Pengarang:
Laura McKinney
Tanggal Pembuatan:
9 April 2021
Tanggal Pembaruan:
1 Juli 2024
Isi
Anda menatap resep yang membutuhkan buttermilk dan bertanya-tanya kapan terakhir kali Anda membeli buttermilk; Nyatanya, Anda tidak tahu bahwa Anda pernah membeli buttermilk. Untungnya, masih ada alternatif sederhana untuk Anda. Alternatif ini menggunakan cuka dan susu sehingga tidak berfungsi dengan baik untuk resep buttermilk pokok seperti buttermilk. Namun, ini adalah pengganti sempurna untuk resep yang membutuhkan buttermilk asam untuk menciptakan tekstur yang lembut seperti pancake buttermilk atau roti soda Irlandia.
Sumber daya
Buttermilk dari susu dan cuka
Produk jadi: 1 gelas
- 1,5 sendok teh cuka putih
- 1 cangkir susu hampir penuh
Pancake buttermilk dengan buah
Produk jadi: 4 sampai 6 kue
- 2 cangkir tepung
- ¼ cangkir gula
- ½ sendok teh soda kue
- ½ sendok teh garam
- 2 dan 1/4 sendok teh baking powder
- 2 telur
- 2 cangkir buttermilk
- ½ batang mentega
- 1 cangkir buah
Kue soda irlandia
Produk jadi: 16 kue
- 3 cangkir tepung
- ½ cangkir tepung terigu utuh
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh baking powder
- 8 sendok makan mentega dingin
- 1 dan ⅓ cangkir buttermilk
Langkah
Metode 1 dari 3: Buat buttermilk dari susu dan cuka
Tempatkan cuka dalam gelas ukur 1 cangkir. Tambahkan 1,5 sendok makan cuka putih ke dalam cangkir.
- Buttermilk adalah salah satu bentuk susu asam. Anda akan mendapatkan hasil yang serupa di rumah dengan menambahkan bahan-bahan asam ke dalam susu. Asam menyebabkan susu sedikit menggumpal dan menjadi lebih kental. Asam juga merupakan faktor yang menyebabkan makanan yang dipanggang mekar karena efek reaksi kimia. Saat asam bergabung dengan soda kue (basa), Anda mendapatkan karbon dioksida, yang merupakan gelembung udara di makanan yang dipanggang. Proses ini menghasilkan produk jadi yang berpori.
- Anda bisa mengganti cuka putih dengan jus lemon. Jenis cuka lain juga merupakan alternatif, tetapi akan memengaruhi rasa produk jadi.
- Jika Anda menggandakan bahan dalam resep, pastikan untuk menggandakan jumlah cuka atau jus lemon.
Tambahkan susu. Isi susu hingga hampir satu cangkir penuh.- "Hampir penuh" berarti "kurang" dalam memasak, jadi secangkir penuh susu berarti kurang dari secangkir susu.
- Anda bisa menggunakan susu 2% lemak, susu murni, setengah susu atau krim.
Aduk campuran. Gunakan sendok untuk mengaduk susu dan cuka dengan baik.
Biarkan campurannya diam. Anda perlu meninggalkan campuran di atas meja setidaknya selama 5 menit atau hingga 15 menit.
Aduk campuran. Pastikan campuran sedikit mengental; Anda akan melihat adonan menempel di bagian belakang sendok. Selain itu, susunya sedikit mengental dan memiliki rasa yang sedikit asam.
Gunakan pasta seperti buttermilk. Dalam resep memanggang yang membutuhkan buttermilk, Anda akan menggunakan campuran ini dengan perbandingan 1: 1. iklan
Metode 2 dari 3: Buat pancake buttermilk dengan buah
Masukkan bahan kering ke dalam alat pengayak. Tambahkan ½ sendok teh garam, ½ sendok teh soda kue, 2 sendok teh baking powder, ¼ cangkir gula, dan 2 cangkir tepung di dalam saringan. Jika Anda tidak memiliki saringan bubuk, Anda dapat menggunakan saringan halus biasa. Hal berikutnya adalah mengayak bahan ke dalam mangkuk.
- Untuk mengayak adonan dengan saringan biasa, kocok perlahan atau tepuk tepi saringan agar bahan-bahan dapat melewati celahnya.
Lelehkan mentega. Tempatkan ½ mentega dalam mangkuk siap microwave. Panaskan mentega di dalam microwave sampai meleleh.
Masukkan bahan basah ke dalam mangkuk lain. Masukkan 2 butir telur, 2 cangkir buttermilk dan mentega cair ke dalam mangkuk. Gunakan pengocok untuk mengaduk bahan dengan baik.
Gabungkan dua kelompok bahan. Isi bahan kering dengan bahan basah dan lipat adonan dengan lembut.
- Tidak apa-apa memiliki sedikit babi. Jika Anda mengaduk adonan secara berlebihan, penjualan pancake tidak akan mengendur.
Siapkan wajan. Masukkan 1 sendok makan mentega ke dalam panci dengan api sedang dan masak sampai mentega meleleh.
Tuang adonan ke dalam loyang. Pertama, masukkan ⅓ cangkir tepung ke dalam wajan. Selanjutnya, tambahkan beberapa buah di atas pancake.
- Anda dapat menggunakan blueberry beku atau segar, stroberi, blackberry, atau buah-buahan lainnya. Namun, jika Anda memilih buah berukuran besar seperti stroberi, Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sebelum menambahkannya ke dalam pancake. Anda juga bisa mencoba biji pisang atau coklat cincang.
Tunggu hingga adonan matang. Diperlukan waktu sekitar dua menit untuk memasak setiap sisi. Perhatikan gelembung udara kecil di permukaan kue. Gelembung udara harus pecah sebelum Anda membalik kue.
Lanjutkan pengerjaan sampai semua adonan habis. Lanjutkan menambahkan ⅓ cangkir tepung ke dalam wajan untuk membuat pancake sampai adonan habis. Tambahkan mentega ke dalam wajan jika perlu. Anda bisa menjaga kue dalam oven tetap hangat sampai Anda siap untuk mencicipi. iklan
Metode 3 dari 3: Buatlah roti soda Irlandia dasar
Panaskan oven. Anda akan menyalakan oven pada suhu 175 ° C. Potong stensil untuk melapisi loyang dan sisihkan loyang.
Campur bahan kering. Gunakan mangkuk besar untuk menampung 3 cangkir tepung serbaguna, ½ cangkir tepung gandum utuh, 1 sendok makan gula, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh soda kue, dan 1 sendok teh baking powder.
Potong mentega. Anda akan menggunakan pisau untuk memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil.
Campur mentega dengan campuran tepung. Gunakan muffler, dua pisau mentega, atau tangan yang bersih untuk membagi mentega ke dalam adonan adonan.
- Jika Anda memilih untuk menggunakan dua pisau mentega, potong garis horizontal di sepanjang adonan, gunakan titik pertemuan kedua goresan pisau untuk memotong mentega berukuran besar. Anda perlu memotong adonan sehingga hanya ada potongan mentega yang kecil.
Tambahkan bahan. Anda dapat menambahkan bumbu dan rasa seperti cranberry, jintan, kismis, dill, rosemary atau keju cheddar.
- Dengan bumbu, Anda akan menambahkan 1 atau 2 sendok makan. Untuk bahan lain seperti blueberry, kismis atau keju cheddar bisa menggunakan 1 gelas. Untuk keju saja, Anda bisa menaburkannya di atas adonan yang sudah menetas sebelum memasukkannya ke dalam oven.
Tambahkan 2 cangkir buttermilk. Aduk adonan hingga terasa adonan tercampur rata.
Taburkan tepung di meja dapur yang bersih atau bantalan adonan berlapis-lapis. Letakkan adonan di atas tepung dan mulailah menguleni adonan.
- Untuk menguleni adonan, gunakan kepalan tangan Anda untuk meninju adonan dan melipat adonan. Ulangi tindakan ini 8 atau 10 kali. Adonan akan menjadi lebih rata setelah Anda selesai.
Buat adonan bulat pipih. Anda akan menggulung adonan menjadi lingkaran lalu hancurkan di atas piring. Tebal adonan tidak boleh lebih dari 4 cm.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Potong "X" di atas adonan, setengah dalam.
Roti panggang. Panggang roti di oven selama sekitar satu jam. Balik loyang setelah sekitar 30 menit. Roti yang sudah jadi akan memiliki lapisan luar yang renyah dengan warna cokelat keemasan. iklan
Nasihat
- Anda juga bisa mengganti buttermilk dengan yogurt atau krim asam. Namun, Anda perlu mengencerkan kedua produk ini dengan susu sebelum menggunakannya.
