk dinginkan. Dinginkan sampai dibutuhkan - telur yang disimpan di lemari es akan bertahan sekitar satu hari.

7. 

   Jika kuning telur pecah di dalam air, jangan khawatir. Cukup gunakan sendok berlubang dan aduk perlahan air dari tepi wajan untuk membuat telur bulat. Setelah itu baru pindah ke atas seperti yang disebutkan di atas.

8. 

   Jika Anda mengaduknya dengan hati-hati tetapi tetap tidak berhasil dan telur tidak terbentuk, angkat telur dengan sendok (setelah matang). Makan telur dengan sepotong roti bawang putih renyah atau roti Prancis. Tambahkan bumbu, sayuran dan saus yang Anda suka (seperti Hollandaise, mayonaise atau Pulau Seribu). Ini akan menyembunyikan telur yang pecah.
   • Sisa makanan seperti pasta, kebab, lobster, lidah sapi, meringue, roti gulung, dan sup dapat dijadikan lauk untuk menarik perhatian pelanggan.
   • Catatan: Metode pemadaman api ini cocok untuk 1 butir telur. Dengan lebih banyak telur, Anda bisa menyembunyikannya di roti panggang atau di piring lain.
   iklan

Nasihat

• Anda juga bisa merebus telur dalam panci kecil anti lengket. Karena panci ini masih berisi cukup air untuk menutupi telur, Anda bisa merebus 2 telur sekaligus dan memegang telur dengan mudah tanpa pecah.
• Cetakan poaching akan membantu menciptakan bentuk telur yang indah. Ini adalah cetakan logam yang bisa didapatkan di toko alat dapur.
• Anda dapat membeli pemburu telur antilengket, baja, atau microwave. Lihat instruksi pada instrumen untuk instruksi yang benar.
• Jangan gunakan terlalu banyak minyak.
• Kotak tuna dengan 2 tutupnya dilepas akan menjadi cetakan rebus sebagai metode sementara.

Peringatan

• Jika kuning telur pecah saat Anda memecahkan telur atau saat Anda memasukkannya ke dalam air, berarti telur rusak. Anda harus mengeluarkan telur dan menggunakannya untuk sesuatu yang lain jika memungkinkan; Mungkin seseorang ingin makan telur orak-arik.
• Jangan menaruh telur di air mendidih 100ºC! Ini akan memengaruhi rasa dan tekstur telur karena air mendidih dengan cepat sehingga menyebabkan telur pecah. Biasanya, rebus air lalu kecilkan api hingga mendidih (atau didihkan perlahan) sebelum merebus telur.
• Biarkan telur tetap matang hanya jika telah disiapkan dengan benar.