Isi

• Nasihat

• Jika kaldu masih encer, tambahkan roti atau remah-remah, tapi perlu diingat bahwa hidangan bisa berubah rasa jika terlalu banyak roti.
• Anda bisa menggunakan remah roti segar, kering atau beku.
• Jika menggunakan roti tawar, yang terbaik adalah memilih roti tawar.

Hancurkan kentang atau tambahkan lebih banyak kaldu. Salah satu pilihan sederhana adalah dengan menumbuk kentang yang dikeluarkan dari rebusan. Jika Anda ingin agar rebusannya tetap berisi banyak kentang, Anda bisa membuat panci terpisah dari kentang tumbuk dengan cara merebus kentang yang sudah dikupas dan menghancurkannya. Masukkan kembali satu sendok teh kentang tumbuk ke dalam kukusan dan aduk. Lanjutkan menambahkan kentang tumbuk sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.

• Pilihan mudah lainnya adalah dengan menaburkan keripik kentang kering ke dalam panci casserole. Taburkan satu per satu, aduk rata dan periksa konsistensinya hingga memenuhi persyaratan.
• Kentang memiliki rasa netral dan tidak akan terlalu memengaruhi rasa hidangan.

Aduk 1 sendok makan (5 gram) oatmeal ke dalam kaldu. Tunggu beberapa menit untuk melihat perbandingan kaldu, ingatlah untuk mengaduknya sesekali. Tambahkan lebih banyak oat jika tidak cukup, tetapi jangan berlebihan, karena dapat mengubah rasa hidangan.

• Oatmeal instan adalah pilihan terbaik.
• Jumlah oatmeal yang dapat Anda tambahkan tanpa mengubah rasa hidangan akan tergantung pada seberapa banyak atau sedikit supnya.

Buat roux dengan tepung dan mentega. Campur mentega dan tepung dalam jumlah yang sama dalam panci bersih. Panaskan mentega dan tepung dengan api sedang atau kecil, aduk terus agar tidak gosong. Masak selama 10 menit sampai adonan berubah warna menjadi coklat kemerahan. Tambahkan sedikit roux ke dalam rebusan, aduk rata. Terus tambahkan hingga konsistensi yang diinginkan tercapai.

• Penting untuk menambahkan roux ke dalam kaldu sedikit demi sedikit untuk mencegah babi menggumpal.
• Roux akan membantu meningkatkan cita rasa masakan.
• Jika mau, Anda juga bisa mengganti mentega dengan minyak sayur.

Campur tepung menjadi pasta jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih sederhana. Campur 1 bagian air dengan 1 bagian tepung untuk membuat pasta. Tambahkan satu sendok teh tepung ke dalam kaldu dan aduk sampai larut. Rebus rebusan untuk menghilangkan rasa adonan.

• Jika perlu, tambahkan bubuk hingga kaldu mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Tepung dapat mengubah rasa masakan, jadi gunakan sedikit saja. Anda mungkin menemukan tepung mentah memiliki rasa yang sedikit tidak enak.
• Jangan menambahkan terlalu banyak tepung ke dalam sup, karena tepung bisa menggumpal. Anda juga harus menuangnya perlahan.

iklan

Metode 2 dari 3: Haluskan sebagian dalam rebusan

1. 

   Ambil sebagian dari rebusannya. Sendok dengan bibir besar untuk menghindari risiko luka bakar. Mulailah dengan 1-2 cangkir, lalu Anda masih bisa menggiling lagi jika perlu.
   • Meskipun Anda bisa menggiling bahan apa pun dalam rebusan, umbi seperti kentang dan wortel paling mudah diblender.
   • Ini adalah pilihan yang baik jika Anda ingin menjaga rasa kuahnya dan tidak khawatir porsi kuahnya berkurang.
   • Berhati-hatilah saat melakukan ini, karena rebusan akan menjadi sangat panas dan bisa gosong, terutama saat digiling. Secara perlahan, pastikan menggunakan handuk untuk menahan blender dan tutup blender.

2. 

   
   
   Masukkan sebagian dari casserole ke dalam blender atau blender makanan. Angkat satu porsi casserole dengan hati-hati ke dalam setengah stoples. Pastikan untuk menggunakan handuk tangan saat memegang toples, karena akan sangat cepat panas saat Anda menambahkan bahan ke dalam blender.
   • Jika Anda ingin menggiling lebih dari setengah bagian stoples, haluskan secara bertahap. Makanan padat akan sulit dihaluskan jika stoples terlalu penuh.

3. 

   Tuang kembali bagian bubur ke dalam panci. Tuang perlahan agar tidak terciprat, lalu aduk hingga adonan tercampur rata dengan kaldu.
   • Jika Anda tidak puas dengan perbandingannya, Anda bisa menyendok lebih banyak sup dan mengulangi langkah-langkah di atas.
   iklan

Metode 3 dari 3: Rebus untuk mengonsentrasikan kaldu

1. 

   Buka panci rebusan. Anda akan terus memasak rebusan selagi panci terbuka agar uap keluar dari panci tanpa menggenang dan menyebabkan rebusan encer.
   • Ingatlah bahwa ini akan membuat rasa hidangan lebih pekat dan mungkin terlalu berani. Misalnya, rebusan Anda mungkin menjadi terlalu asin setelah pengembunan.

2. 

   Panaskan rebusan dengan api sedang hingga mendidih perlahan. Metode ini membutuhkan pemasakan yang lambat, jadi gunakan api kecil untuk mendidih. Perhatikan saat Anda memasak untuk memastikan rebusan tidak tergores.
   • Kecilkan api jika mulai mendidih dengan cepat.

3. 

   Aduk sup hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Gunakan sendok kayu atau plastik untuk mengaduk. Aduk terus agar sup tidak gosong, dan mudah untuk melihat seberapa kentalnya.
   • Jangan berdiri di dekat panci, karena uapnya dapat membuat Anda terbakar.

4. 

   Matikan api saat kaldu kental. Matikan api dan angkat panci ke atas kompor dingin atau letakkan di rak panci. Tunggu beberapa menit hingga sup dingin, aduk sesekali. iklan

Nasihat

• Hindari memasukkan adonan langsung ke dalam panci. Melakukan hal tersebut akan menyebabkan rebusan menjadi menggumpal dan kehilangan nafsu makan.
• Tepung beras, tepung kelapa, tepung terigu atau tepung almond dapat digunakan sebagai roux untuk orang dengan intoleransi gluten yang tidak bisa makan tepung terigu.
• Jika Anda tidak takut untuk mengubah resepnya, Anda bisa menambahkan pasta ke dalam hidangan casserole, seperti pasta straight, pasta keriting, atau pasta kerang yang bisa membantu mencocokkan sup. Namun, pendekatan ini juga sering kali mengubah rasa hidangan secara signifikan.