Cara membuat lasagna (dengan foto) - Kiat

Isi

Sumber daya
Langkah
Nasihat
Peringatan
Apa yang kau butuhkan

Salah satu hidangan utama dan spesialisasi masakan Italia adalah lasagna - hidangan lezat yang sangat diperlukan di atas meja. Anda dapat dengan bebas berubah menjadi lasagna dengan mudah; Meski terlihat rumit, namun implementasinya sangat sederhana. Baik membuat lasagna daging tradisional atau dengan bahan yang lebih spesial, lihat langkah-langkah dan saran di bawah ini untuk membuat makanan yang sempurna.

Waktu persiapan (untuk lasagna daging tradisional): 20-30 menit
Waktu pemrosesan: 60-70 menit
Total waktu: 80-100 menit

Sumber daya

Lasagna daging tradisional

450-700gr daging giling, tergantung selera (sosis daging, daging sapi, sapi muda, domba atau aneka daging)
450 gram keju ricotta
450 gr keju mozzarella parut
1 butir telur
1 bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih
400 gram tomat tumbuk kalengan
800 gram saus tomat
170gr saus tomat pekat (opsional)
1 kotak mie daun lasagna (9-12 lembar daun)
Keju Parmesan atau Romano parut, tergantung selera
1-2 sendok makan minyak zaitun
2 cangkir keju cheddar (untuk ditaburkan di atas piring)

Langkah

Metode 1 dari 2: Buat lasagna dasar

Rebus air hingga merebus daun mie. Pastikan daunnya tidak robek karena Anda akan membutuhkan seluruh daun untuk membuat hidangan utuh. Tambahkan sedikit garam ke dalam panci berisi air sebelum menambahkan daun, lalu rebus mie sesuai waktu yang ditentukan di kotak, biasanya 10-12 menit. Aduk secara teratur setiap 1-2 menit. Setelah selesai, Anda akan menyaring air dan menunggu mi dingin.
- Dengan menggunakan panci besar, tuangkan air dalam jumlah banyak sekitar 2/3 dari panci untuk menutupi semua mie. Saat air mendidih dan mi telah direbus, Anda dapat melanjutkan dengan membuat isinya.
- Beberapa merek menjual mie "Oven Ready" yang dapat langsung dipanggang tanpa harus direbus; jadi, pastikan untuk memeriksa kembali informasi di kotak.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Jangan sentuh wajan sampai minyak mendidih, saat minyak sudah panas; Menambahkan bahan terlalu dini dapat menyebabkan makanan menjadi lembut dan berminyak.
Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu dan 2 siung bawang putih cincang ke dalam wajan dan aduk selama 2-3 menit sampai bawang bombay jernih. Transparan di sini berarti pinggiran bawang bombay tidak lagi putih seperti dulu. Anda tidak perlu memasak bawang sekarang.
- Ingin menambahkan lebih banyak sayuran ke lasagna Anda? Tambahkan 1/2 cangkir wortel cincang, seledri dan / atau paprika hijau ke dalam isian dan buat saus yang lezat. Dalam hal ini, Anda perlu memasak isian selama 1-2 menit untuk memasak sayuran.
Tambahkan 450 gram daging giling ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging ke dalam panci dengan bawang bombay dan bawang putih, aduk dengan api sedang hingga daging berubah menjadi cokelat keemasan. Tambahkan garam dan merica hitam bubuk secukupnya sambil diaduk menggoreng. Jika Anda punya waktu, Anda bisa menggoreng daging di wajan lain, tapi langkah ini opsional.
- Jika Anda menggunakan sosis, potong lapisan luar dan keluarkan daging giling.
- Anda juga dapat menambahkan 1/2 sendok makan marjoram kering, kemangi atau rosemary, atau hanya 1 sendok makan bumbu Italia kering langsung pada langkah ini.
Masukkan daging dan sayuran ke dalam panci besar yang digunakan untuk membuat saus dan di atas api sedang. Panci harus cukup besar untuk menampung saus dan tomat.
- Sekarang saatnya mengecek mie (jika Anda lupa). Mie harus lembut dan lembut, tetapi tidak hancur.
Tambahkan saus dan tomat ke dalam panci dan didihkan. Tuang 800 gram saus, 400 gram tomat tumbuk dan 170 gram konsentrat tomat ke dalam campuran daging dan sayur, lalu aduk. Panaskan saus di atas api sedang sampai mendidih dan gelembung terus pecah di permukaan.
- Anda dapat menggunakan 1 liter saus pasta yang sudah jadi daripada menggunakan 3 produk tomat yang berbeda untuk membuat saus sederhana.
- Saat ini, Anda dapat menambahkan bumbu apa saja, seperti bubuk bawang putih, gula atau bumbu lainnya, satu sendok teh setiap kali. Banyak koki suka menambahkan gula ke keseimbangan asam alami tomat.
- Ubah menjadi rendah jika campuran mendidih dengan kuat; Anda harus membiarkan campurannya mendidih.
Didihkan saus selama sekitar 10-15 menit. Semakin lama saus dimasak, semakin kaya sausnya. Aduk sesering mungkin, tetapi pastikan untuk terus mengaduk bagian bawah panci agar saus di bawahnya tidak gosong. Saat Anda siap membuat lasagna, angkat panci saus dari kompor dan biarkan dingin perlahan.
- Anda tidak perlu menunggu saus menjadi dingin untuk langkah selanjutnya, tetapi akan lebih mudah untuk bekerja dengan saus.
Aduk keju ricotta dengan telur yang diaduk. Aduk telur dengan garpu seperti yang Anda lakukan dengan telur orak-arik dan tambahkan keju ricotta, aduk rata. Telur akan membantu keju menempel pada lapisan mie, membuat lasagna tetap utuh saat matang.
Taburkan lapisan tipis saus di atas nampan besar siap oven. Gunakan baki berdinding tinggi, seperti baki berukuran 33 x 23 x 5 cm atau baki yang berkapasitas sekitar 2 liter. Oleskan saus di bagian bawah baki.
Tempatkan mie di seluruh bagian bawah nampan. Anda akan menyusun tiga mie secara vertikal, sedikit tumpang tindih. Mie mungkin sedikit tumpang tindih (sekitar 2,5 cm atau kurang), tetapi Anda masih dapat menggunakan gunting bersih untuk memotong mie jika perlu. Anda perlu mengatur mie untuk menutupi bagian bawah baki.
Ambil 1/3 campuran ricotta ke atas mie. Oleskan ricotta secara merata pada permukaan lapisan mie sehingga setiap kali makan akan terasa rasa berlemak pada keju. Pastikan untuk menyimpan sisa 2/3 dari campuran - Anda harus mengoleskannya ke lapisan lainnya.
Taburkan 1/3 campuran saus di atas lapisan ricotta. Selanjutnya, Anda menyendok banyak isian ke dalam nampan untuk menutupi permukaan lasagna.
Taburkan banyak keju mozzarella di atas saus. Keju adalah lapisan terakhir dari lasagna pertama. Taburkan keju di atas permukaan sehingga Anda hanya melihat sedikit saus di bawahnya, atau kurangi keju untuk suguhan yang lebih sehat.
Terus tambahkan lapisan dengan cara ini - mi, ricotta, saus, keju mozzarella hingga mi habis. Lapisan terakhir harus berupa keju mozzarella. Terus lapisi dengan cara ini untuk hasil akhir lasagna Anda.
- Taburkan keju Parmesan atau Romano parut yang baru diparut di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Panggang baki berlapis foil selama 30-40 menit pada suhu 190 ° C. Tutupi lasagna dengan kertas timah sebelum dimasukkan ke dalam oven. Anda bisa meletakkan lasagna di atas loyang yang lebih besar agar saus tidak menetes ke dalam oven. Karena hidangan sudah matang, proses memanggang hanya membantu melelehkan keju dan memungkinkan rasa menyatu dengan sempurna. Artinya, Anda bisa mengeluarkan makanan saat Anda merasa sudah cukup panas dan siap untuk disantap.
- Angkat kertas timah selama 5 menit terakhir hingga berwarna kecokelatan dan rebus keju di atasnya.
Tunggu sekitar 10 menit sebelum makan lasagna. Hal ini memungkinkan keju sedikit mengental sehingga lapisannya tidak terpisah saat Anda memakan lasagna. iklan

Metode 2 dari 2: Variasi dengan kernel

Tambahkan rasa baru ke keju ricotta untuk menciptakan rasa yang berbeda. Saat mengaduk telur dengan keju ricotta, Anda dapat mengubahnya sedikit untuk menciptakan rasa yang agak berbeda dengan lasagna. Coba bahan-bahan ini:
- 1/2 cangkir keju parmesan, parut
- 1 sendok teh garam dan lada hitam
- 1/2 cangkir peterseli cincang
- 1/2 sendok makan pala bubuk
Tambahkan sayuran "pengganti daging" ke dalam saus untuk membuat hidangan vegetarian. Sayuran adalah pengganti yang bagus untuk daging, tetapi juga bisa menjadi pelengkap saus daging. Tumis sayuran dalam minyak, bawang bombay dan bawang putih selama 5-7 menit, hingga empuk, lalu tambahkan bahan dengan cara biasa. Jika Anda membuat kuah dengan daging, Anda akan menyiapkan setengah dari sayuran berikut ini secara terpisah dan menambahkannya ke dalam kuah yang berisi daging.
- 1 buah terong besar, potong dadu
- 1 buah zucchini besar, iris
- 450gr jamur putih kecil, iris
Buat lapisan terong goreng di atas saus. Potong terong menjadi irisan sekitar 6mm dan goreng hingga empuk dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun. Sisihkan terung dan tepuk-tepuk minyak hingga kering dengan tisu dapur, lalu taruh irisan terung di atas saus.Taburkan mozzarella di atasnya dan lanjutkan ke lapisan seperti biasa, lapisi terong setelah setiap lapisan saus. Anda juga dapat mencoba kelas-kelas berikut:
- Zucchini panggang.
- Bayam rebus.
Gunakan sandwich polenta sebagai pengganti daun pasta jika Anda ingin bahan bebas gluten. Anda tetap bisa menikmati lasagna tanpa menggunakan pasta, cukup ganti pasta dengan lapisan polenta dan lakukan sisanya dengan cara biasa.
Gunakan mie labu sebagai pengganti pasta untuk membuat porsi kecil. Untuk resep yang agak tidak biasa dan rendah karbohidrat ini, Anda tidak akan melapisi dengan cara biasa, tetapi kelezatannya tidak akan berkurang. Anda akan melakukan hal berikut:
- Potong labu menjadi dua dan buang bijinya.
- Letakkan labu di dalam loyang menghadap ke bawah dan panggang selama 45-60 menit (pada suhu 230 ° C) atau sampai labu dapat ditusuk dengan mudah menggunakan garpu. Isi baki dengan air setinggi sekitar 2,5cm untuk mencegah labu mengering.
- Lapisi setiap bagian labu, dimulai dengan sedikit ricotta, diikuti dengan saus dan keju mozzeralla. Ulangi sampai penuh.
- Panggang porsi lasagna selama sekitar 20 menit pada suhu 230 ° C, sampai keju meleleh di atas permukaan labu.
Gunakan citarasa kuliner Amerika Selatan untuk membuat lasagna gaya Meksiko. Anda dapat menggunakan ayam panggang atau suwir sebagai pengganti daging sapi jika Anda mau, tetapi langkah ini tidak perlu. Resepnya sama dengan lasagna Italia, tapi Anda bisa membuat rasa yang berbeda dengan mengganti beberapa bahan seperti ini:
- Saus Tomat → Saus Taco
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Mie → Tortilla Roti Jagung
- Bumbu Italia → Bubuk jintan, cabai rawit, paprika merah, bubuk bawang merah
- Tambahkan 1 kaleng kacang hitam dan 1 kaleng jagung ke dalam campuran saus
iklan

Nasihat

Anda bisa membuat lasagna daun non-rebus jika Anda membeli mie yang sudah dimasak sebelumnya. Saat Anda meletakkan aluminium foil di atas lasagna sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven, kelembapan selama memanggang juga akan membuat mi matang. Ini akan menghemat satu langkah dan menghemat waktu.
Untuk lasagna rasa Italia yang kaya, Anda bisa membuat saus sendiri menggunakan seledri, wortel, dan bawang bombay dalam jumlah yang sama dan direbus dengan tomat kalengan.
Jika Anda bisa membuat ricotta Anda sendiri di rumah (seringkali sangat mudah dibuat), hidangan akan memiliki tingkatan yang berbeda.
Jika Anda berjiwa petualang, Anda sebenarnya bisa memanaskan lasagna Anda di mesin pencuci piring.